中央廚房也叫做配餐配送中心，是專(zhuān)門(mén)制作各類(lèi)食物的一個(gè)獨(dú)立的場(chǎng)所，它是有自己的食品設(shè)施和設(shè)備的。它把菜品加工成成品或者是半成品，然后配送到其他的連鎖店，進(jìn)行二次的加熱或者是直接銷(xiāo)售。在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，是需要注意很多的方面的，今天就給大家具體介紹下中央廚房設(shè)計(jì)要注重些什么。

1、中央廚房的地面要使用環(huán)保，沒(méi)有毒性，不透水，沒(méi)有異味和不容易積垢的材料，而且在鋪設(shè)的時(shí)候，還要保證平整和沒(méi)有裂縫。對(duì)于地面和排水溝的部位，要有排水的坡度，排水的流向要從高的清潔操作區(qū)域，流向低的清潔操作區(qū)域，而不能相反。

2、對(duì)于需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域，以及容易潮濕的地方，比如加工區(qū)域，切配區(qū)域和粗加工區(qū)域等，要注意防滑，地面還要容打掃和清洗，同時(shí)還要有排水系統(tǒng)。對(duì)于墻角，底部，側(cè)面和柱腳的結(jié)合部位，一定要有弧度。排水溝的出口要有網(wǎng)眼，而且孔徑不能大于六毫米，要使用金屬的格柵或者是網(wǎng)罩。

3、在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，對(duì)于墻面，也要使用平滑，不透水，沒(méi)有異味和毒性，以及不容易積垢的淺色的材料。對(duì)于門(mén)窗要裝配的非常嚴(yán)密，對(duì)于和外界直接相通的地方，要能夠拆下來(lái)清洗，對(duì)于各類(lèi)門(mén)還要能夠自動(dòng)的關(guān)閉。在內(nèi)窗臺(tái)要采用沒(méi)有窗臺(tái)的結(jié)構(gòu)，或者是要下斜四十五度。

在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，大家一定要注意上面的這些內(nèi)容，尤其是要注意材料的選擇方面，要選擇優(yōu)質(zhì)的，環(huán)保的材料，不能有任何的污染，要不然就會(huì)影響食品的品質(zhì)，還是會(huì)影響工作人員的身體健康的。