中央廚房食品添加劑使用與管理制度范本
根據(jù)國家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)添加物質(zhì)使用備案的管理辦法》的規(guī)定,本企業(yè)制定了中央廚房食品添加劑使用與管理制度。
1、使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括:食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱,生產(chǎn)加工的食品品種,食品添加物質(zhì)的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè),企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。已納入生產(chǎn)許可證管理目錄且進(jìn)入無證查處期的食品添加劑,還要備案生產(chǎn)許可證號。使用復(fù)合食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)同時對復(fù)合食品添加劑的用途備案;使用進(jìn)口食品添加劑的,根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況填報備案內(nèi)容。
2、采購食品添加劑時應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,入庫前嚴(yán)格驗(yàn)收;
3、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值; 不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐?。┗虼种茷E造欺騙消費(fèi)者;
4、使用添加劑在于減少食品消耗,改進(jìn)存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求;
5、使用添加劑必須嚴(yán)格按GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍; 使用時認(rèn)真填寫食品添加劑使用記錄。
6、食品添加劑應(yīng)由專人保管,做好入庫與出庫記錄。