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              廚房設(shè)備源頭廠家

              一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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              行業(yè)資訊

              11-142018

              螺旋藻遭變臉 經(jīng)歷“多事之秋”_螺旋藻,保健食品,食品添加劑,食品安全

              概要:   導(dǎo)讀:保健食品屢被曝光,螺旋藻鉛超標(biāo)被質(zhì)疑,國家食藥監(jiān)局的兩次抽檢結(jié)果大相徑庭,似一把雙刃劍,讓企業(yè)痛呼不已的同時,使消費者成了驚弓之鳥。      螺旋藻,消費者趨之若鶩之后成驚弓之鳥   
              螺旋藻遭變臉  經(jīng)歷“多事之秋”_螺旋藻,保健食品,食品添加劑,食品安全
              關(guān)鍵詞:  
                導(dǎo)讀:利益熏心的黑作坊主為求財不惜用盡各種手段非法加工腐爛變質(zhì)食物,簡直就是赤裸裸的謀財害命,黑作坊,市場中的一顆毒瘤。
                
                黑作坊---濕巾篇
                
                您買過“響當(dāng)當(dāng)”、“喜洋洋”、“鑫源”牌子的濕巾嗎?注意了,這些全是毒濕巾!4月12日記者獲悉,一個非法生產(chǎn)毒濕巾的黑作坊被警方查獲,該廠用劣質(zhì)消毒水兌水日產(chǎn)10萬片濕巾,全部流向沈陽的小超市和集貿(mào)市場。
                
                生產(chǎn)情景
                
                生產(chǎn)情景
                
                味嗆:果味濕巾超刺鼻
                
                3月,皇姑區(qū)陵東派出所接到群眾舉報,稱發(fā)現(xiàn)一個可疑的加工廠,每天大門緊閉,不知道里面生產(chǎn)什么,地點就在陵東街東窯村北地附近。接到舉報,陵東派出所、皇姑區(qū)食藥偵查大隊與工商部門前去調(diào)查。
                
                到了加工廠,便衣民警佯裝路人敲門,無人應(yīng)聲。附耳細(xì)聽,里面窸窸窣窣有些動靜,確認(rèn)里面有人后,民警繼續(xù)敲門。里面終于出來一人開門,民警一擁而入。
                
                剛進(jìn)屋,民警就聞到一股刺鼻的藥味。廠內(nèi)分了4個房間,里面有6個工人在做工。地面上擺放著集裝箱、水桶、多臺設(shè)備儀器。在最里面的房間,堆放著一箱箱的成品濕巾,頂?shù)搅颂旎ò濉?br />  
                民警拆開一箱濕巾,上面寫著:“響當(dāng)當(dāng)”果味濕巾(十片裝)。抽出濕巾,潮濕里透出的并非果味,而是難聞的消毒水味。包裝袋背面印著制造商和衛(wèi)生許可證號,和市面上銷售的濕巾并無其他不同。箱子被分類放置,分別有“響當(dāng)當(dāng)”、“喜洋洋”、“鑫源”等多種品牌。
                
                料假:劣質(zhì)消毒水浸泡
                
                民警在搜查中發(fā)現(xiàn),該加工廠沒有營業(yè)執(zhí)照,屬非法經(jīng)營。另外,大水桶里裝的是劣質(zhì)消毒水,刺鼻難聞的氣味就是從桶里傳出的。“他們的消毒液不是按照標(biāo)準(zhǔn)比例配制的,而是用水勾兌后隨意配制的,消毒設(shè)備也十分簡陋!”
                
                大集裝箱里,裝滿了正在浸泡的紙巾,機(jī)器設(shè)備上也卷著厚厚一卷新紙巾,骯臟不堪。
                
                該廠加工濕巾的過程簡單得讓人難以置信:先剪裁,然后將一塊塊的干紙巾放在消毒液里浸泡,最后拿出來裝袋,就可以銷售了。工人們承認(rèn),紙巾是自行購買的廉價次品,包裝袋是廠家印刷,他們只負(fù)責(zé)操作。
                
                經(jīng)檢驗,該廠所用的消毒水嚴(yán)重不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其配制比例不明。民警問工人消毒液是怎么配制的,工人的回答讓民警們大吃一驚:“沒有什么比例,像消毒水、香精我們都隨便配。”此外,消毒的時間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,有的甚至把紙放進(jìn)去,等濕透了就拿出來裝袋了。
                
                質(zhì)差:濕巾從里假到外
                
                經(jīng)審查,去年11月,64歲的陳敏租下了這間偏僻的違建廠房,以此為窩點,雇用工人自行購買原料,印制包裝箱、包裝袋,生產(chǎn)偽劣濕巾。雇用的六名工人是東窯村的農(nóng)民,沒有健康證,沒有正規(guī)工作服,直接接觸濕巾。
                
                除了消毒液,濕巾的外包裝袋上也存在很大漏洞。制造商寫的是:滿城縣盎然紙制品廠。經(jīng)核實,這是河北的一家加工廠,主要生產(chǎn)紙,但從未生產(chǎn)過濕巾,并且該加工廠已在多年前停止?fàn)I業(yè)。右下角顯示的衛(wèi)生許可證號,也是造假,是自行編造的。而用于打包的紙箱上印的濕巾品牌,更是自己起的名字。為了吸引顧客,還特意起了些人們熟識又有特點的名字,比如:喜洋洋,響當(dāng)當(dāng)。
                
                利大:成本兩毛賣四元
                
                “這些箱裝濕巾拿到沈陽的多家批發(fā)市場,批給各集貿(mào)市場和小超市賣。一袋濕巾(十片裝)成本2毛錢,批發(fā)給市場是1元多,賣到小超市零售就三四元一包。同時生產(chǎn)的十片獨立包裝的,能賣到5元錢。僅今年3月份,陳敏就獲利10萬元。該廠正常的運轉(zhuǎn)中,一天能生產(chǎn)濕巾30多箱,每箱300多袋,每天生產(chǎn)1萬袋10萬片!一名工人表示,如果不被檢查,他們打算按照這種方式生產(chǎn)嬰兒紙尿褲!
                
                據(jù)民警講述,該加工廠使用的設(shè)備,每臺2萬元,陳敏一共進(jìn)了3臺機(jī)器。這在同行中,規(guī)模算比較大的。但陳敏非法經(jīng)營,達(dá)不到衛(wèi)生許可,消毒水配制不達(dá)標(biāo),反復(fù)利用、生產(chǎn)未經(jīng)審批。成品濕巾起不到消毒的作用,在泡制過程中往往容易生長其他細(xì)菌,會對使用者的皮膚造成傷害。陵東派出所以涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品,將陳敏刑事拘留。
                
                民警提示廣大市民在購買此類產(chǎn)品時應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家,到大型商場和超市購買,不要為了幾元錢的便宜而造成對自身的傷害。
                
                黑作坊----鴨血篇
                
                南京查處鴨血黑作坊4斤鴨血加入化學(xué)物變20斤
                
                滿地都是一直不會凝固的鴨血
                
                南京查處制售“膨大鴨血”黑作坊
                
                連日來,記者接到居民投訴稱,在南京六合大廠丁家山路上,藏匿著一處黑作坊非法生產(chǎn)鴨血。前天,記者趕到現(xiàn)場暗訪發(fā)現(xiàn),該處鴨血作坊不僅無證無照,在生產(chǎn)過程中,還添加多種不明添加劑。最令人觸目驚心的是,僅三四斤原料,加入添加劑后即可生產(chǎn)多達(dá)20斤的鴨血,“膨大”近5倍。隨后,記者將這一情況向相關(guān)部門作了反映,證實該處確系無證無照黑作坊,當(dāng)即進(jìn)行查封,并將部分原料及用具扣留。本報記者梅建明
                
                令人作嘔的制作現(xiàn)場
                
                窩棚內(nèi)支鍋煮鴨血工人說“賣到南京的店里”
                
                記者在知情人的指引下,來到位于南京六合大廠丁家山路一處隱蔽的平房,以購買人的身份敲門進(jìn)屋,立即被一股刺鼻的血腥味熏得想嘔吐。只見在三四間平房前,用石棉瓦支起的一塊面積約百余平方米的棚子里,一鴨血加工場出現(xiàn)了。
                
                在靠圍墻的一角,一口盛滿水的碩大鐵鍋倚墻而建,爐膛里柴火正旺,一名工人正從地上搬起一塑料筐鮮紅的已凝成塊狀的“鴨血”往窩里放。此時,盡管已是冬天,但作坊現(xiàn)場,不時可見蒼蠅飛舞,有的沾在紅血的固體上,趕也趕不走。
                
                在一旁,有十幾個塑料桶,是老板用來裝鴨血和煮好的血塊的。記者看到,外面有的標(biāo)簽都沒有撕掉,竟然全是裝化工原料的桶。在泛著水花的鍋旁,一名工人告訴記者,他們先將鴨血調(diào)好,然后放進(jìn)去煮,成塊狀后,撈起來放進(jìn)塑料桶里,由老板運走。“我們做的時間不長,也就20多天,做好的都是賣到南京的一些店里。”一位老板模樣的男子向記者介紹,他們剛開張,人手不夠,量也不是太大,每天也就幾百斤的樣子。
                
                對于是否衛(wèi)生的詢問,這名老板自稱,鴨血是從外地運過來的,又在這里加工,經(jīng)過高溫蒸煮,也是消過毒的,衛(wèi)生應(yīng)該沒有問題。然而,在現(xiàn)場,記者看到,不僅煮的鍋里非常臟,調(diào)制鴨血的用具也是隨意扔在地上,同時,裝運的桶都是裝過化工原料的塑料桶,工人都是用手隨意調(diào)制,一些帶著血水和雜質(zhì)的污水通過一根管道排出屋外,流進(jìn)一條小河中,衛(wèi)生很難有保證。
                
                4斤鴨血加“消泡王”用電動棒攪出20斤鴨血塊
                
                在現(xiàn)場,記者目擊了一名女工完整制作鴨血的過程,令人意外的是,制作過程中,她不斷加入一種粘稠狀的東西,并很快讓鴨血凝固并有很好看的品相。
                
                只見女工從旁邊拿來一只空塑料桶,往里面舀了兩小鋁盆自稱是鴨血的“血水”后,開始兌入大量的自來水。然后,加入兩鐵勺食鹽,開始用一根電動棒在桶里攪拌。因為攪拌,鴨血漂出了大量泡沫,這時,女工又隨意舀了兩鐵勺白色液體狀的東西倒進(jìn)攪拌液中。
                
                記者詢問這是何種原料,女工稱,這是“消泡王”,是一種食品添加劑,做豆腐經(jīng)常用這種東西。果然,經(jīng)過攪拌后,鴨血就基本處理好了。女工將其倒進(jìn)一個方形塑料筐里,令人吃驚的是,鴨血倒出來之后,顏色變得異常鮮紅,如同剛剛殺鴨放出的血一樣。而上面僅僅漂浮少許泡沫雜質(zhì)。女工用一塊小木條板將表層的雜質(zhì)去掉,一盆新鮮的鴨血原料就此完成。
                
                “十多分鐘后,鴨血就凝固了,放進(jìn)開水中煮,就成鴨血塊了。”這名女工說。在耐心等了十多分鐘后,鮮紅的鴨血確實開始凝固,但其顏色仍較紅潤,一點改變也沒有。將其倒進(jìn)開水中煮,約十余分鐘后,暗紅色的鴨血塊就新鮮出爐了。
                
                記者大致算了算,女工舀入約4斤鴨血,兌入鹽、不明添加劑及水后,可以生產(chǎn)出一筐重20余斤鴨血塊。
                
                “恐怖”的制作后場搜出多種化學(xué)添加劑
                
                隨后,記者將這一情況向六合區(qū)質(zhì)檢、工商部門及公安部門進(jìn)行了反映。很快,由質(zhì)檢、工商、公安以及當(dāng)?shù)亟值澜M成的聯(lián)合執(zhí)法隊迅速集結(jié),直奔這家黑鴨血作坊。
                
                在工商執(zhí)法人員的檢查下,老板郭某拿不出營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證。同樣,也拿不出進(jìn)貨單。執(zhí)法人員在查看了現(xiàn)場后認(rèn)定,這是一處非法生產(chǎn)鴨血的黑作坊。
                
                在檢查中,執(zhí)法人員找到了不少標(biāo)明“消泡王”的包裝袋,后來,又找到了多袋這種添加劑。記者從袋上的使用說明看到,這種產(chǎn)品是豆?jié){制品生產(chǎn)中使用的食用添加劑。隨后,民警在其暫住屋內(nèi)又搜出了一大麻袋裝有片狀的化學(xué)品,上面的名稱及出廠地址、電話等已被郭某用紅油漆抹去,從反面記者辨出為“氯化鎂”字樣。記者撥通廠家的電話,一名工作人員稱,這只是用于豆制品的添加劑。據(jù)介紹,諸如“消泡王”等做豆腐的添加劑,能讓鴨血鮮嫩,品相好。知情人稱,做鴨血這種東西,還可加入諸如某種膠類、明礬及堿類、面精粉等添加劑。
                
                ●何為氯化鎂?
                
                為單斜晶體,有咸味,有一定腐蝕性。用于制金屬鎂、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷,并用于填充織物、造紙等方面。其溶液與氧化鎂混合,可成為堅硬耐磨的鎂質(zhì)水泥。
                
                記者調(diào)查
                
                真正的鴨血顏色暗內(nèi)部粗糙有氣孔且含水少
                
                鮮紅的不會凝固的鴨血,以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊,表明這些鴨血不同尋常。按常理推斷,不管是鴨血還是其它動物的血,流出后不久就會凝固,且開始變?yōu)榘导t色。那么,這些鴨血是從哪里來,又為什么不凝固呢?
                
                老板告訴記者,鴨血是他從山東冷凍著運過來,所以不凝固。但事實卻是,擺在一輛面包車上的七八桶鴨血,沒有冷凍,搬下來,同樣沒有凝固。
                
                巧合的是,相距約百余米遠(yuǎn),正好有一家養(yǎng)鴨子并經(jīng)常做鴨血的居民。他告訴記者,一般來說,多少斤鴨血就做多少斤血塊,不會多出來的。“鴨血放出來后,加一點鹽,過一分鐘就凝固了。”該老板稱,用開水煮一下,血塊就做成了,不需要添加其它東西。”這位居民說。
                
                記者將摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發(fā)現(xiàn),從外觀上看,“疑問鴨血”顏色顯得較淡,“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開,“放心鴨血”內(nèi)部顯得比較粗糙,有紋路,且有較多的氣孔洞,含水較少。而“疑問鴨血”內(nèi)部平滑,很難見到氣孔,含水量高。
                
                黑作坊---豆腐篇
                
                作坊內(nèi)生產(chǎn)設(shè)施簡陋,環(huán)境惡劣。
                
                一名女工在作坊內(nèi)忙碌著。
                
                ▲送豆腐的面包車駛出作坊所在地。
                
                生產(chǎn)設(shè)施極其簡陋、衛(wèi)生環(huán)境十分惡劣、產(chǎn)品根本不經(jīng)檢驗……在朝陽區(qū)高安屯與通州區(qū)鄧家窯交界處的一出租房內(nèi),有這樣一家生產(chǎn)加工豆制品的“黑作坊”。這個“見不得陽光”的小作坊每天產(chǎn)出數(shù)百斤豆制品,產(chǎn)品所銷往的地點則是王府井陽光菜市場。近日,本報記者對該“黑作坊”進(jìn)行暗訪,記錄下了其生產(chǎn)加工和交易的過程。
                
                ■獲得線索
                
                “邊緣地帶”藏黑作坊
                
                10月初,舉報人向本報反映,一次偶然的機(jī)會,他開車來到“黑作坊”所在地。這里的周邊及內(nèi)部加工環(huán)境又臟又臭,也不知這里的豆腐流向了哪里,希望記者能夠關(guān)注。
                
                據(jù)了解,2002年,朝陽區(qū)垃圾無公害處理中心建在了朝陽區(qū)高安屯村,為保證村民健康,整個村的村民都已被異地安置。
                
                舉報人所說的“黑作坊”就位于朝陽垃圾無公害處理中心東側(cè)不遠(yuǎn)處的一片房屋中。知情人稱,這片房屋是一名男子在2005年蓋建的,隨后將其中的部分房屋租給了目前做豆腐的人。
                
                通州區(qū)鄧家窯村委會工作人員表示,該作坊地處兩區(qū)交界,“但具體屬于哪邊管,需要查看圖紙才行”。
                
                ■暗訪作坊
                
                取水井位于臭水溝旁
                
                10月14日上午,記者驅(qū)車從通州物資學(xué)院向北,穿過一片廢棄的公寓后,在一條在建公路西側(cè)兩米高的路基下,終于找到了被舉報作坊的所在地。如果不是有人指路,很難發(fā)現(xiàn)此地。
                
                作坊四周雜草叢生,通往這里唯一的道路是一條坑坑洼洼、僅3米寬的土路。作坊旁還有一條2米多寬的水溝,散發(fā)著惡臭。
                
                知情人介紹,臭水溝北則幾米處有一口自備井,加工生產(chǎn)豆腐的水全部來自于這口井。
                
                加工者時刻保持警惕
                
                記者觀察,豆腐作坊由幾間只有窗戶框而沒有玻璃的出租房組成,面積大約50平方米,包括幾名女子在內(nèi)的六七個人正在里面忙活。記者靠近窗口仔細(xì)查看時,屋內(nèi)一名男子快步走出,警惕地問:“你找誰?干嗎的?”
                
                “路過的,想問廁所在哪。”記者回答。男子指向作坊西北側(cè),目送記者走過去,隨后又跟上來“陪同”記者一同如廁。事后記者只好離開。
                
                經(jīng)過準(zhǔn)備,次日上午,第二名記者以找人為由來到作坊。剛踏進(jìn)院門,院內(nèi)的一條大狗不停狂吠,院內(nèi)還停放著一輛尾號為“5808”的紅色面包車。后經(jīng)證實,該車用于每天送貨。一名男子從西側(cè)加工豆腐的屋里探出頭,問記者找誰。
                
                “是×××介紹過來的,讓我來找×××。”記者從容地作答。聽是熟人介紹,男子終于讓記者進(jìn)了屋。
                
                生產(chǎn)“車間”蒼蠅橫飛
                
                屋里環(huán)境極差,地面上污水橫流、滿是豆渣,空氣中散發(fā)著酸臭味,屋頂及四壁布滿灰塵,大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂,這些容器內(nèi)壁都有一層厚厚的油污,大批蒼蠅一會兒趴到上面,一會兒在空中盤旋……
                
                這里未懸掛任何營業(yè)執(zhí)照。一間加工房內(nèi)的兩側(cè)有三個灶臺,灶臺上放著煮鍋,一根臟兮兮的水管一頭直接放在一口煮鍋內(nèi)。灶臺旁擺放著加工豆腐用的蒸布和木板,雖然很臟,但仍然還在使用。生產(chǎn)現(xiàn)場,兩名女子和一名男子將加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距離白箱子不遠(yuǎn)處,裝黃豆的編織袋被放在墻角,袋子已被污水浸濕。
                
                日產(chǎn)三無豆腐數(shù)百斤
                
                在灶臺旁堆放著標(biāo)有石膏的編織袋,工人不時從袋內(nèi)將白色粉狀物混入磨制好的豆?jié){中。
                
                據(jù)了解,在制作豆腐的過程中,為使豆?jié){中的大豆蛋白凝結(jié),需要用鹽鹵或石膏“點鹵”,這樣能使分散的蛋白質(zhì)顆粒聚集到一塊兒,成了豆腐腦后再擠出水分,就變成了豆腐。
                
                記者問工人為什么不用“鹵水”點豆腐。工人說:“用鹵水點豆腐,每斤黃豆只能加工出2.5斤左右的豆腐,而采用石膏,每斤黃豆卻能加工出大約5斤豆腐。產(chǎn)量提高了,利潤自然就高了。”記者詢問其加入的石膏的種類,工人沒有回答。
                
                另據(jù)一名女工介紹,“加工點規(guī)模有限,每天頂多生產(chǎn)500斤豆腐”。但除了豆腐外,這里還加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。
                
                “你們的豆腐都賣到哪兒啊?”記者問。工人回答說:“我們不知道,有專門的人送。”
               
                
                ▲面包車來到王府井陽光菜市場,車內(nèi)男子開始卸豆腐。
                

                ▲面包車內(nèi)男子將豆腐送進(jìn)市場。
                

                ▲面包車內(nèi)男子與市場內(nèi)商戶交易。
                
                ■追蹤流向
                
                豆腐送進(jìn)陽光菜市場
                
                通過幾天的觀察,記者發(fā)現(xiàn),每天上午至中午,“黑作坊”進(jìn)行生產(chǎn)和加工;豆制品經(jīng)過晾曬后,次日凌晨4點多,尾號為5808的紅色面包車負(fù)責(zé)送貨。
                
                10月14日凌晨近4點,記者分兩路駕車追蹤面包車向何處送貨。4點15分,“黑作坊”內(nèi)的燈光突然亮起,透過門窗可以看到,一名男子正在向面包車上裝貨。隨后,該男子駕車駛?cè)氤柋甭?,一直向西行駛。面包車對身邊車輛十分警惕,經(jīng)常變速行駛,甚至一度在綠燈時停下,“讓”過長時間緊隨其后的一路記者。
                
                40分鐘后,面包車駛?cè)胪醺[市區(qū),拐入王府井金錢豹北側(cè)第一個胡同內(nèi),停在了王府井陽光菜市場門前。此時,正是市場商戶上貨時間,市場門前送貨車絡(luò)繹不絕。5808面包車內(nèi)的男子下車進(jìn)入市場后,推出一輛手推車,將面包車上所載的成箱的豆腐放至手推車上,隨后送入市場。男子往返了三次,送了約15箱豆腐。
                
                記者尾隨送貨男子進(jìn)入市場,發(fā)現(xiàn)其將豆腐卸至市場內(nèi)西側(cè)的一家豆腐攤點。這些豆腐全是“裸體豆腐”,并無任何外包裝。
                
                據(jù)“收貨”的女?dāng)傊鹘榻B,她家只賣石膏豆腐,如果想買鹵水豆腐,只能到市場其他家購買。“石膏豆腐每斤1.2元,豆皮與豆泡每斤分別為3.5元和4元。”她還表示,送貨男子是她家的供貨商。記者詢問這些豆制品產(chǎn)于何處,她表示對此并不清楚。
                
                在此過程中,有不少提著大袋小袋來買豆腐的人。經(jīng)聊天得知,這些人大部分來自周邊餐館。一名餐館采購員告訴記者:“量少時,餐館自己來買;量大時,讓攤主送到餐館去。”
                
                ■取締遇阻
                
                區(qū)劃不清難定誰來管
                
                記者向有關(guān)部門舉報該作坊后,昨天下午,朝陽區(qū)政府食品安全辦公室牽頭,區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)工商分局以及金盞鄉(xiāng)政府綜治辦工作人員相繼趕到作坊所在地調(diào)查。據(jù)金盞鄉(xiāng)政府綜治辦工作人員介紹,根據(jù)在行政區(qū)域圖上查詢,該豆腐加工作坊所在地并不屬于朝陽區(qū)管轄,需要由通州方面再進(jìn)一步核實。
                
                隨后,通州區(qū)食品安全辦、區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)工商分局以及永順鎮(zhèn)政府相關(guān)工作人員趕來。永順鎮(zhèn)政府工作人員表示,經(jīng)向鄧家窯村村委會核實,豆腐加工作坊所在地房屋應(yīng)該是違建,但該處并不屬于通州區(qū)鄧家窯村,即不屬通州區(qū)管轄。
                
                兩區(qū)工商部門相一致的表態(tài)是,該加工點沒有在他們?nèi)魏我环竭M(jìn)行過注冊登記,可以肯定是無照作坊。
                
                ■相關(guān)規(guī)定
                
                豆制品企業(yè)必須要備案
                
                知名豆腐廠家白玉豆腐公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人安先生介紹,正規(guī)制作豆腐的廠商有著一條管理非常嚴(yán)格的流水線,黃豆、添加劑等做豆腐的原料都是由有資質(zhì)并且檢驗合格的廠家進(jìn)行配送的。做豆腐時,各種原材料都嚴(yán)格按照各種比例進(jìn)行調(diào)配,在豆腐成型后,還要經(jīng)過85度定時的消毒處理。最后,經(jīng)過第三方出具對豆腐的鑒定合格證明后才能流入市場。
                
                根據(jù)北京市食品放心工程要求,2003年7月1日起,豆制品的生產(chǎn)、流通企業(yè)進(jìn)入市場將實行準(zhǔn)入制度,所有集貿(mào)市場一律不得銷售來自小作坊生產(chǎn)的無包裝豆腐。本市所有的豆制品生產(chǎn)企業(yè)必須到工商行政管理部門、衛(wèi)生部門備案。豆制品準(zhǔn)入制度將實行“廠場掛鉤”,即全市豆制品生產(chǎn)企業(yè)要與各食品商場、超市、大賣場、社區(qū)菜市場、集貿(mào)市場、賓館、飯店、院校食堂等簽訂購銷合同,落實產(chǎn)銷協(xié)議,建立并形成穩(wěn)定的供應(yīng)渠道,確保北京市場豆制品的安全衛(wèi)生。
                
                黑作坊---小食品篇
                
                小食品黑作坊老板自曝來錢快:干3個月買輛別克小食品之所以接連“出事”,主要原因在于,隨著“正規(guī)軍”的聚集,受利益驅(qū)動和監(jiān)管缺失,黑作坊開始滋生,最終導(dǎo)致“一只老鼠壞了一鍋湯”。
                
                “唉,我跟你說,現(xiàn)在做小食品真的好難。”面對《經(jīng)濟(jì)參考報》記者的提問,老何甩了甩手,一副不提也罷的樣子,長長地嘆了口氣。
                
                38歲的老何身穿棕色皮衣,留著分頭,小眼睛,從外表上看,跟一個普通的農(nóng)民工沒太大區(qū)別。只有在他說話或是思考的時候,瞇成一條縫的小眼睛里,才會透出商人的精明與世故。
                
                在老何看來,鄭州的小食品之所以接連“出事”,主要原因在于,隨著“正規(guī)軍”的聚集,受利益驅(qū)動和監(jiān)管缺失,黑作坊開始滋生,最終導(dǎo)致“一只老鼠壞了一鍋湯”。
                
                十八里河鎮(zhèn)柴郭村村民“阿杜”介紹,黑作坊生產(chǎn),往往投入少,收益大。“起步資金不過幾千元,租個五六百平方米的廠房,臨時招十來個人,一天能出上千件貨。一個老板干了3個月,就買了輛別克轎車。開始還只是麻辣食品,后來發(fā)展到只要是吃的都能生產(chǎn),有的還是‘名牌’。”
                
                老何本是江西人,因為妻子來自湖南省平江縣當(dāng)?shù)厥a(chǎn)各種麻辣食品,隨即進(jìn)入小食品行業(yè),后輾轉(zhuǎn)來到鄭州市,“從業(yè)”至今已經(jīng)10年有余了。
                
                “雖然我人不算老,但是在這個行業(yè)干的久了,所以他們就叫我老何。”老何滿嘴湖南口音的普通話,濃重得就像他周身散發(fā)出的麻辣味。
                
                2011年4月份,因為招工困難、成本增加等因素,老何把自己的麻辣食品作坊從江西南昌遷到了鄭州。為了擴(kuò)大產(chǎn)能,還從親戚朋友那里借了20多萬元。
                
                “在我們業(yè)內(nèi)有句話,做小食品的,如果在鄭州賺不了錢,在別的地方也就不用干了。因為鄭州有全國最大最有名的小食品市場,各地的經(jīng)銷商都會來這里進(jìn)貨,可以說是占盡了天時地利人和。”
                
                老何所說并非夸張。由于河南是重要的糧食大省,人口大省,加上交通、物流業(yè)發(fā)達(dá),經(jīng)過多年發(fā)展,圍繞鄭州市及附近的新鄭、中牟、新密、滎陽、新鄉(xiāng)等地,已經(jīng)形成了一條頗具規(guī)模的小食品產(chǎn)業(yè)帶。
                
                以最為典型的鄭州市管城區(qū)十八里河鎮(zhèn)為例,其從1992年起開始實施“南白北綠”工程,即鎮(zhèn)政府以南各村發(fā)展加工粉芡、粉條、粉皮和豆腐制品的白色副業(yè);鎮(zhèn)政府以北發(fā)展綠色蔬菜種植業(yè)。隨著白色副業(yè)漸成規(guī)模,來自全國各地的生產(chǎn)商紛紛在此開設(shè)小食品加工廠。截至2005年,該鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的小食品產(chǎn)業(yè)已逐漸形成了一條集原料供應(yīng)、食品機(jī)械加工與銷售、印刷包裝、物流在內(nèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
                
                當(dāng)?shù)卣幻ぷ魅藛T介紹,十八里河鎮(zhèn)緊挨著中州大道和鄭新公路,向北到南三環(huán)2公里,向南到南四環(huán)不到1公里,到繞城高速不到5公里,向西到老107國道4公里,即使向東到京港澳高速直線距離也不超過10公里。更重要的是,與輻射全國市場的萬客來食品城相距也僅4.7公里。
                
                “便利的交通、低廉的采購成本、豐富的勞動力資源,多重優(yōu)勢疊加,推動了小食品產(chǎn)業(yè)鏈的形成和完善,并帶動了第三產(chǎn)業(yè)的繁榮。十八里河鎮(zhèn)的戶籍人口僅有3萬人左右,而小食品產(chǎn)業(yè)聚集后,外來人口達(dá)到了常住人口的數(shù)倍。”
                
                “天有不測風(fēng)云”。就在老何躊躇滿志,準(zhǔn)備大展拳腳的時候,一場針對小食品加工廠的整治風(fēng)暴不期而至。
                
                2011年5月22日,北京市查處60種不合格調(diào)味面制食品,有53種出自河南,其中36種集中在十八里河鎮(zhèn)所屬的鄭州市管城區(qū);7月12日,媒體再次曝光鄭州和新鄉(xiāng)十幾家沙琪瑪加工廠生產(chǎn)含“毒”沙琪瑪。隨后,鄭州市管城區(qū)政府責(zé)令關(guān)閉十八里河鎮(zhèn)及周邊地區(qū)所有的小食品生產(chǎn)企業(yè)。
                
                “那時過來剛安頓好,就趕上整治行動,不管有證無證,都得搬走,我們被趕的東躲西藏,一下子就懵了。”老何說。
                
                老何的一個老鄉(xiāng),剛剛租了廠房,把生產(chǎn)機(jī)器通過物流發(fā)過來,眼看風(fēng)暴驟起,干脆直接將機(jī)器轉(zhuǎn)手他人,徹底不干了;老何的表弟,此前已經(jīng)在鄭州干了3年的小食品生產(chǎn),被迫搬遷至新鄉(xiāng)市,租了個2000多平方米的廠房,但因為證件尚未辦齊就開始生產(chǎn),遭到停產(chǎn)整頓,后來轉(zhuǎn)行賣建材去了。
                
                迫于無奈,老何一度將自己在十八里河鎮(zhèn)投產(chǎn)的食品作坊轉(zhuǎn)移至河南省汝州市,然而春節(jié)過后,又悄悄地搬了回來,目前在一個“三不管”的地方。他承認(rèn),類似“回流”并非個別現(xiàn)象。
                
                “下面雖然可以辦到生產(chǎn)許可證,采購原料還是得到鄭州來,成本增加太多,但是這邊一律停辦生產(chǎn)許可證,實在是兩難。”老何說。
                
                眼看著不少同行或者搬遷,或者轉(zhuǎn)入地下生產(chǎn),老何仍在“固執(zhí)”地等待,但也有了更多的思考:“說起鄭州的小食品,最紅火的時候,外地產(chǎn)品紛紛假冒仿造,每件貨品高出5塊錢還很搶手,現(xiàn)在經(jīng)銷商一聽說是鄭州的牌子,便宜好多人家還不敢要。這樣的變化令人痛心,教訓(xùn)也很深刻。”
                
                老何認(rèn)為,長遠(yuǎn)來看,對于鄭州的小食品產(chǎn)業(yè)來說,眼下經(jīng)歷的低谷未必是件壞事。“現(xiàn)在越來越多的人都看到,今后食品生產(chǎn)的方向,就是要做大做強(qiáng)做出品牌,小打小鬧小作坊肯定會被淘汰。政府如果處理得好,就會促進(jìn)行業(yè)洗牌,推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級,處理得不好,就會錯失良機(jī)。”
                
                商家產(chǎn)家被泯滅的道德,監(jiān)管部門的無力,使得食品黑作坊依舊做得風(fēng)生水起。在道德無法起到控制約束作用時,監(jiān)管部門應(yīng)真正的用起法律武器,切實維護(hù)消費者的合法權(quán)益。監(jiān)管部門的整治并不只是一時之風(fēng),而是應(yīng)該長期的、嚴(yán)厲的進(jìn)行。