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              廚房設(shè)備源頭廠家

              一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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              行業(yè)資訊

              11-142018

              高自動化食品干燥設(shè)備 外觀質(zhì)量受關(guān)注_食品干燥設(shè)備

              概要:   導(dǎo)讀:據(jù)中國通用機械干燥設(shè)備行業(yè)協(xié)會預(yù)測,今后幾年,我國化工行業(yè)干燥設(shè)備需求量將達(dá)到3000臺(套)左右;制藥用干燥設(shè)備年需求量將達(dá)到3000臺(套)左右;農(nóng)林、糧食、輕工等行業(yè)用烘干設(shè)備年需求量預(yù)計
              高自動化食品干燥設(shè)備 外觀質(zhì)量受關(guān)注_食品干燥設(shè)備
              關(guān)鍵詞:  
                導(dǎo)讀:超微粉碎技術(shù)是近20年來國際間發(fā)展起來的新技術(shù)。所謂超微粉碎,是指利用機械或流體動力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎,從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米,操作技術(shù),是20世紀(jì)70年代以后,為適應(yīng)現(xiàn)代高新技術(shù)的發(fā)展而產(chǎn)生的一種物料加工高新技術(shù)。超微粉碎技術(shù)是國際上近幾十年發(fā)展起來的一門新技術(shù)。目前已成功的應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、機械等許多行業(yè)。特別是采用振動方式生產(chǎn)的超微粉碎產(chǎn)品,具有粉碎粒度細(xì),產(chǎn)品無分極,生產(chǎn)過程全密閉,無污染,營養(yǎng)成分無損失等優(yōu)點,特別適合于對衛(wèi)生質(zhì)量、感官質(zhì)量要求特別嚴(yán)格的食品行業(yè)。
                
                超微細(xì)粉末是超微粉碎的最終產(chǎn)品,具有一般顆粒所沒有的特殊理化性質(zhì),如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)反應(yīng)活性等。因此超微細(xì)粉末已廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品農(nóng)藥、染料、涂料、電子及航空航天等許多領(lǐng)域上。
                
                現(xiàn)有的大部分粉碎方法多為沖擊式。對于脆性大、韌性小的物料,這些方法是恒之有效。但基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展,特別是新鮮或含水最高的高纖維物料(多為韌性物料和柔性物料)的粉碎,氣流沖擊粉碎反而效果不好,反映在產(chǎn)品粒度大、能耗高、這類物質(zhì)的粉碎用剪切式比較合適。雖然,超微粉碎的方法很多,但是目前在食品加工中應(yīng)用較多的是氣流式中的超音速式超微粉碎方法。
                
                人們的生活水平不斷提高,對食品的要求也愈來愈重視。這就對食品的加工技術(shù)提出了更高的要求,既要保證食品良好的口感,又要保證營養(yǎng)成分不被破壞,而且還要更有利于人體的吸收。超微粉碎技術(shù)根據(jù)其特點,應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域,恰恰可以達(dá)到上述的一些效果。對食品進(jìn)行微粒超微化處理,可以使其比表面積成倍增長,提高某些成分的活性、吸收率,并使食品的表面電荷、粘力發(fā)生奇妙的變化。
                
                食品加工業(yè)的應(yīng)用
                
                食物資源的利用
                
                小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等,含有豐富維生素、微量元素等,具有很好的營養(yǎng)價值,但由于常規(guī)粉碎的纖維粒度大,影響食品的口感,而使消費者難于接受。通過對纖維的微?;?,能明顯改善纖維食品的口感和吸收性""從而使食物資源得到了充分的利用,而且豐富了食品的營養(yǎng)。果皮、果核經(jīng)超微粉碎可轉(zhuǎn)變?yōu)槭称?。蔬菜在低溫下磨成微膏粉,既保存全部的營養(yǎng)素,纖維質(zhì)也因微細(xì)化而增加了水溶性,口感更佳。一些動植物體的不可食部分如骨、殼(如蛋殼)、蝦皮等,也可通過超微化而成為易被人體吸收利用的鈣源和甲殼素。
                
                各種畜、禽鮮骨中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、磷脂質(zhì)、磷蛋白,能促進(jìn)兒童大腦神經(jīng)的發(fā)育,有健腦增智之功效。鮮骨中含有的骨膠原(氨基酸)、軟骨素等,有滋潤皮膚防衰老的作用鮮骨中還含有維生素A、B,、B2、B12等營養(yǎng)成分。鈣、鐵等在鮮骨中的含量也極高,如豬骨中含有復(fù)合磷酸鈣鹽、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等主要成分。
                
                一般將鮮骨煮、熬之后食用,實際上:鮮骨的營養(yǎng)成分沒有被人體吸收,造成資源浪費。利用氣流式超微粉碎技術(shù),將鮮骨多級粉碎加工成超細(xì)骨泥或經(jīng)脫水制成骨粉,既能保持95%以上的營養(yǎng)素,而且營養(yǎng)成分又易被人體直接吸收利用,·吸收率可達(dá)90%以上。骨是肉類食品廠的大宗副產(chǎn)品,大多以低價出售處理。因此,將骨制成富鈣產(chǎn)品,既具有營養(yǎng)意義,又具有經(jīng)濟(jì)意義。
                
                另外,傳統(tǒng)的飲茶方法是用開水沖泡茶葉,但是人體并沒有完全吸收茶葉的全部營養(yǎng)成分,一些不溶性或難溶的成分,諸如維生素A、K、E及絕大部分蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡羅卜素以及部分礦物質(zhì)等,都大量留存于茶渣中大大影響了茶葉的營養(yǎng)及保健功能。如果將茶葉在常溫、干燥狀態(tài)下制成粉茶,使粉體的粒徑小于5微米,則茶葉的全部營養(yǎng)成分易被人體腸胃直接吸收,用水沖飲時成為溶液狀,無沉淀。