中央廚房其實(shí)集中采購(gòu)菜品和調(diào)料等的大的操作空間，它能夠節(jié)省很多的成本，實(shí)現(xiàn)利益的最大化，而且使用也是非常的方便的，因此現(xiàn)在中央廚房的使用是越來(lái)越廣泛了，那么在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，要注意什么呢？今天就給大家具體介紹下中央廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些。 

1、照明設(shè)施方面。在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，要特別注意照明設(shè)施方面，照明要在110燭光以上，是屬于檢察檢驗(yàn)的作業(yè)區(qū)，要保持在五百燭光以上，燈具可以是在不在作業(yè)線上為好，要不然就需要加防護(hù)罩了，以防止發(fā)生燈管破裂的情況。對(duì)于斷電的照明，要配合法規(guī)的設(shè)置。 

2、地皮工程。中央廚房設(shè)計(jì)使用的地板要使用耐熱，沒(méi)有毒性，堅(jiān)硬不透水，以及非吸收性質(zhì)的地板為好，對(duì)于地磚方面，也是需要使用耐磨的，不光滑的地磚，另外，還需要有適當(dāng)?shù)呐潘倍取?nbsp;

3、排水溝方面。中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，要注意排水溝的情況。排水溝要具有防止老鼠或者是其他生物入侵的設(shè)施，要使用不光滑和不會(huì)生銹的溝板。在水溝的下部，要有適當(dāng)?shù)膬A斜度和弧度，不能讓廢水發(fā)生倒流的情況，另外，溝內(nèi)也不要有各種的配管，比如瓦斯管等。 

在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，大家一定要注意上面的這些內(nèi)容，同時(shí)還需要注意天花板方面的要求，要使用沒(méi)有裂縫，平坦，并且容易清掃的屋頂，以防止發(fā)生灰塵的堆積情況。如果是有屋頂架構(gòu)的情況，要加裝天花板，并保持密封的狀態(tài)。在選擇材料的時(shí)候，要選擇光滑，無(wú)毒和白色的材料，以防止昆蟲(chóng)的滋生。另外，對(duì)于墻壁方面，也是有一定的要求的，墻壁要做到?jīng)]有裂縫，平坦等。