1. 檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告單；肉類食品向供貨方索要檢疫證明，并保證肉證一致。
2. 檢查包裝食品有無產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期、廠址及廠名等標(biāo)志。
3. 檢查食品外觀、色澤、氣味是否正常，冷凍食品是否有解凍現(xiàn)象。
4. 檢查外包裝是否完整清潔，包裝材料是否屬食品級(jí)。
5. 檢查蔬菜的新鮮程度，是否有蟲害，以及農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。
6. 檢查運(yùn)送食品的車輛是否專用、清潔。
7. 檢查米面有無蟲蛀、鼠咬、霉變現(xiàn)象，包裝有無破損。
8. 檢查調(diào)味原料是否摻雜摻假，粉飾的現(xiàn)象。
9. 所有的冷凍品在到達(dá)時(shí)的溫度應(yīng)該在-13℃以下（檢測(cè)時(shí)的表面溫度可以允許達(dá)到-5℃，但不能超過），不能出現(xiàn)解凍跡象。供應(yīng)商的送貨車必須有冷凍設(shè)備，確保原材料處于冷凍狀態(tài)。
10. 供應(yīng)商的衛(wèi)生檢疫證明（或清真證明）應(yīng)該在包裝上有明確地標(biāo)注，并且與供應(yīng)商提供的三證一致。產(chǎn)品驗(yàn)貨時(shí)距生產(chǎn)日期不能超過保質(zhì)期的三分之一。
11. 檢查雞蛋是否新鮮，完好無缺，表殼干凈沒有裂紋。
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