涼皮機行業(yè):唯有創(chuàng)新才能走的更遠_涼皮機
概要: 導讀:在我國,作為第三產(chǎn)業(yè)中的服務性行業(yè)——餐飲業(yè),一直保持著旺盛的增長勢頭.這些年,隨著肯德基、麥當勞等不斷入住中國市場,"中式快餐"也蓬勃發(fā)展,展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面.由于涼皮機的廣泛應用
導讀:4年前,大蒜價格曾一度飆升40多倍,被封上“蒜你狠”的名號,而眼下蒜價卻調(diào)頭直下。大蒜再次成為輿論關(guān)注的焦點。為什么蒜價再漲,蒜農(nóng)也賺不了大錢?不可否認的是,深加工產(chǎn)品的附加值要遠高于初級產(chǎn)品。我國是最大的大蒜生產(chǎn)國和出口國。但現(xiàn)在大蒜深加工技術(shù)比較落后,多以鮮蒜形式出口,大蒜的深加工在我國剛剛起步大蒜深加工前景誘人。
大蒜升級非難事 深加工漸趨高附加值發(fā)展 我國大蒜種植業(yè)和出口貿(mào)易發(fā)展迅速,已經(jīng)連續(xù)4年出口超過110萬噸,出口到131個國家和地區(qū)。中國是世界大蒜的主要產(chǎn)區(qū)之一,中國大蒜的品質(zhì)一直為世界所推崇。但多年來,中國的大蒜始終以原料的形式面向國內(nèi)市場和國際市場。由于受內(nèi)銷市場所限和出口配額的限制,許多大蒜產(chǎn)區(qū)的大蒜在豐收之年,卻沒能給農(nóng)民帶來豐收的喜悅,大量的大蒜只好以低廉的價格出售或無奈地爛在地里。這是十分讓人痛心的。
不可否認的是,深加工產(chǎn)品的附加值要遠高于初級產(chǎn)品。大蒜在加工出口環(huán)節(jié)的毛利率通常為10%,但深加工的毛利率在30%—45%左右。中國是世界大蒜主產(chǎn)地、主要出口地,但出口的產(chǎn)品卻以低級產(chǎn)品為主,大蒜深加工一直是短板。中國出口的保鮮類大蒜有150萬噸、腌漬類2萬噸,這兩類都是初級加工,脫水類15萬噸、頂多只能算中度加工。700多家出口企業(yè),只有三四家從事深加工產(chǎn)品出口。
康寶萊的一瓶強力大蒜素(120片),售價188元,但大蒜素的提取在國內(nèi)只有個別企業(yè)能完成。400噸大蒜能提取一噸大蒜素,國內(nèi)每年只生產(chǎn)50噸大蒜素,消耗2萬噸大蒜而已,深加工沒有規(guī)模,也是大蒜價格波動的一個重要原因。
將大蒜加工成精細產(chǎn)品,例如保健食品、食品防腐劑、飼料添加劑和醫(yī)藥制品等,市場前景都很好。此外,大蒜經(jīng)萃取后,蒜渣還可以生產(chǎn)加工成蒜粉,使大蒜得以充分利用。據(jù)我們了解,每年中國僅方便面行業(yè)就需要3萬噸左右的蒜粉,蒜粉是優(yōu)質(zhì)調(diào)味品。
近年來,去皮速凍的小包裝蒜粒在歐美、日本等地極為暢銷。歐美國家把從中國進口的大蒜進行簡單的去皮速凍加工后,蒜粒以小包裝的形式出現(xiàn)在超市、飯店、酒店里,身價倍增。
誰都知道深加工賺錢,但做起來卻并不容易。據(jù)專家分析,我國的大蒜加工品種少,產(chǎn)品科技含量和附加值低。目前,我國大蒜出口還是主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上,深加工和高科技的產(chǎn)品比例很小。多數(shù)廠家只能生產(chǎn)脫水大蒜制品,對在國際市場上十分受歡迎的蒜油加工,卻無能為力。因為大蒜的含油量較低,提取技術(shù)只有歐美少數(shù)幾家大公司所掌握。若能生產(chǎn)出高品質(zhì)的蒜油,其市場和利潤都將是巨大的。
當前國內(nèi)大蒜作為農(nóng)產(chǎn)品,還未得到充分的開發(fā)利用,絕大多數(shù)大蒜都用于鮮食。因此,加快大蒜加工產(chǎn)業(yè)化勢在必行。專家認為,要解決以上問題,最重要的是要積極進行科技創(chuàng)新,加大大蒜產(chǎn)品的科技含量,進行深加工。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹,中國大蒜做到產(chǎn)品升級也并非難事,深加工前景十分廣闊。
做深加工,不是一句話的事,涉及到技術(shù)研發(fā)、資本投入、市場開發(fā)等各個環(huán)節(jié)。”曹夢輝說,“雖然發(fā)展深加工很難,但從長遠看是大勢所趨,這需要國內(nèi)、國外兩個市場的進一步發(fā)掘。中國大蒜主要是鮮食,較為單一,隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活方式的改變,深加工產(chǎn)品才能打開市場。簡單來說,以前拌涼菜要先買蒜后搗蒜,以后直接就能買蒜泥,這意味著分工的進一步細化。
大蒜加工成精細產(chǎn)品,市場前景較好??梢约庸こ筛黝惍a(chǎn)品:
保健食品:用大蒜作為主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黃、大黑螞蟻和黃皮骨,經(jīng)過處理取得各自的有效成分,并將其充分混全,攪拌均勻后制成大蒜保健飲料。其風味獨特、原料易得、工藝簡單、成本低廉。該飲料中含有蛋白質(zhì)和多種維生素、微量元素及其他有效成分,是一種營養(yǎng)型多功能飲料,具有增強人體生理機能和免疫能力、促進新陳代謝、延緩衰老的功能。此外,大蒜經(jīng)粉碎、漿液脫水、濕粉烘干、粉碎裝囊等工序處理,可以制成食用攜帶方便的大蒜膠囊,這種產(chǎn)品具有預防和治療糖尿平凡、防癌抗癌及抗衰老的功效。
食品調(diào)料:用脫臭大蒜可制成色澤雪白、質(zhì)地晶瑩、口感香甜的蒜米;將脫水蒜經(jīng)粉碎、過篩、包裝處理、干燥后可制得蒜精;大蒜絞制成蒜乳液后加入甜蜜素、香蘭素、食用醋酸,攪勻可制得口感滑膩、辣味柔和的蒜乳;大蒜還可以制成純天然的食用調(diào)味蒜油。這些全天然的綠色大蒜系列調(diào)味品均保留了鮮蒜的有效成分和獨特香味,不含任何有害的化學合成物質(zhì),無毒副作用,食用方便,營養(yǎng)豐富,是餐廳、家庭、宴席、旅游的佐餐佳品。
食品防腐劑:用大蒜為主要原料可制成食品防腐劑,其制法是將大蒜浸泡在含乙醇的水溶液中,把占大蒜重量0.4-0.6%的肌醇六磷酸加到大蒜原液中,以去除大蒜的特殊氣味,再與聚賴氨酸混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入或噴淋到食品表面,均具有顯著的抗菌防腐作用,能夠殺死或抑制食品內(nèi)部或表面的病原微生物。
飼料添加劑:采用溶劑萃取法從大蒜中提取大蒜素,可以制成改性大蒜素飼料添加劑。經(jīng)過鯉魚、甲魚、肉雞、蛋雞等魚類和禽類的飼喂試驗表明,飼料中添加大蒜素,在提高重量、成活率等方面都獲得了良好的效果。國內(nèi)現(xiàn)已建成用于飼料添加劑的年產(chǎn)100噸大蒜素油劑及1000噸大蒜素粉劑的工業(yè)化生產(chǎn)裝置。當前國內(nèi)大蒜作為農(nóng)產(chǎn)品,還未得到充分的開發(fā)利用,絕大多數(shù)大蒜都用于鮮食。因此,加快大蒜加工產(chǎn)業(yè)化勢在必行。
醫(yī)藥制品:每噸鮮大蒜中可提煉出精油6.5公斤,每公斤大蒜精油售價為300元。大蒜精油是一種抗菌殺菌的藥物,對多種球菌和大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、百日咳菌及霉菌、病毒、阿米巴蟲、曉蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。此外,還有降低膽固醇、三權(quán)甘油酯和脂蛋白的功能,可以制成片劑、口服液或葡萄糖滴注液臨床使用,蒜精口服液日常食用也可增強人體的抗病能力。