導讀：本屠宰設備流水線項目實施“公司 農戶”的產業(yè)化經營模式，對農戶分戶飼養(yǎng)的生豬由建成的交易市場進行集中交易，或由全自動屠宰場進行屠宰加工，形成產業(yè)鏈條，將一家一戶的生豬有機聯系在一起，一方面解決了一家一戶“賣豬難”的問題，減輕了群眾的勞動強度，另一方面提高了養(yǎng)殖效益，增加了農戶的經濟收入，保證了雙方相得益彰，同時也帶動和促進了全縣養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，因此新一代屠宰機械設備流水線是取代老手工方式的必須趨勢。
隨著我們中國社會經濟的快速發(fā)展，城市化進程的加快，城鄉(xiāng)人民的膳食結構發(fā)生了根本性的變化，廣大群眾對動物性肉、蛋、奶的需求量不斷增加，對于經屠宰設備屠宰后肉的質量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機械設備流水線也是一個必然的發(fā)展趨勢。
自從1998年國務院頒布的《生豬屠宰管理條例》實施以來，我國生豬屠宰行業(yè)取得了健康發(fā)展，從而也帶動了屠宰設備行業(yè)的發(fā)展及各項要求指標的規(guī)定。
1.生豬屠宰肉消費增長見快，定點屠宰場企業(yè)數目慢慢減少?，F在,屠宰設備，我國居民豬肉消費量占全部肉類總消費量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增長近一倍。全國共有生豬定點屠宰機械流水線企業(yè)兩萬零六百三十九個，較一九九八年實施定點屠宰制度前減少了百分之捌拾左右，二零零八全年經屠宰設備流水線的量達三億頭。
2、屠宰流水線企業(yè)規(guī)模不斷擴大，大型現代化實施屠宰設備的企業(yè)發(fā)展迅速。二零零八年，年屠宰量兩萬頭以上的規(guī)模定點屠宰廠（場）共兩千二百余家，較二零零七年增加了約百分之十，年屠宰量達到一億八仟六百萬頭，占企業(yè)實際年屠宰總量的百分之六十八。二零零八年，排名前一百位屠宰企業(yè)總屠宰量為六千肆百萬頭，占全部定點屠宰總量比重已達百分之二十二。其中，百分之五十八大型屠宰企業(yè)分布在生豬主產區(qū)，百分之三十三分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷區(qū)。根據對全國二百二十二個大中城市（常住人口在五十萬以上）的調查統(tǒng)計，大中城市初步形成大型現代化屠宰企業(yè)占主導的經營格局，近百分之五十的城市排名前五位的屠宰企業(yè)銷售總量已占該市豬肉年銷售量百分之六十以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企業(yè)年銷售量占比超過百分之八十。
3、屠宰設備質量要求的提高及屠宰機械行業(yè)的企業(yè)管理現行設備的開發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。二零零八年新《條例》實施以來，地方不斷加強屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊伍建設。截至二零零九年六月，各省市共出臺屠宰相關立法一百五十一部，其中地方性法規(guī)三十六部，地方政府規(guī)章一百一十五部。除西藏和新疆生產建設兵團地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國共設立各級屠宰管理機構兩千三百四十四家，成立屠宰執(zhí)法隊伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強，屠宰從業(yè)人員必須具備資質證件及健康證件。
4、開展“放心肉”服務體系建設試點，努力保障人民群眾對肉品的放心消費。商務部、財政部于二零零九年五月啟動了“放心肉”服務體系建設，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點，中央財政安排三億元，重點支持試點地區(qū)建設屠宰設備的監(jiān)管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質量信息可追溯系統(tǒng)，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設。截至目前，試點地區(qū)財政和企業(yè)累計投入已達二十億元。通過“放心肉”服務體系建設，優(yōu)化了屠宰設備行業(yè)布局，提升了政府監(jiān)管能力，規(guī)范了企業(yè)經營行為，同時也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴大了“放心肉”供應范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設備及屠宰機械流水線質量的提高及新技術的應用，會帶來屠宰行來的新的改革。
隨著國內各省市衛(wèi)生部門對定點屠宰的重視,中、小型家禽屠宰廠及將在市場競爭中逐漸被淘汰.大型屠宰場對先進的完整屠宰設備流水生產線越來越青睞.在學習國外先進技術和總結國內實際生產經驗的基礎上,盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內家禽業(yè)發(fā)展相適應、技術水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設備.隨著屠宰機械設備發(fā)展單一化,中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰,逐步形成3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍.在高度自動化的基礎上,國外家禽加工發(fā)展的主要方向是:
（1）提高自動化程度,穩(wěn)定產品質量,實現系統(tǒng)管理現代化.
?。?）最大限度地提高產品的衛(wèi)生質量.
（1）最大限度地保持禽肉的自然風味,提高禽肉的品質.
總之國內屠宰設備行業(yè)市場發(fā)展前景較為可觀,需要在屠宰設備行業(yè)的自動化的基礎上逐步改進,以達到國際先進水平,并且在自動化管理的基礎上加強對各個生產環(huán)節(jié)的管理從而最高程度的保證加工后產品的原味性.
