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              廚房設(shè)備源頭廠家

              一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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              行業(yè)資訊

              11-142018

              多功能洗碗洗箱一體機(jī)

              概要:
              多功能洗碗洗箱一體機(jī)
              關(guān)鍵詞:  

              新興榮福中央廚房設(shè)計以生產(chǎn)工藝流程設(shè)計為根基

              生產(chǎn)工藝流程設(shè)計是工藝設(shè)計的一個重要內(nèi)容。選用先進(jìn)合理的工藝流程并進(jìn)行正確設(shè)計對食品工廠建成投資產(chǎn)后的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)能力、操作條件等產(chǎn)生重要影響。工藝流程設(shè)計是原料到成品的整個過程的設(shè)計,是根據(jù)原料的性質(zhì)、成品的需求把所采用的生產(chǎn)過程即設(shè)備組合起來,并通過工藝流程的形式,形象地反應(yīng)生產(chǎn)中所經(jīng)歷的生產(chǎn)流程和產(chǎn)品輸出的過程,其中包括物料和能量的變化、物料的流向以及生產(chǎn)中過程即設(shè)備組合起來,并通過工藝流程圖的形式,形象地反應(yīng)食品生產(chǎn)由原料進(jìn)入到產(chǎn)品輸出的過程,其中包括物料和能量的變化、物料的流向以及生產(chǎn)中所經(jīng)歷的工藝流程中各個生產(chǎn)過程的具體內(nèi)容、順序和組合方式,達(dá)到由原料制得所需產(chǎn)品的目的;二是繪制工藝流程圖,要求以圖解的形式表示生產(chǎn)過程中,當(dāng)原料經(jīng)過各個單元?dú)埶^程制得產(chǎn)品時,物料和能量發(fā)生的變化及其流向,以及采用了哪些生產(chǎn)過程和設(shè)備,再進(jìn)一步通過圖解形式表示出管道流程和計量控制流程。

              新興榮福的中央廚房設(shè)計原理:

              (1)選用先進(jìn)、可靠的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備,生產(chǎn)過程盡量地連續(xù)化和機(jī)械化。
              (2)采用先進(jìn)可行的工藝指標(biāo),在能達(dá)到該工藝指標(biāo)的前提下,盡量縮短工藝流程綜合路,減少輸送設(shè)備。
              (3)充分利用原料,在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良的同時,盡量做到綜合利用。
              (4)要考慮加工不同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。
              (5)要考慮加工同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。
              (6)保證安全生產(chǎn),工藝過程要配備較完善的控制儀表和安全設(shè)施,如安全閥、報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。加熱介質(zhì)盡量采用高溫、低壓、非易燃易爆物質(zhì)。

              新興榮福的中央廚房設(shè)計的依據(jù):

              (1)加工原料的性質(zhì)依據(jù)加工原料品種和性質(zhì)的不同,選用和設(shè)計不同的工藝流程。如經(jīng)常需要改變原料品種,就應(yīng)選擇適應(yīng)多種原料生產(chǎn)的工藝,但這種工藝和設(shè)備配置通常較復(fù)雜。如加工原料品種單一,應(yīng)選擇單純的生產(chǎn)工藝,以簡化工藝和節(jié)省設(shè)備投資。
              (2)產(chǎn)品質(zhì)量和品種依據(jù)產(chǎn)品用途和質(zhì)量等級要求的不同,設(shè)計不同的工藝流程。
              (3)生產(chǎn)能力生產(chǎn)能力取決于:原料的來源和數(shù)量;配套設(shè)備的生產(chǎn)能力;生產(chǎn)的實(shí)際情況預(yù)測;加工品種的搭配;市場的需求情況。一般生產(chǎn)能力大的工廠,有條件選擇較復(fù)雜的工藝流程和較先進(jìn)的設(shè)備;生產(chǎn)能力小的工廠,根據(jù)條件可選擇較簡單的工藝流程和設(shè)備
              (4)地方條件在設(shè)計工藝流程時,還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)氐墓I(yè)基礎(chǔ)、技術(shù)力量、設(shè)備制造能力、原材料供應(yīng)情況即投產(chǎn)后的操作水平等。確定適合當(dāng)前情況的工藝流程,并對今后的發(fā)展作出計劃。
              (5)輔助材料,如水、電、汽、燃料等的預(yù)計消耗量和供應(yīng)量。

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