如今,肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念,已被國內(nèi)廣大餐飲企業(yè)接受。在海安縣,王府邦瑞國際酒店因自身餐飲量的需求,也建立起自己的中央廚房。作為王府酒店旗下的食材生產(chǎn)企業(yè),南通泰和食品有限公司不同于其他酒店的中央廚房,不僅滿足了王府自身的食材需求,還同時為周邊縣市配送原材料,帶來了更多的生產(chǎn)效益。
記者在泰和食品生產(chǎn)車間看到,“全副武裝”的工作人員正在生產(chǎn)線上加工包子。現(xiàn)場操作的工人告訴記者,在這條生產(chǎn)線上,兩個工人一個小時可以生產(chǎn)出4000個包子。
據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹,以往,王府酒店供應(yīng)的包子都要由廚師手工完成,對廚師的需求量大,生產(chǎn)效率低下,根本無法滿足酒店對包子的數(shù)量需求。2011年,王府酒店決定建立自己的中央廚房,便有了現(xiàn)在的南通泰和食品有限公司。在肉食加工車間內(nèi)記者看到,幾名工人正在對食材進(jìn)行精細(xì)化處理,別看這一棟車間內(nèi)只有幾名工人,但他們短時間內(nèi)就能操作完成數(shù)十名廚師的工作量。
食品要有銷路,就要有夠硬的市場品牌。泰和食品公司打造的“益廚王”肉食品牌,除了供應(yīng)王府酒店和海安市場,還在上海、無錫、南京等城市建立了自己的銷售基地,并得到廣大食客的認(rèn)可,盈利也越來越多。在“益廚王”海安直營店,前來購買食材的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。店長李海學(xué)告訴記者,每次店里剛補(bǔ)完貨,很快便被搶購一空,像銷售火爆的蒜香骨現(xiàn)在都要預(yù)定。
在談到公司未來發(fā)展時,南通泰和食品有限公司總經(jīng)理王榮健信心滿滿,他告訴記者,打造東方酒店品牌和東方中西餐標(biāo)準(zhǔn)化平臺一直是他的夢想。泰和經(jīng)過三到四年的發(fā)展,其產(chǎn)品已經(jīng)得到了很多高星級酒店的認(rèn)可,接下來泰和將按照省農(nóng)業(yè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),力爭讓產(chǎn)品覆蓋到更多的區(qū)域。
據(jù)介紹,今年泰和食品公司又新建了米面制品加工車間,并和江南大學(xué)食品學(xué)院建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系,制定完成了食品的關(guān)鍵控制點(diǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),新的米面生產(chǎn)線預(yù)計年底可投入運(yùn)營。記者陸孝楠