為加強中央廚房餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升中央廚房食品安全管理水平，規(guī)范中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營行 為，確保中央廚房餐飲服務(wù)單位的飲食安全。近日，南京市食品藥品監(jiān)督管理局組織部分中央廚房負(fù)責(zé)人赴北京參觀考察，學(xué)習(xí)北京中央廚房的先進管理理念、制度 和加強食品安全工作的先進做法。 

　　南京市中央廚房學(xué)習(xí)考察團通過參觀通道現(xiàn)場觀摩了北京進軍世間美食餐飲管理公司和北京嘉和一品餐飲管理公司的中央廚房生產(chǎn)車間，聽取了兩家公司 負(fù)責(zé)人關(guān)于在餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營過程中如何加強品質(zhì)控制、確保食品安全的經(jīng)驗介紹。在雙方交流過程中，南京各中央廚房負(fù)責(zé)人認(rèn)為，兩家北京中央廚房建設(shè)與經(jīng) 營理念、發(fā)展模式、生產(chǎn)管理經(jīng)驗、加強食安全管理的做法非常值得借鑒學(xué)習(xí)，表示要加強企業(yè)管理,實現(xiàn)跨越式發(fā)展和集約式生產(chǎn),以對廣大消費者認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài) 度為消費者提供安全放心的飲食。 

　　為期三天的考察交流活動結(jié)束后，南京中央廚房負(fù)責(zé)人表示：市食藥監(jiān)局組織此次活動很及時,我們是帶著問題去，滿載思路與方法而歸，希望市藥監(jiān)局 能多提供這種學(xué)習(xí)的機會。對此，市藥監(jiān)局也將根據(jù)全市餐飲企業(yè)的需求適時組織各種學(xué)習(xí)考察活動，使南京餐飲服務(wù)食品安全更上一個臺階。（通訊員 羅漸 記 者 張博）