導讀:目前國產(chǎn)乳品包裝加工機械,雖然在共性技術和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系,但在關鍵設備和關鍵技術上仍不盡人意。在中國乳業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下,在大家都在圍繞奶源與市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中,人們卻忽視了包裝加工機械技術——這個產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。
隨著人民生活水平提高,乳和乳制品正在逐漸成為中國城市居民每天的生活必需品,中國乳品消費市場以超過預期的速度快速增長,已成為市場消費熱點。但是中國奶類的人均消費與世界人均消費水平相比,還有著很大的差距。
目前,世界中等發(fā)達國家人均消費量為100kg左右,而發(fā)達國家高達250kg。發(fā)達國家肉、蛋、奶的比例是0.4:0.06:1,乳制品消費比例高,而中國的比例是6.7:2.8:1,乳制品消費比例最低。令人鼓舞的是,近兩年政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策,中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式的轉變,以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式,從源頭抓起,從整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起,以現(xiàn)代的營銷觀念,迎接新一輪高品質發(fā)展周期的到來。
中國乳品消費在逐步擴大,但目前成規(guī)模的消費市場還遠沒有形成。中國許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習慣,尤其是農(nóng)村市場還遠沒有打開,還有相當部分的人因經(jīng)濟條件所限消費不起,消費習慣的培養(yǎng)還需要一個過程。乳企須研究中國乳業(yè)發(fā)展的規(guī)律,找到一個比較合理的增長速度,加強乳業(yè)發(fā)展的計劃性。
縱觀以往喧囂的中國乳制品行業(yè),其焦點一直圍繞在價格戰(zhàn)、奶源戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、圈地戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等方面,但2007年競爭的話題顯然已轉移到以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新為代表的研發(fā)大戰(zhàn)。各個乳制品企業(yè)推出的新品無一不注重科技含量,也更加側重功能性。中國乳業(yè)已進入了新的競爭階段。針對國內(nèi)消費觀念逐漸成熟、從“有奶喝”轉為“喝好奶”的需求日益強烈,競爭也上了一個新臺階,從低端的價格大戰(zhàn)走向高端的技術、產(chǎn)品比拼;從原始的廣告戰(zhàn)、價格戰(zhàn)變?yōu)閷π袠I(yè)健康、長遠發(fā)展具有促進作用的差異化競爭。
近年來,我國乳品加工業(yè)已成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。目前,城市乳制品銷量占到全國乳制品總銷量的90%,廣大農(nóng)村乳品市場潛力巨大,有待挖掘。隨著中國乳業(yè)的迅速發(fā)展,產(chǎn)品結構發(fā)生很大的變化,已成為技術裝備先進、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè),隨著中國人民生活水平的逐漸提高,乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟,隨著農(nóng)村乳制品消費量的逐步增長,我國乳制品行業(yè)將會迎來更加廣闊的發(fā)展空間。
目前,我國的乳品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾:
一、初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾
牛奶是一種高時效性食品,在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距。這就要求在牛乳加工過程中,所使用的加工包裝裝備的技術性能,在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著過高的要求。即從加工包裝流程的每道工序