導(dǎo)讀：食品安全已經(jīng)成為從政府到平民百姓都關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題?？照{(diào)制冷大市場(chǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)速凍食品行業(yè)還缺乏有效的監(jiān)管措施來(lái)實(shí)施行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。只有通過(guò)國(guó)家大力度的整頓和監(jiān)管，才能有效的解決速凍食品的安全問(wèn)題。相信經(jīng)過(guò)這一場(chǎng)風(fēng)波，速凍食品行業(yè)也應(yīng)該領(lǐng)會(huì)到失去信譽(yù)就等于失去了市場(chǎng)，真正將安全衛(wèi)生問(wèn)題擺在首位的廠家才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)。制冷設(shè)備行業(yè)應(yīng)該從速凍食品這一場(chǎng)安全風(fēng)波中得到一些教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)，在冷鏈物流環(huán)節(jié)，要保證衛(wèi)生和穩(wěn)定的低溫環(huán)境，要有切實(shí)有效的管理措施，才不致使食品在貯存運(yùn)輸中被污染變質(zhì)。
　　
　　在剛剛過(guò)去的2011年，速凍食品因?yàn)榻瘘S色葡萄球菌而倍受冷落。從去年十月起，知名品牌的速凍食品被檢測(cè)出含有金黃色葡萄球菌，加之媒體的廣泛宣傳，超市中的速凍食品區(qū)可謂門(mén)庭慘淡。并且，通過(guò)各地質(zhì)監(jiān)局的調(diào)查，速凍食品中何止金黃色葡萄球菌這一種致病菌，很多產(chǎn)品被鑒定為大腸桿菌超標(biāo)，甚至很多超市中銷(xiāo)售的速凍食品在保質(zhì)期內(nèi)就發(fā)生變質(zhì)，使人們對(duì)速凍食品聞之色變。速凍食品在市場(chǎng)上遭到排斥，制冷設(shè)備行業(yè)自然也不會(huì)好過(guò)。　　速凍食品是將食品通過(guò)急速降低溫度的方式制成，由于是在零下十八度中加工而成，因此速凍食品中的水分、汁液不會(huì)流失，微生物群也不能滋生，因此可以保證食品長(zhǎng)時(shí)間的保存，食用方便，比較衛(wèi)生，生活節(jié)奏比較快的白領(lǐng)、學(xué)生等是速凍食品的主要顧客。因?yàn)樗賰鍪称返氖袌?chǎng)需求廣泛，因此也推動(dòng)了我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展，而現(xiàn)在速凍食品的安全問(wèn)題不僅影響了速凍食品行業(yè)的發(fā)展，也連累了制冷設(shè)備行業(yè)。
　　
　　其實(shí)，速凍食品雖然能保證食品的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但是對(duì)環(huán)境的要求比較高，都是要在規(guī)定的溫度下才能達(dá)到食品包裝上所標(biāo)示的保質(zhì)期。而我們看到很多超市中擺放速凍食品的冷柜疏于管理，致使顧客在挑選完后冷柜不能關(guān)上，制冷效果一定會(huì)受到影響，甚至很多超市為了方便顧客直接將冷柜打開(kāi)。并且，顧客在挑選了速凍食品離開(kāi)冷柜后，因?yàn)槠渌虿幌胍司碗S手放在別的地方，而有的超市監(jiān)管并不嚴(yán)格，為了追求商業(yè)利益，直接將已經(jīng)融化的速凍食品放回冷柜?？照{(diào)制冷大市場(chǎng)專(zhuān)家指出，這樣就導(dǎo)致顧客會(huì)買(mǎi)到變質(zhì)的速凍食品。同樣是因?yàn)樯虡I(yè)利益的驅(qū)使，生產(chǎn)速凍食品的廠家并不能?chē)?yán)格達(dá)到國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，因此在速凍食品中檢測(cè)出超標(biāo)致病微生物也是時(shí)有發(fā)生。
　　
　　目前，我國(guó)制冷行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)都日漸成熟，也涌現(xiàn)出了一批行業(yè)領(lǐng)頭羊，市場(chǎng)潛力的巨大更是毋庸置疑。在快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)制冷企業(yè)也要適度停下腳步來(lái)觀察自身的不足，不斷的反思和借鑒，才能在未來(lái)的行業(yè)發(fā)展中取得和國(guó)際大鱷博弈的資本及行業(yè)話語(yǔ)權(quán)。
　　
　　改革開(kāi)放以后，大量進(jìn)口產(chǎn)品充斥國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)產(chǎn)品由于沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行技術(shù)更新和開(kāi)發(fā)，原有產(chǎn)品的市場(chǎng)份額也逐漸被國(guó)外產(chǎn)品吞噬。
　　
　　二是制冷行業(yè)整體素質(zhì)有待提高。與國(guó)內(nèi)其他行業(yè)一樣，目前我國(guó)制冷行業(yè)高級(jí)技工人才嚴(yán)重缺乏已成不爭(zhēng)的事實(shí)。老技工大多數(shù)已退休，新的技工人才又補(bǔ)不上來(lái)，這種“青黃不接”的現(xiàn)象已嚴(yán)重阻礙了我國(guó)制冷行業(yè)的健康發(fā)展。因此，專(zhuān)家建議，企業(yè)應(yīng)將那些有獨(dú)特技能的老技工聘請(qǐng)回來(lái)，讓他們帶徒弟，通過(guò)“傳、幫、帶”，緩解我國(guó)技工人才不足的矛盾。
　　
　　三是技術(shù)開(kāi)發(fā)資金投入不足，人才流失嚴(yán)重，國(guó)產(chǎn)品牌默默無(wú)聞。眾所周知，壓縮機(jī)是制冷設(shè)備的最關(guān)鍵部件。但一提到壓縮機(jī)，人們首先想到的就是美國(guó)的谷輪，他們的產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，在市場(chǎng)已深深扎下了根。而國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)，為了證明自己的產(chǎn)品好、質(zhì)量有保證，總喜