foodjx導(dǎo)讀：面對利潤微薄，競爭加劇的現(xiàn)狀，中國食品企業(yè)如何突圍，答案落在了如何降低成本、提高成本轉(zhuǎn)化利潤的周轉(zhuǎn)率上。目睹眾多食品零售巨頭的成功，無一不給我們同樣的啟示，加快流通過程的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化，減少中間的產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，是解決上述問題的關(guān)鍵，而信息化在這個過程中起到了決定性的作用。然而對于中國食品企業(yè)而言，迅速提升信息化程度已經(jīng)成為亟待解決的問題。
　　
　　食品行業(yè)作為與老百姓日常生活聯(lián)系最為緊密的產(chǎn)業(yè)，時刻都關(guān)系到百姓的切身利益。為了搶占更多的市場份額，食品供應(yīng)商更是通過促銷、降價等諸多手段來吸引消費者，正因如此，食品行業(yè)已然進入了微利時代。
　　
　　面對利潤微薄，競爭加劇的現(xiàn)狀，中國食品企業(yè)如何突圍，答案落在了如何降低成本、提高成本轉(zhuǎn)化利潤的周轉(zhuǎn)率上。目睹眾多食品零售巨頭的成功，無一不給我們同樣的啟示，加快流通過程的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化，減少中間的產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，是解決上述問題的關(guān)鍵，而信息化在這個過程中起到了決定性的作用。然而對于中國食品企業(yè)而言，迅速提升信息化程度已經(jīng)成為亟待解決的問題。
　　
　　市場開放競爭加劇
　　
　　后WTO時代，中國將按照國際規(guī)則，進一步完善國內(nèi)政策法規(guī)，開放國內(nèi)食品市場，吸引更多的國外資金、技術(shù)和管理經(jīng)驗進入食品領(lǐng)域，促使中國食品業(yè)與國際接軌。預(yù)計在2010年，中國食品出口能力將擴大到120億美元，順差可達60億美元。我國食品工業(yè)雖然成效顯著，但與世界先進水平相比仍存在較大差距。食品工業(yè)轉(zhuǎn)化增值能力較低，整體水平亟待進一步提高；高附加值產(chǎn)品比例偏低，品種結(jié)構(gòu)不盡合理；企業(yè)規(guī)模普遍偏小，組織結(jié)構(gòu)有待進一步優(yōu)化；食品工業(yè)布局尚不盡合理，區(qū)域優(yōu)勢沒有充分發(fā)揮；食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與裝備水平不高，自主創(chuàng)新能力亟待加強；食品安全保障水平仍然較低，總體形勢不容樂觀。
　　
　　受到國際經(jīng)濟環(huán)境的影響，我國食品加工企業(yè)面臨著更為嚴(yán)峻的生存考驗。近期，山東省青島平度市組織專門人員對南村、仁兆、蘭底、農(nóng)業(yè)合作試驗區(qū)等鎮(zhèn)、園區(qū)的食品加工企業(yè)目前的發(fā)展情況進行了調(diào)研。在所調(diào)查的46家食品加工企業(yè)中，平穩(wěn)運行企業(yè)37家，占總數(shù)的80.4%，停產(chǎn)、半停產(chǎn)的有8家，已撤離企業(yè)1家。在用工方面，與去年相比，今年有20家企業(yè)從業(yè)人員數(shù)出現(xiàn)下降，有10家企業(yè)節(jié)后上班人數(shù)出勤率在30%到50%之間，29家規(guī)模以上企業(yè)中也有部分企業(yè)節(jié)后出勤率也在80%到90%之間，企業(yè)生產(chǎn)明顯開工不足。
　　
　　從調(diào)研情況來看，國際市場競爭的加劇對食品加工企業(yè)的影響主要集中體現(xiàn)在以出口為主的外向型企業(yè)上，企業(yè)訂單減少，效益和利潤快速下滑，部分企業(yè)處于保本生產(chǎn)經(jīng)營狀態(tài)，甚至有個別企業(yè)已處與停工停產(chǎn)的困境，生產(chǎn)經(jīng)營狀況不容樂觀。
　　
　　第一、訂單減少。由于韓、日是食品加工企業(yè)產(chǎn)品出口的主要市場，受金融危機影響，這些國家的經(jīng)濟增長率不斷回落，導(dǎo)致其國內(nèi)的消費需求也不斷下降，消費市場萎縮，居民購買力下降，需求下降致使企業(yè)訂單明顯減少，從調(diào)查情況來看，企業(yè)簽訂中長期訂單更加謹慎，與去年相比，今年中長期訂單減少約20%到30%左右；從短期訂單情況看，今年一季度訂單與去年四季度相比基本持平，部分規(guī)模在1000萬元以上企業(yè)訂單有所回升，但仍有部分企業(yè)訂單減少10%左右。主要產(chǎn)品在國內(nèi)市場的企業(yè)受影響較小，但由于企業(yè)發(fā)展資金不足，一定程度上影響了企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營。
　　
　　第二、匯率不穩(wěn)定，利潤空間被壓縮。從報價簽單到交貨付款，匯率波動較大，人民幣相對升值較快，以人民幣對美元匯率為例，從最開始的8.26到現(xiàn)在的6.8，賣1美元的產(chǎn)品，利潤因此下滑17到18個百分點，加上產(chǎn)品價格下降、市場萎縮等因素，初步估算，企業(yè)出口產(chǎn)品利潤減少約30%到40%。尤其一些正在給客戶生產(chǎn)訂單且額度較大的企業(yè)更是處境尷尬，出口利潤空間不斷被擠壓。此外，進口國接收方受本國貨幣貶值影響，利潤降低，銷路不暢，帶來的連鎖反應(yīng)是對食品產(chǎn)品壓價，從而使食品加工企業(yè)的利潤降低。
　　
　　第三、市場萎縮低迷。受金融危機的影響，用貨企業(yè)限產(chǎn)、停產(chǎn)、及至破產(chǎn)，造成市場萎縮，產(chǎn)品銷量減少。同時，不少企業(yè)工藝簡單、缺乏競爭力，市場占有率低，銷售途徑狹窄，特別是規(guī)模小的企業(yè)，處在產(chǎn)業(yè)鏈的底端，抗風(fēng)險能力更弱。同時，企業(yè)在開發(fā)國內(nèi)市場銷售渠道方面需要時間。此外，市場和消費者對產(chǎn)品品牌的認可也需要一個過程，企業(yè)無法在短時間內(nèi)拓展國內(nèi)市場，在當(dāng)前競爭激烈的市場環(huán)境中舉步維艱。
　　
　　第四、價格劣勢。受原材料價格地區(qū)差異、進出口關(guān)稅等因素影響，企業(yè)出口產(chǎn)品價格與進口國同類產(chǎn)品價格相比明顯偏高，但在當(dāng)前形勢下出口企業(yè)為了保證生產(chǎn)成本，抵消匯率波動等因素帶來的損失，又趨向于漲價的趨勢，在產(chǎn)品市場價格競爭上處于劣勢地位。
　　
　　分析弊病查漏補缺
　　
　　縱觀目前食品加工業(yè)在信息化建設(shè)方面存在的問題，可以歸納為四點：首先是對信息化缺乏正確深刻的認識。食品行業(yè)悠久而古老，應(yīng)該說其極低的門檻使得食品行業(yè)的從業(yè)人員文化程度相對于IT、重工業(yè)等行業(yè)較低。所以食品行業(yè)從業(yè)人員在面對新的信息革命時，無論是學(xué)習(xí)還是應(yīng)用上相對于其他產(chǎn)業(yè)而言是遲緩的。不過隨著競爭的加劇，金大洲已經(jīng)認識到信息化的深入對其生產(chǎn)、銷售有著非常大的幫助作用。
　　
　　其次是生產(chǎn)計劃控制模式落后。盡管企業(yè)內(nèi)計算機應(yīng)用已經(jīng)普及，但多數(shù)信息管理軟件還處于磨合階段。主要體現(xiàn)在各功能軟件單獨使用，各模塊化的表單數(shù)據(jù)不統(tǒng)一、不支持所有數(shù)據(jù)信息的查詢及共享、業(yè)務(wù)功能的不全等方面。而目前很多尚未實施整合管理軟件系統(tǒng)的食品制造企業(yè)幾乎都采用以產(chǎn)品最長生產(chǎn)周期作為構(gòu)成產(chǎn)品各種物料的采購提前期和生產(chǎn)提前期。過分夸大的提前期，會造成了庫存和在制品儲備高，流動資金占用大，生產(chǎn)計劃與采購計劃脫節(jié)，零件成套水平差，不能準(zhǔn)時交貨，或者用高儲備來保交貨期。