對于很多初次接觸餐廳及食堂建設(shè)的業(yè)主方來說,確認需求制定設(shè)備采購計劃相對容易,但是根據(jù)硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案則比較困難,建議多尋找一些廚房設(shè)備公司,對比報價和設(shè)計方案,從中尋求出最合理而實用的廚房整體解決方案。
現(xiàn)在跟大家分享一個80人的職工食堂,廚房設(shè)備配置方案;希望對哪些有需求的業(yè)主有所幫助!
建設(shè)一個好用的餐廳或食堂,建設(shè)前要首先明確以下幾個方面:
1、確認自己的需求。根據(jù)實際情況,確認自己的需求情況,如菜品如何定位(中、高、低檔)?就餐人數(shù)有 多少?菜品結(jié)構(gòu)的選擇(中、西餐,菜系)?什么樣的 就餐形式(點餐或自助)?等等。根據(jù)實際需求,就可以配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具,高效、精準的制定采購計劃,避免資金的浪費。
2、仔細研究現(xiàn)有餐廳或食堂的硬件狀況,如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、 排送風路由、結(jié)構(gòu)對功能間的影響等等。了解這些情 況,根據(jù)實際狀況制定廚房整體解決方案,既保證了餐廳或食堂的正常運轉(zhuǎn),又符合國家在油煙排放、噪音治理、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營標準。
3、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗的廚房設(shè)備公司就是第三步了。向廚房設(shè)備公司提供詳細準確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料,提出安裝施工及時間進度要求,有效地監(jiān)督施工過程,確保施工質(zhì)量。