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              廚房設(shè)備源頭廠家

              一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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              行業(yè)資訊

              11-142018

              中央廚房日?;诉^程中的6個注意事項

              概要:1、基本情況稽核: (1)檢查有無規(guī)劃單獨二次更衣室; (2)清掃工具有無專間存放; (3)污染源是否在10米以外; (4)樣餐留樣時間是否足量(定量200克);
              中央廚房日常稽核過程中的6個注意事項
              關(guān)鍵詞:  

              中央廚房食品檢驗和記錄制度

              食品檢驗是中央廚房(www.gotop18.com)食品生產(chǎn)中的最后一道工序,是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能嚴格把關(guān),就有可能使不符合食品安全標準的食品流入市場。食品后出現(xiàn)問題,食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品,也會對其聲譽造成不同程度的影響。查驗食品食品,更是對消費者的身體健康負責。企業(yè)作為食品安全的第一責任人,有責任、有義務(wù)對自己生產(chǎn)的食品檢驗,確保食品食品合格、安全。

              通過查驗食品檢驗記錄:

              第一,可以及時發(fā)現(xiàn)沒有食品檢驗合格證的不合格食品,或發(fā)現(xiàn)雖有檢驗合格證、但安全狀況明顯有問題的食品,防止將不合格食品作為合格食品上市銷售,損害公眾身體健康;

              第二,食品查驗并記錄是食品召回制度的基礎(chǔ)和前提,當發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題時,通過查找食品食品檢驗記錄,可以迅速找到是哪些購貨者購買了該批食品,有利于實施食品召回;

              第三,食品生產(chǎn)者日后如果與購貨者因為食品安全、質(zhì)量等發(fā)生法律糾紛,食品食品檢驗記錄是重要證據(jù)。食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),必須依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行批批檢驗,檢驗合格后方可食品或者銷售。

              食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品食品檢驗記錄制度,查驗食品食品的檢驗合格證和安全狀況,并如實記錄食品食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品食品檢驗記錄必須真實,保存期限不得少于二年。