2010年5月12日，在香港城市大學(xué)的校園里舉行了國(guó)際首個(gè)“葡萄酒儲(chǔ)存管理體系認(rèn)證”計(jì)劃的證書(shū)頒授典禮。本次典禮由香港質(zhì)量保證局推出，有9家香港葡萄酒儲(chǔ)存商獲頒證書(shū)，反映世界級(jí)水平的葡萄酒儲(chǔ)存管理設(shè)施已開(kāi)始在香港普及化。
自2008年香港政府撤銷葡萄酒進(jìn)口稅后，葡萄酒相關(guān)業(yè)務(wù)獲得強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2009年葡萄酒進(jìn)口總值超過(guò)40億元，較2008年上升41%。而轉(zhuǎn)口至外地的葡萄酒總貨值達(dá)7.6億元，按年增長(zhǎng)為10%。香港葡萄酒拍賣成績(jī)同樣顯著，并已超越倫敦，成為僅次于紐約的世界第二大葡萄酒拍賣中心。要支持香港成為葡萄酒貿(mào)易中心，高素質(zhì)的葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)施是不可或缺的。
內(nèi)地能否進(jìn)行葡萄酒儲(chǔ)存管理體系認(rèn)證的嘗試呢？
2009年，中國(guó)生產(chǎn)葡萄酒96萬(wàn)千升，銷售額223億元，同比上升20%。今年第一季度葡萄酒產(chǎn)量為22.52萬(wàn)千升，實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)值60.82億元，同比增長(zhǎng)30.24%。根據(jù)海關(guān)總署最新統(tǒng)計(jì)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2009年全國(guó)（不含港澳臺(tái)地區(qū)）進(jìn)口葡萄酒總量達(dá)171231千升，比2008年增長(zhǎng)4.93%。今年第一季度葡萄酒進(jìn)口量為5.52萬(wàn)千升，其中瓶裝酒（2升以下包裝）3.26萬(wàn)千升，散裝酒（2升以上包裝）2.26萬(wàn)千升，瓶裝酒進(jìn)口量仍然高于散裝酒。面對(duì)潛力巨大的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，幾大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)虎視眈眈，進(jìn)口酒開(kāi)始成為進(jìn)口葡萄酒零售渠道此輪擴(kuò)張的主力。隨著香港與內(nèi)地的便捷清關(guān)；廣州、上海、寧波等保稅區(qū)的相繼建立；一批物流公司，如優(yōu)傳、怡亞通的出現(xiàn)；品牌運(yùn)營(yíng)商、經(jīng)銷商數(shù)量快速增加；專賣店、酒窖、會(huì)所成倍增加；截止2009年底，中國(guó)內(nèi)地進(jìn)口葡萄酒物流型企業(yè)（包括物流型經(jīng)銷商）已經(jīng)達(dá)到24000多家。拿廣東來(lái)說(shuō)，廣東進(jìn)口葡萄酒流通渠道中，廣東中外、富隆、駿德是業(yè)界公認(rèn)的三大進(jìn)口葡萄酒渠道商家族。其中，廣東中外名酒專賣行連鎖有限公司率先啟動(dòng)渠道布局，規(guī)劃三年內(nèi)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)300家連鎖專賣行，該公司還斥資千萬(wàn)元在廣州打造6000平方米的奢華展廳。與此同時(shí)，以太古倉(cāng)壹號(hào)與萬(wàn)城酒匯為代表的葡萄酒專業(yè)市場(chǎng)業(yè)態(tài)也首次在廣州沿江一線相繼落戶。
由此可以看出，葡萄酒將逐漸成為人們的一種生活方式。目前的葡萄栽培與釀酒技術(shù)，已達(dá)到非常專業(yè)的水平。消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒質(zhì)量的最大挑戰(zhàn)，是在貯存和運(yùn)送這部分，就整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，這部分處于失控狀態(tài)。內(nèi)地巨大的葡萄酒消費(fèi)潛力亟需建立高素質(zhì)的葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)施。葡萄酒儲(chǔ)存管理體系的建立有利于促進(jìn)葡萄酒相關(guān)行業(yè)的健康發(fā)展，有助于提高消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)信心，還能為葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。
酒柜生產(chǎn)企業(yè)為儲(chǔ)存管理提供技術(shù)支持
專家們都認(rèn)為，葡轉(zhuǎn)于winechina.com萄酒屬于一種“嬌貴型”的“有生命”的產(chǎn)品，在釀制、灌裝、運(yùn)輸、銷售、收藏等環(huán)節(jié)中，都需要嚴(yán)格的環(huán)境控制。特別是存儲(chǔ)環(huán)境，最適合的溫度在5-18℃之間；濕度要控制在60％-80％之間；避免強(qiáng)光照射，特別是紫外線（會(huì)使酒早熟）；防止震蕩（會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟）；除異味（異味會(huì)透過(guò)木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi)）。近五年來(lái)，隨著葡萄酒行業(yè)在中國(guó)的飛速發(fā)展和國(guó)民消費(fèi)對(duì)葡萄酒認(rèn)知的提高以及國(guó)外需求的上升，我國(guó)的酒柜行業(yè)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。2009年12月1日，由海爾牽頭制定的《葡萄酒儲(chǔ)藏柜》標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄酒儲(chǔ)藏柜的術(shù)語(yǔ)和定義、分類和型號(hào)命名、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志和說(shuō)明、檢驗(yàn)規(guī)則等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)首個(gè)專門(mén)針對(duì)葡萄酒儲(chǔ)藏柜而制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)施有利于規(guī)范國(guó)內(nèi)葡萄酒儲(chǔ)藏柜行業(yè)的健康、有序化發(fā)展。隨著葡萄酒在國(guó)內(nèi)的慢慢普及，酒柜企業(yè)產(chǎn)業(yè)化的程度逐步加深，新技術(shù)、新材料的使用，酒柜的市場(chǎng)需求隨之提高。除了海爾、萬(wàn)寶、美菱、新飛等知名大企業(yè)在國(guó)內(nèi)布局外，美晶、富信、凱森等酒柜業(yè)內(nèi)中小企業(yè)近年來(lái)也在全國(guó)招商，加速布局，酒柜生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒儲(chǔ)存方面提供了技術(shù)保證。
由權(quán)威機(jī)構(gòu)制定儲(chǔ)存細(xì)則
目前，為助力當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些地方政府推出了公共保稅倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)進(jìn)口葡萄酒暫不繳納關(guān)稅、整存零取的政策，安裝了空調(diào)和隔熱層以保持恒溫狀態(tài)。這種儲(chǔ)存環(huán)境是否符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)存要求，是否能保證葡萄酒的質(zhì)量，目前還沒(méi)有統(tǒng)一的參照標(biāo)準(zhǔn)。葡萄酒儲(chǔ)存管理的認(rèn)證需要有一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)來(lái)牽頭，負(fù)責(zé)制定儲(chǔ)存認(rèn)證相關(guān)的細(xì)則。認(rèn)證細(xì)則要適用于長(zhǎng)期貯存及需于較短期內(nèi)飲用的葡萄酒。認(rèn)證要求可以分為兩個(gè)部分──“體系要求”及“守則”。“體系要求”包括葡萄酒儲(chǔ)存服務(wù)的全面規(guī)劃、執(zhí)行、監(jiān)察和優(yōu)化，而“守則”則需要規(guī)定溫度、濕度、光線、震動(dòng)、維修、保安、存庫(kù)管理、衛(wèi)生和保險(xiǎn)等方面的要求。這個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)需要業(yè)內(nèi)專家的協(xié)助，專家要參與技術(shù)委員會(huì)的工作并提供指導(dǎo)，協(xié)助制訂一套規(guī)格，以確保葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)施合乎要求。我們倡議相關(guān)部門(mén)來(lái)牽頭組織這樣的認(rèn)證實(shí)施細(xì)則，填補(bǔ)內(nèi)地在葡萄酒儲(chǔ)存管理認(rèn)證方面的空白。
組織相關(guān)人員到香港參觀學(xué)習(xí)
借鑒成功的經(jīng)驗(yàn)和先例可以為儲(chǔ)存認(rèn)證的出臺(tái)提供指導(dǎo)，香港質(zhì)量保證局曾邀請(qǐng)了法國(guó)首個(gè)葡萄酒貯庫(kù)BcB（BordeauxCityBond）的經(jīng)理PhilippeDunoguier擔(dān)任它在儲(chǔ)存酒方面的顧問(wèn)。大陸相關(guān)人員可以前往香港質(zhì)量保證局參觀學(xué)習(xí)他們出臺(tái)儲(chǔ)存認(rèn)證的經(jīng)驗(yàn)、方法、細(xì)則的制定等方面的經(jīng)驗(yàn)和心得，一些想獲得認(rèn)證的儲(chǔ)存商可以向香港第一批獲認(rèn)證的業(yè)界人士，請(qǐng)教葡萄酒儲(chǔ)存的管理經(jīng)驗(yàn)。
來(lái)源：中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng) 
