導(dǎo)讀：利益熏心的黑作坊主為求財不惜用盡各種手段非法加工腐爛變質(zhì)食物，簡直就是赤裸裸的謀財害命，黑作坊，市場中的一顆毒瘤。
　　
　　黑作坊---濕巾篇
　　
　　您買過“響當(dāng)當(dāng)”、“喜洋洋”、“鑫源”牌子的濕巾嗎？注意了，這些全是毒濕巾！4月12日記者獲悉，一個非法生產(chǎn)毒濕巾的黑作坊被警方查獲，該廠用劣質(zhì)消毒水兌水日產(chǎn)10萬片濕巾，全部流向沈陽的小超市和集貿(mào)市場。

　　
　　生產(chǎn)情景
　　
　　生產(chǎn)情景
　　

　　味嗆：果味濕巾超刺鼻
　　
　　3月，皇姑區(qū)陵東派出所接到群眾舉報，稱發(fā)現(xiàn)一個可疑的加工廠，每天大門緊閉，不知道里面生產(chǎn)什么，地點就在陵東街東窯村北地附近。接到舉報，陵東派出所、皇姑區(qū)食藥偵查大隊與工商部門前去調(diào)查。
　　
　　到了加工廠，便衣民警佯裝路人敲門，無人應(yīng)聲。附耳細(xì)聽，里面窸窸窣窣有些動靜，確認(rèn)里面有人后，民警繼續(xù)敲門。里面終于出來一人開門，民警一擁而入。
　　
　　剛進(jìn)屋，民警就聞到一股刺鼻的藥味。廠內(nèi)分了4個房間，里面有6個工人在做工。地面上擺放著集裝箱、水桶、多臺設(shè)備儀器。在最里面的房間，堆放著一箱箱的成品濕巾，頂?shù)搅颂旎ò濉?br />　　
　　民警拆開一箱濕巾，上面寫著：“響當(dāng)當(dāng)”果味濕巾（十片裝）。抽出濕巾，潮濕里透出的并非果味，而是難聞的消毒水味。包裝袋背面印著制造商和衛(wèi)生許可證號，和市面上銷售的濕巾并無其他不同。箱子被分類放置，分別有“響當(dāng)當(dāng)”、“喜洋洋”、“鑫源”等多種品牌。
　　
　　料假：劣質(zhì)消毒水浸泡
　　
　　民警在搜查中發(fā)現(xiàn)，該加工廠沒有營業(yè)執(zhí)照，屬非法經(jīng)營。另外，大水桶里裝的是劣質(zhì)消毒水，刺鼻難聞的氣味就是從桶里傳出的。“他們的消毒液不是按照標(biāo)準(zhǔn)比例配制的，而是用水勾兌后隨意配制的，消毒設(shè)備也十分簡陋！”
　　
　　大集裝箱里，裝滿了正在浸泡的紙巾，機(jī)器設(shè)備上也卷著厚厚一卷新紙巾，骯臟不堪。
　　
　　該廠加工濕巾的過程簡單得讓人難以置信：先剪裁，然后將一塊塊的干紙巾放在消毒液里浸泡，最后拿出來裝袋，就可以銷售了。工人們承認(rèn)，紙巾是自行購買的廉價次品，包裝袋是廠家印刷，他們只負(fù)責(zé)操作。
　　
　　經(jīng)檢驗，該廠所用的消毒水嚴(yán)重不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其配制比例不明。民警問工人消毒液是怎么配制的，工人的回答讓民警們大吃一驚：“沒有什么比例，像消毒水、香精我們都隨便配。”此外，消毒的時間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，有的甚至把紙放進(jìn)去，等濕透了就拿出來裝袋了。
　　
　　質(zhì)差：濕巾從里假到外
　　
　　經(jīng)審查，去年11月，64歲的陳敏租下了這間偏僻的違建廠房，以此為窩點，雇用工人自行購買原料，印制包裝箱、包裝袋，生產(chǎn)偽劣濕巾。雇用的六名工人是東窯村的農(nóng)民，沒有健康證，沒有正規(guī)工作服，直接接觸濕巾。
　　
　　除了消毒液，濕巾的外包裝袋上也存在很大漏洞。制造商寫的是：滿城縣盎然紙制品廠。經(jīng)核實，這是河北的一家加工廠，主要生產(chǎn)紙，但從未生產(chǎn)過濕巾，并且該加工廠已在多年前停止?fàn)I業(yè)。右下角顯示的衛(wèi)生許可證號，也是造假，是自行編造的。而用于打包的紙箱上印的濕巾品牌，更是自己起的名字。為了吸引顧客，還特意起了些人們熟識又有特點的名字，比如：喜洋洋，響當(dāng)當(dāng)。
　　
　　利大：成本兩毛賣四元
　　
　　“這些箱裝濕巾拿到沈陽的多家批發(fā)市場，批給各集貿(mào)市場和小超市賣。一袋濕巾（十片裝）成本2毛錢，批發(fā)給市場是1元多，賣到小超市零售就三四元一包。同時生產(chǎn)的十片獨立包裝的，能賣到5元錢。僅今年3月份，陳敏就獲利10萬元。該廠正常的運轉(zhuǎn)中，一天能生產(chǎn)濕巾30多箱，每箱300多袋，每天生產(chǎn)1萬袋10萬片！一名工人表示，如果不被檢查，他們打算按照這種方式生產(chǎn)嬰兒紙尿褲！
　　
　　據(jù)民警講述，該加工廠使用的設(shè)備，每臺2萬元，陳敏一共進(jìn)了3臺機(jī)器。這在同行中，規(guī)模算比較大的。但陳敏非法經(jīng)營，達(dá)不到衛(wèi)生許可，消毒水配制不達(dá)標(biāo)，反復(fù)利用、生產(chǎn)未經(jīng)審批。成品濕巾起不到消毒的作用，在泡制過程中往往容易生長其他細(xì)菌，會對使用者的皮膚造成傷害。陵東派出所以涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品，將陳敏刑事拘留。
　　
　　民警提示廣大市民在購買此類產(chǎn)品時應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，到大型商場和超市購買，不要為了幾元錢的便宜而造成對自身的傷害。
　　
　　黑作坊----鴨血篇
　　
　　南京查處鴨血黑作坊4斤鴨血加入化學(xué)物變20斤
　　

　　滿地都是一直不會凝固的鴨血
　　

　　南京查處制售“膨大鴨血”黑作坊
　　
　　連日來，記者接到居民投訴稱，在南京六合大廠丁家山路上，藏匿著一處黑作坊非法生產(chǎn)鴨血。前天，記者趕到現(xiàn)場暗訪發(fā)現(xiàn)，該處鴨血作坊不僅無證無照，在生產(chǎn)過程中，還添加多種不明添加劑。最令人觸目驚心的是，僅三四斤原料，加入添加劑后即可生產(chǎn)多達(dá)20斤的鴨血，“膨大”近5倍。隨后，記者將這一情況向相關(guān)部門作了反映，證實該處確系無證無照黑作坊，當(dāng)即進(jìn)行查封，并將部分原料及用具扣留。本報記者梅建明
　　
　　令人作嘔的制作現(xiàn)場
　　
　　窩棚內(nèi)支鍋煮鴨血工人說“賣到南京的店里”
　　
　　記者在知情人的指引下，來到位于南京六合大廠丁家山路一處隱蔽的平房，以購買人的身份敲門進(jìn)屋，立即被一股刺鼻的血腥味熏得想嘔吐。只見在三四間平房前，用石棉瓦支起的一塊面積約百余平方米的棚子里，一鴨血加工場出現(xiàn)了。
　　
　　在靠圍墻的一角，一口盛滿水的碩大鐵鍋倚墻而建，爐膛里柴火正旺，一名工人正從地上搬起一塑料筐鮮紅的已凝成塊狀的“鴨血”往窩里放。此時，盡管已是冬天，但作坊現(xiàn)場，不時可見蒼蠅飛舞，有的沾在紅血的固體上，趕也趕不走。
　　
　　在一旁，有十幾個塑料桶，是老板用來裝鴨血和煮好的血塊的。記者看到，外面有的標(biāo)簽都沒有撕掉，竟然全是裝化工原料的桶。在泛著水花的鍋旁，一名工人告訴記者，他們先將鴨血調(diào)好，然后放進(jìn)去煮，成塊狀后，撈起來放進(jìn)塑料桶里，由老板運走。“我們做的時間不長，也就20多天，做好的都是賣到南京的一些店里。”一位老板模樣的男子向記者介紹，他們剛開張，人手不夠，量也不是太大，每天也就幾百斤的樣子。
　　
　　對于是否衛(wèi)生的詢問，這名老板自稱，鴨血是從外地運過來的，又在這里加工，經(jīng)過高溫蒸煮，也是消過毒的，衛(wèi)生應(yīng)該沒有問題。然而，在現(xiàn)場，記者看到，不僅煮的鍋里非常臟，調(diào)制鴨血的用具也是隨意扔在地上，同時，裝運的桶都是裝過化工原料的塑料桶，工人都是用手隨意調(diào)制，一些帶著血水和雜質(zhì)的污水通過一根管道排出屋外，流進(jìn)一條小河中，衛(wèi)生很難有保證。
　　
　　4斤鴨血加“消泡王”用電動棒攪出20斤鴨血塊
　　
　　在現(xiàn)場，記者目擊了一名女工完整制作鴨血的過程，令人意外的是，制作過程中，她不斷加入一種粘稠狀的東西，并很快讓鴨血凝固并有很好看的品相。
　　
　　只見女工從旁邊拿來一只空塑料桶，往里面舀了兩小鋁盆自稱是鴨血的“血水”后，開始兌入大量的自來水。然后，加入兩鐵勺食鹽，開始用一根電動棒在桶里攪拌。因為攪拌，鴨血漂出了大量泡沫，這時，女工又隨意舀了兩鐵勺白色液體狀的東西倒進(jìn)攪拌液中。
　　
　　記者詢問這是何種原料，女工稱，這是“消泡王”，是一種食品添加劑，做豆腐經(jīng)常用這種東西。果然，經(jīng)過攪拌后，鴨血就基本處理好了。女工將其倒進(jìn)一個方形塑料筐里，令人吃驚的是，鴨血倒出來之后，顏色變得異常鮮紅，如同剛剛殺鴨放出的血一樣。而上面僅僅漂浮少許泡沫雜質(zhì)。女工用一塊小木條板將表層的雜質(zhì)去掉，一盆新鮮的鴨血原料就此完成。
　　
　　“十多分鐘后，鴨血就凝固了，放進(jìn)開水中煮，就成鴨血塊了。”這名女工說。在耐心等了十多分鐘后，鮮紅的鴨血確實開始凝固，但其顏色仍較紅潤，一點改變也沒有。將其倒進(jìn)開水中煮，約十余分鐘后，暗紅色的鴨血塊就新鮮出爐了。
　　
　　記者大致算了算，女工舀入約4斤鴨血，兌入鹽、不明添加劑及水后，可以生產(chǎn)出一筐重20余斤鴨血塊。
　　
　　“恐怖”的制作后場搜出多種化學(xué)添加劑
　　
　　隨后，記者將這一情況向六合區(qū)質(zhì)檢、工商部門及公安部門進(jìn)行了反映。很快，由質(zhì)檢、工商、公安以及當(dāng)?shù)亟值澜M成的聯(lián)合執(zhí)法隊迅速集結(jié)，直奔這家黑鴨血作坊。
　　
　　在工商執(zhí)法人員的檢查下，老板郭某拿不出營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證。同樣，也拿不出進(jìn)貨單。執(zhí)法人員在查看了現(xiàn)場后認(rèn)定，這是一處非法生產(chǎn)鴨血的黑作坊。
　　
　　在檢查中，執(zhí)法人員找到了不少標(biāo)明“消泡王”的包裝袋，后來，又找到了多袋這種添加劑。記者從袋上的使用說明看到，這種產(chǎn)品是豆?jié){制品生產(chǎn)中使用的食用添加劑。隨后，民警在其暫住屋內(nèi)又搜出了一大麻袋裝有片狀的化學(xué)品，上面的名稱及出廠地址、電話等已被郭某用紅油漆抹去，從反面記者辨出為“氯化鎂”字樣。記者撥通廠家的電話，一名工作人員稱，這只是用于豆制品的添加劑。據(jù)介紹，諸如“消泡王”等做豆腐的添加劑，能讓鴨血鮮嫩，品相好。知情人稱，做鴨血這種東西，還可加入諸如某種膠類、明礬及堿類、面精粉等添加劑。
　　
　　●何為氯化鎂？
　　
　　為單斜晶體，有咸味，有一定腐蝕性。用于制金屬鎂、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷，并用于填充織物、造紙等方面。其溶液與氧化鎂混合，可成為堅硬耐磨的鎂質(zhì)水泥。
　　
　　記者調(diào)查
　　
　　真正的鴨血顏色暗內(nèi)部粗糙有氣孔且含水少
　　
　　鮮紅的不會凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。按常理推斷，不管是鴨血還是其它動物的血，流出后不久就會凝固，且開始變?yōu)榘导t色。那么，這些鴨血是從哪里來，又為什么不凝固呢？
　　
　　老板告訴記者，鴨血是他從山東冷凍著運過來，所以不凝固。但事實卻是，擺在一輛面包車上的七八桶鴨血，沒有冷凍，搬下來，同樣沒有凝固。
　　
　　巧合的是，相距約百余米遠(yuǎn)，正好有一家養(yǎng)鴨子并經(jīng)常做鴨血的居民。他告訴記者，一般來說，多少斤鴨血就做多少斤血塊，不會多出來的。“鴨血放出來后，加一點鹽，過一分鐘就凝固了。”該老板稱，用開水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。”這位居民說。
　　
　　記者將摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發(fā)現(xiàn)，從外觀上看，“疑問鴨血”顏色顯得較淡，“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開，“放心鴨血”內(nèi)部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而“疑問鴨血”內(nèi)部平滑，很難見到氣孔，含水量高。
　　
　　黑作坊---豆腐篇
　　
　　作坊內(nèi)生產(chǎn)設(shè)施簡陋，環(huán)境惡劣。
　　
　　一名女工在作坊內(nèi)忙碌著。
　　
　　▲送豆腐的面包車駛出作坊所在地。
　　
　　生產(chǎn)設(shè)施極其簡陋、衛(wèi)生環(huán)境十分惡劣、產(chǎn)品根本不經(jīng)檢驗……在朝陽區(qū)高安屯與通州區(qū)鄧家窯交界處的一出租房內(nèi)，有這樣一家生產(chǎn)加工豆制品的“黑作坊”。這個“見不得陽光”的小作坊每天產(chǎn)出數(shù)百斤豆制品，產(chǎn)品所銷往的地點則是王府井陽光菜市場。近日，本報記者對該“黑作坊”進(jìn)行暗訪，記錄下了其生產(chǎn)加工和交易的過程。
　　
　　■獲得線索
　　
　　“邊緣地帶”藏黑作坊
　　
　　10月初，舉報人向本報反映，一次偶然的機(jī)會，他開車來到“黑作坊”所在地。這里的周邊及內(nèi)部加工環(huán)境又臟又臭，也不知這里的豆腐流向了哪里，希望記者能夠關(guān)注。
　　
　　據(jù)了解，2002年，朝陽區(qū)垃圾無公害處理中心建在了朝陽區(qū)高安屯村，為保證村民健康，整個村的村民都已被異地安置。
　　
　　舉報人所說的“黑作坊”就位于朝陽垃圾無公害處理中心東側(cè)不遠(yuǎn)處的一片房屋中。知情人稱，這片房屋是一名男子在2005年蓋建的，隨后將其中的部分房屋租給了目前做豆腐的人。
　　
　　通州區(qū)鄧家窯村委會工作人員表示，該作坊地處兩區(qū)交界，“但具體屬于哪邊管，需要查看圖紙才行”。
　　
　　■暗訪作坊
　　
　　取水井位于臭水溝旁
　　
　　10月14日上午，記者驅(qū)車從通州物資學(xué)院向北，穿過一片廢棄的公寓后，在一條在建公路西側(cè)兩米高的路基下，終于找到了被舉報作坊的所在地。如果不是有人指路，很難發(fā)現(xiàn)此地。
　　
　　作坊四周雜草叢生，通往這里唯一的道路是一條坑坑洼洼、僅3米寬的土路。作坊旁還有一條2米多寬的水溝，散發(fā)著惡臭。
　　
　　知情人介紹，臭水溝北則幾米處有一口自備井，加工生產(chǎn)豆腐的水全部來自于這口井。
　　
　　加工者時刻保持警惕
　　
　　記者觀察，豆腐作坊由幾間只有窗戶框而沒有玻璃的出租房組成，面積大約50平方米，包括幾名女子在內(nèi)的六七個人正在里面忙活。記者靠近窗口仔細(xì)查看時，屋內(nèi)一名男子快步走出，警惕地問：“你找誰？干嗎的？”
　　
　　“路過的，想問廁所在哪。”記者回答。男子指向作坊西北側(cè)，目送記者走過去，隨后又跟上來“陪同”記者一同如廁。事后記者只好離開。
　　
　　經(jīng)過準(zhǔn)備，次日上午，第二名記者以找人為由來到作坊。剛踏進(jìn)院門，院內(nèi)的一條大狗不停狂吠，院內(nèi)還停放著一輛尾號為“5808”的紅色面包車。后經(jīng)證實，該車用于每天送貨。一名男子從西側(cè)加工豆腐的屋里探出頭，問記者找誰。
　　
　　“是×××介紹過來的，讓我來找×××。”記者從容地作答。聽是熟人介紹，男子終于讓記者進(jìn)了屋。
　　
　　生產(chǎn)“車間”蒼蠅橫飛
　　
　　屋里環(huán)境極差，地面上污水橫流、滿是豆渣，空氣中散發(fā)著酸臭味，屋頂及四壁布滿灰塵，大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂，這些容器內(nèi)壁都有一層厚厚的油污，大批蒼蠅一會兒趴到上面，一會兒在空中盤旋……
　　
　　這里未懸掛任何營業(yè)執(zhí)照。一間加工房內(nèi)的兩側(cè)有三個灶臺，灶臺上放著煮鍋，一根臟兮兮的水管一頭直接放在一口煮鍋內(nèi)。灶臺旁擺放著加工豆腐用的蒸布和木板，雖然很臟，但仍然還在使用。生產(chǎn)現(xiàn)場，兩名女子和一名男子將加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距離白箱子不遠(yuǎn)處，裝黃豆的編織袋被放在墻角，袋子已被污水浸濕。
　　
　　日產(chǎn)三無豆腐數(shù)百斤
　　
　　在灶臺旁堆放著標(biāo)有石膏的編織袋，工人不時從袋內(nèi)將白色粉狀物混入磨制好的豆?jié){中。
　　
　　據(jù)了解，在制作豆腐的過程中，為使豆?jié){中的大豆蛋白凝結(jié)，需要用鹽鹵或石膏“點鹵”，這樣能使分散的蛋白質(zhì)顆粒聚集到一塊兒，成了豆腐腦后再擠出水分，就變成了豆腐。
　　
　　記者問工人為什么不用“鹵水”點豆腐。工人說：“用鹵水點豆腐，每斤黃豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而采用石膏，每斤黃豆卻能加工出大約5斤豆腐。產(chǎn)量提高了，利潤自然就高了。”記者詢問其加入的石膏的種類，工人沒有回答。
　　
　　另據(jù)一名女工介紹，“加工點規(guī)模有限，每天頂多生產(chǎn)500斤豆腐”。但除了豆腐外，這里還加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。
　　
　　“你們的豆腐都賣到哪兒啊？”記者問。工人回答說：“我們不知道，有專門的人送。”
 

　　
　　▲面包車來到王府井陽光菜市場，車內(nèi)男子開始卸豆腐。
　　

　　▲面包車內(nèi)男子將豆腐送進(jìn)市場。
　　

　　▲面包車內(nèi)男子與市場內(nèi)商戶交易。
　　

　　■追蹤流向
　　
　　豆腐送進(jìn)陽光菜市場
　　
　　通過幾天的觀察，記者發(fā)現(xiàn)，每天上午至中午，“黑作坊”進(jìn)行生產(chǎn)和加工；豆制品經(jīng)過晾曬后，次日凌晨4點多，尾號為5808的紅色面包車負(fù)責(zé)送貨。
　　
　　10月14日凌晨近4點，記者分兩路駕車追蹤面包車向何處送貨。4點15分，“黑作坊”內(nèi)的燈光突然亮起，透過門窗可以看到，一名男子正在向面包車上裝貨。隨后，該男子駕車駛?cè)氤柋甭?，一直向西行駛。面包車對身邊車輛十分警惕，經(jīng)常變速行駛，甚至一度在綠燈時停下，“讓”過長時間緊隨其后的一路記者。
　　
　　40分鐘后，面包車駛?cè)胪醺[市區(qū)，拐入王府井金錢豹北側(cè)第一個胡同內(nèi)，停在了王府井陽光菜市場門前。此時，正是市場商戶上貨時間，市場門前送貨車絡(luò)繹不絕。5808面包車內(nèi)的男子下車進(jìn)入市場后，推出一輛手推車，將面包車上所載的成箱的豆腐放至手推車上，隨后送入市場。男子往返了三次，送了約15箱豆腐。
　　
　　記者尾隨送貨男子進(jìn)入市場，發(fā)現(xiàn)其將豆腐卸至市場內(nèi)西側(cè)的一家豆腐攤點。這些豆腐全是“裸體豆腐”，并無任何外包裝。
　　
　　據(jù)“收貨”的女?dāng)傊鹘榻B，她家只賣石膏豆腐，如果想買鹵水豆腐，只能到市場其他家購買。“石膏豆腐每斤1.2元，豆皮與豆泡每斤分別為3.5元和4元。”她還表示，送貨男子是她家的供貨商。記者詢問這些豆制品產(chǎn)于何處，她表示對此并不清楚。
　　
　　在此過程中，有不少提著大袋小袋來買豆腐的人。經(jīng)聊天得知，這些人大部分來自周邊餐館。一名餐館采購員告訴記者：“量少時，餐館自己來買；量大時，讓攤主送到餐館去。”
　　
　　■取締遇阻
　　
　　區(qū)劃不清難定誰來管
　　
　　記者向有關(guān)部門舉報該作坊后，昨天下午，朝陽區(qū)政府食品安全辦公室牽頭，區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)工商分局以及金盞鄉(xiāng)政府綜治辦工作人員相繼趕到作坊所在地調(diào)查。據(jù)金盞鄉(xiāng)政府綜治辦工作人員介紹，根據(jù)在行政區(qū)域圖上查詢，該豆腐加工作坊所在地并不屬于朝陽區(qū)管轄，需要由通州方面再進(jìn)一步核實。
　　
　　隨后，通州區(qū)食品安全辦、區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)工商分局以及永順鎮(zhèn)政府相關(guān)工作人員趕來。永順鎮(zhèn)政府工作人員表示，經(jīng)向鄧家窯村村委會核實，豆腐加工作坊所在地房屋應(yīng)該是違建，但該處并不屬于通州區(qū)鄧家窯村，即不屬通州區(qū)管轄。
　　
　　兩區(qū)工商部門相一致的表態(tài)是，該加工點沒有在他們?nèi)魏我环竭M(jìn)行過注冊登記，可以肯定是無照作坊。
　　
　　■相關(guān)規(guī)定
　　
　　豆制品企業(yè)必須要備案
　　
　　知名豆腐廠家白玉豆腐公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人安先生介紹，正規(guī)制作豆腐的廠商有著一條管理非常嚴(yán)格的流水線，黃豆、添加劑等做豆腐的原料都是由有資質(zhì)并且檢驗合格的廠家進(jìn)行配送的。做豆腐時，各種原材料都嚴(yán)格按照各種比例進(jìn)行調(diào)配，在豆腐成型后，還要經(jīng)過85度定時的消毒處理。最后，經(jīng)過第三方出具對豆腐的鑒定合格證明后才能流入市場。
　　
　　根據(jù)北京市食品放心工程要求，2003年7月1日起，豆制品的生產(chǎn)、流通企業(yè)進(jìn)入市場將實行準(zhǔn)入制度，所有集貿(mào)市場一律不得銷售來自小作坊生產(chǎn)的無包裝豆腐。本市所有的豆制品生產(chǎn)企業(yè)必須到工商行政管理部門、衛(wèi)生部門備案。豆制品準(zhǔn)入制度將實行“廠場掛鉤”，即全市豆制品生產(chǎn)企業(yè)要與各食品商場、超市、大賣場、社區(qū)菜市場、集貿(mào)市場、賓館、飯店、院校食堂等簽訂購銷合同，落實產(chǎn)銷協(xié)議，建立并形成穩(wěn)定的供應(yīng)渠道，確保北京市場豆制品的安全衛(wèi)生。
　　
　　黑作坊---小食品篇
　　
　　小食品黑作坊老板自曝來錢快:干3個月買輛別克小食品之所以接連“出事”，主要原因在于，隨著“正規(guī)軍”的聚集，受利益驅(qū)動和監(jiān)管缺失，黑作坊開始滋生，最終導(dǎo)致“一只老鼠壞了一鍋湯”。
　　
　　“唉，我跟你說，現(xiàn)在做小食品真的好難。”面對《經(jīng)濟(jì)參考報》記者的提問，老何甩了甩手，一副不提也罷的樣子，長長地嘆了口氣。
　　
　　38歲的老何身穿棕色皮衣，留著分頭，小眼睛，從外表上看，跟一個普通的農(nóng)民工沒太大區(qū)別。只有在他說話或是思考的時候，瞇成一條縫的小眼睛里，才會透出商人的精明與世故。
　　
　　在老何看來，鄭州的小食品之所以接連“出事”，主要原因在于，隨著“正規(guī)軍”的聚集，受利益驅(qū)動和監(jiān)管缺失，黑作坊開始滋生，最終導(dǎo)致“一只老鼠壞了一鍋湯”。
　　
　　十八里河鎮(zhèn)柴郭村村民“阿杜”介紹，黑作坊生產(chǎn)，往往投入少，收益大。“起步資金不過幾千元，租個五六百平方米的廠房，臨時招十來個人，一天能出上千件貨。一個老板干了3個月，就買了輛別克轎車。開始還只是麻辣食品，后來發(fā)展到只要是吃的都能生產(chǎn)，有的還是‘名牌’。”
　　
　　老何本是江西人，因為妻子來自湖南省平江縣當(dāng)?shù)厥a(chǎn)各種麻辣食品，隨即進(jìn)入小食品行業(yè)，后輾轉(zhuǎn)來到鄭州市，“從業(yè)”至今已經(jīng)10年有余了。
　　
　　“雖然我人不算老，但是在這個行業(yè)干的久了，所以他們就叫我老何。”老何滿嘴湖南口音的普通話，濃重得就像他周身散發(fā)出的麻辣味。
　　
　　2011年4月份，因為招工困難、成本增加等因素，老何把自己的麻辣食品作坊從江西南昌遷到了鄭州。為了擴(kuò)大產(chǎn)能，還從親戚朋友那里借了20多萬元。
　　
　　“在我們業(yè)內(nèi)有句話，做小食品的，如果在鄭州賺不了錢，在別的地方也就不用干了。因為鄭州有全國最大最有名的小食品市場，各地的經(jīng)銷商都會來這里進(jìn)貨，可以說是占盡了天時地利人和。”
　　
　　老何所說并非夸張。由于河南是重要的糧食大省，人口大省，加上交通、物流業(yè)發(fā)達(dá)，經(jīng)過多年發(fā)展，圍繞鄭州市及附近的新鄭、中牟、新密、滎陽、新鄉(xiāng)等地，已經(jīng)形成了一條頗具規(guī)模的小食品產(chǎn)業(yè)帶。
　　
　　以最為典型的鄭州市管城區(qū)十八里河鎮(zhèn)為例，其從1992年起開始實施“南白北綠”工程，即鎮(zhèn)政府以南各村發(fā)展加工粉芡、粉條、粉皮和豆腐制品的白色副業(yè)；鎮(zhèn)政府以北發(fā)展綠色蔬菜種植業(yè)。隨著白色副業(yè)漸成規(guī)模，來自全國各地的生產(chǎn)商紛紛在此開設(shè)小食品加工廠。截至2005年，該鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的小食品產(chǎn)業(yè)已逐漸形成了一條集原料供應(yīng)、食品機(jī)械加工與銷售、印刷包裝、物流在內(nèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
　　
　　當(dāng)?shù)卣幻ぷ魅藛T介紹，十八里河鎮(zhèn)緊挨著中州大道和鄭新公路，向北到南三環(huán)2公里，向南到南四環(huán)不到1公里，到繞城高速不到5公里，向西到老107國道4公里，即使向東到京港澳高速直線距離也不超過10公里。更重要的是，與輻射全國市場的萬客來食品城相距也僅4.7公里。
　　
　　“便利的交通、低廉的采購成本、豐富的勞動力資源，多重優(yōu)勢疊加，推動了小食品產(chǎn)業(yè)鏈的形成和完善，并帶動了第三產(chǎn)業(yè)的繁榮。十八里河鎮(zhèn)的戶籍人口僅有3萬人左右，而小食品產(chǎn)業(yè)聚集后，外來人口達(dá)到了常住人口的數(shù)倍。”
　　
　　“天有不測風(fēng)云”。就在老何躊躇滿志，準(zhǔn)備大展拳腳的時候，一場針對小食品加工廠的整治風(fēng)暴不期而至。
　　
　　2011年5月22日，北京市查處60種不合格調(diào)味面制食品，有53種出自河南，其中36種集中在十八里河鎮(zhèn)所屬的鄭州市管城區(qū)；7月12日，媒體再次曝光鄭州和新鄉(xiāng)十幾家沙琪瑪加工廠生產(chǎn)含“毒”沙琪瑪。隨后，鄭州市管城區(qū)政府責(zé)令關(guān)閉十八里河鎮(zhèn)及周邊地區(qū)所有的小食品生產(chǎn)企業(yè)。
　　
　　“那時過來剛安頓好，就趕上整治行動，不管有證無證，都得搬走，我們被趕的東躲西藏，一下子就懵了。”老何說。
　　
　　老何的一個老鄉(xiāng)，剛剛租了廠房，把生產(chǎn)機(jī)器通過物流發(fā)過來，眼看風(fēng)暴驟起，干脆直接將機(jī)器轉(zhuǎn)手他人，徹底不干了；老何的表弟，此前已經(jīng)在鄭州干了3年的小食品生產(chǎn)，被迫搬遷至新鄉(xiāng)市，租了個2000多平方米的廠房，但因為證件尚未辦齊就開始生產(chǎn)，遭到停產(chǎn)整頓，后來轉(zhuǎn)行賣建材去了。
　　
　　迫于無奈，老何一度將自己在十八里河鎮(zhèn)投產(chǎn)的食品作坊轉(zhuǎn)移至河南省汝州市，然而春節(jié)過后，又悄悄地搬了回來，目前在一個“三不管”的地方。他承認(rèn)，類似“回流”并非個別現(xiàn)象。
　　
　　“下面雖然可以辦到生產(chǎn)許可證，采購原料還是得到鄭州來，成本增加太多，但是這邊一律停辦生產(chǎn)許可證，實在是兩難。”老何說。
　　
　　眼看著不少同行或者搬遷，或者轉(zhuǎn)入地下生產(chǎn)，老何仍在“固執(zhí)”地等待，但也有了更多的思考：“說起鄭州的小食品，最紅火的時候，外地產(chǎn)品紛紛假冒仿造，每件貨品高出5塊錢還很搶手，現(xiàn)在經(jīng)銷商一聽說是鄭州的牌子，便宜好多人家還不敢要。這樣的變化令人痛心，教訓(xùn)也很深刻。”
　　
　　老何認(rèn)為，長遠(yuǎn)來看，對于鄭州的小食品產(chǎn)業(yè)來說，眼下經(jīng)歷的低谷未必是件壞事。“現(xiàn)在越來越多的人都看到，今后食品生產(chǎn)的方向，就是要做大做強(qiáng)做出品牌，小打小鬧小作坊肯定會被淘汰。政府如果處理得好，就會促進(jìn)行業(yè)洗牌，推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級，處理得不好，就會錯失良機(jī)。”
　　
　　商家產(chǎn)家被泯滅的道德，監(jiān)管部門的無力，使得食品黑作坊依舊做得風(fēng)生水起。在道德無法起到控制約束作用時，監(jiān)管部門應(yīng)真正的用起法律武器，切實維護(hù)消費者的合法權(quán)益。監(jiān)管部門的整治并不只是一時之風(fēng)，而是應(yīng)該長期的、嚴(yán)厲的進(jìn)行。