把火鍋店開到新加坡和美國的重慶秦媽餐飲公司,目前正在熱火朝天地忙著建設(shè)一項(xiàng)投資逾億元的工程--重慶火鍋產(chǎn)業(yè)化示范基地。秦媽公司總經(jīng)理助理張松接受本刊采訪時(shí)說,...
最全方位的中央廚房管理電子書《新興榮福中央廚房管理總則》,全書總計(jì)55頁,從9個(gè)方面最全方位的中央廚房管理制度范本。您可以直接拷貝,改為您自己的中央廚房管理的守則,...
中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)有哪些要求,需要遵循哪些原則? 一、符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范 Ø 符合HACCP管理體系的要求 Ø 符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求 ...
中央廚房的定義: l 中央廚房是指將原材料進(jìn)行加工、烹調(diào)、冷卻,制成熟食、主食、涼拌菜、盒飯等產(chǎn)品,并通過計(jì)量、包裝、貼標(biāo)、分揀、配送實(shí)現(xiàn)面向超市、便利店、酒店、...
大娘水餃?zhǔn)且粋€(gè)有著18年歷史的中式快餐品牌,創(chuàng)始人吳國強(qiáng)是一個(gè)頗有學(xué)識(shí)的企業(yè)家。大娘水餃 在全國19個(gè)省市擁有450多家連鎖店,總銷售收入超過15億元,員工7000人,已經(jīng)成...
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的沖擊,比我們想象得來得還要快、影響還要大,最近有機(jī)會(huì)與餐飲業(yè)一位資深人士深入聊未來餐飲模式、餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢,他的結(jié)論與我們的觀點(diǎn)不謀而合,那就...
中央廚房有充足的辦公場地、完善的辦公及生活設(shè)施、便利的交通網(wǎng)絡(luò)、低廉的運(yùn)營辦公費(fèi)用,并且與供應(yīng)鏈中心和加工中心結(jié)合在一起,部門之間信息交流便利,所以承擔(dān)區(qū)域...
中央廚房的層高不僅要考慮人的活動(dòng)空間及設(shè)備的高度,還要考慮排煙、消防、能源等的管道的空間,有冷鏈的還需考慮制冷空間的問題。承重的話,如果沒什么較大的設(shè)備的話...
對于中央廚房首先有個(gè)概念誤區(qū)需要了解,中央廚房事實(shí)而言是個(gè)工業(yè)化流程化中央生產(chǎn)工廠的概念,千萬別以傳統(tǒng)廚房的構(gòu)建模式建立,人員組織結(jié)構(gòu)也有很大不同。建立中央廚房...
如今的餐飲業(yè)環(huán)境和整體趨勢都不容樂觀,隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“ 限制三公消費(fèi)”的深入推行,反奢靡之風(fēng)刷新了餐飲業(yè),加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來。同時(shí)...
今日分享:《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明書》范本,希望對您有所幫助。 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明書 企業(yè)名稱...
如果你喜歡重慶美食,那這則消息不可錯(cuò)過?! “ㄌ杖痪印ⅡT龍火鍋、秦媽火鍋等二三十家重慶本土餐飲企業(yè)今年將來上海開店。重慶市工商聯(lián)總商會(huì)餐飲商會(huì)會(huì)長嚴(yán)琦日前...
阿爾曼公司創(chuàng)新發(fā)展系列報(bào)道之三本報(bào)記者于兮 一盤抓飯,即便是同一家餐廳出爐,口感也未必純正統(tǒng)一,為什么? 原因就在于沒有形成工業(yè)化制作標(biāo)準(zhǔn),沒有數(shù)字化的...
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項(xiàng)目背景福建武警總隊(duì)是福建軍警系統(tǒng)非常重要的部分,總隊(duì)的伙食保證關(guān)系到總隊(duì)官兵的身體健康和正常工作,總隊(duì)官兵訓(xùn)練強(qiáng)度大,按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)的就餐也是保證訓(xùn)練正常的關(guān)鍵,福...
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