導(dǎo)讀:據(jù)中國通用機(jī)械干燥設(shè)備行業(yè)協(xié)會預(yù)測,今后幾年,我國化工行業(yè)干燥設(shè)備需求量將達(dá)到3000臺(套)左右;制藥用干燥設(shè)備年需求量將達(dá)到3000臺(套)左右;農(nóng)林、糧食、輕工等行業(yè)用烘干設(shè)備年需求量預(yù)計(jì)將達(dá)到5000臺(套)左右。目前,我國干燥設(shè)備在國內(nèi)市場占有率已達(dá)80%以上。
食品干燥設(shè)備發(fā)展歷程:
自50年代起,我國通過引進(jìn)和自行研究,開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機(jī)械,取得了一定的成績,但發(fā)展幾經(jīng)反復(fù),發(fā)展速度較慢。在5O年代初,我國從原蘇聯(lián)引進(jìn)了糧食系列烘干機(jī)、烘干塔(房),通過測繪進(jìn)行了國產(chǎn)化設(shè)計(jì)與制造,雖然形式很多,但基本結(jié)構(gòu)大體相同,通常由烘房主體、加熱、通風(fēng)排濕和裝載設(shè)施等組成,以燃煤燃柴為熱源,通過抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞來干制物料,其產(chǎn)品基本上能用于生產(chǎn),但存在著受熱不均、烘烤時(shí)間長、勞動強(qiáng)度大等缺點(diǎn)。其性能及設(shè)備配套也不完善??梢哉f,80年代前,我國的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥(如風(fēng)干、曬干、晾干),且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設(shè)備基本處于空白。
進(jìn)入80年代,伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革,鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展,我國食品工業(yè)得到了長足發(fā)展,同時(shí)也促進(jìn)食品干燥機(jī)械的發(fā)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本上是小規(guī)模,不能形成較大的批量,技術(shù)含量偏低,成熟機(jī)型不多,在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及測控技術(shù)等方面都還比較落后,且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對食品進(jìn)行干燥,即依靠熱力通過傳導(dǎo)、熱對流和熱輻射等途徑對物料加熱,這種由表及里的干燥過程延長了食品的干燥時(shí)間,導(dǎo)致食品營養(yǎng)成分損失,并破壞了食品原有的自然口感。
進(jìn)入90年代,人們對高品位食品的需求增加,加之外商在我國食品工業(yè)的投資力度和廣度加大,國外先進(jìn)的食品干燥機(jī)械不斷地被引進(jìn)國內(nèi),以及我國食品科技人員的開發(fā)創(chuàng)新,相繼出現(xiàn)了許多形式的食品干燥機(jī)械,如空氣對流干燥設(shè)備、滾筒干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備、加壓式干燥設(shè)備和電磁輻射干燥設(shè)備等。
90年代后期,我國食品干燥機(jī)械工作者對電磁輻射干燥設(shè)備開展了大量的研究,如天津市包裝食品機(jī)械研究所吸收國外最先進(jìn)的技術(shù),開發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設(shè)備,具有干燥速度快、熱效率高、加熱均勻、無污染和不破壞食品的營養(yǎng)成分等特點(diǎn),可廣泛應(yīng)用于食品干燥領(lǐng)域。此外,還有利用遠(yuǎn)紅外輻射元件發(fā)出的遠(yuǎn)紅外轉(zhuǎn)變成熱能來干燥食品,其設(shè)備簡單,節(jié)約能源,干燥速度快.尤其是適用于果蔬的干燥;再有根據(jù)太陽能可轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿脑恚_發(fā)研制的系列太陽能干燥設(shè)備用于干燥果蔬及其它農(nóng)副產(chǎn)品。目前,食品干燥方法中最先進(jìn)的冷凍升華干燥技術(shù),尤其是結(jié)合我國國情采用價(jià)廉的蒸汽噴射真空泵系統(tǒng)的冷凍升華干燥設(shè)備也開始在我國用于食品的干燥,如在肉類、海產(chǎn)品、果品、蔬菜、飲料、調(diào)味品和香精香料的干燥,但成熟機(jī)型不多,并在結(jié)構(gòu)先進(jìn)性、性能優(yōu)良性、高效節(jié)能性和造價(jià)等方面有待于進(jìn)一步改進(jìn)。
我國食品干燥設(shè)備發(fā)展概況:
干燥設(shè)備市場低技術(shù)產(chǎn)品占主導(dǎo)地位。我國加入WTO后,將會有更多的國際同行進(jìn)入國內(nèi)市場,隨著國際競爭的不斷加劇,我們將面臨巨大的競爭壓力。世界著名的干燥設(shè)備制造商,如丹麥的尼魯集團(tuán)、日本的大川原株式會社等已紛紛在我國設(shè)立分公司,搶奪中國市場。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快,更多的跨國公司將把目標(biāo)轉(zhuǎn)移到中國市場。
干燥設(shè)備市場日益激烈的競爭要求我們的企業(yè)必須通過技術(shù)進(jìn)步、吸收國外先進(jìn)技術(shù)、自主創(chuàng)新來提升產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品發(fā)展的思路要在設(shè)備的大型化、控制的自動化程度、設(shè)備表面處理質(zhì)量、耐腐蝕材料的選用上下功夫,開發(fā)多功能組合機(jī),促使產(chǎn)品的生命周期不斷延長。行業(yè)協(xié)會要多組織企業(yè)參加國際間技術(shù)交流,吸收最新技術(shù)成果,加速提高全行業(yè)技術(shù)水平。調(diào)整企業(yè)結(jié)構(gòu),培育企業(yè)核心競爭能力。
我國干燥行業(yè)特點(diǎn)是企業(yè)不大、不強(qiáng)、不專、不精,數(shù)量多而整體素質(zhì)不高;多數(shù)企業(yè)管理落后,未達(dá)到合適的規(guī)模經(jīng)濟(jì),可以通過行業(yè)協(xié)會進(jìn)行指導(dǎo)和協(xié)調(diào),改變盲目發(fā)展的狀況。江、浙、滬三地相對集中的企業(yè),同時(shí)可以考慮利用合資、合作、收購的方式向中西部地區(qū)遷移,尋找更廣闊的企業(yè)生存和發(fā)展空間。行業(yè)內(nèi)企業(yè)間要走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的道路,在行業(yè)內(nèi)培育一些技術(shù)實(shí)力雄厚、擁有著名品牌和自主知識產(chǎn)權(quán)的大公司、企業(yè)集團(tuán)。形成自己的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。我國干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新能力較低,能夠推出自主知識產(chǎn)權(quán)的新技術(shù)、新產(chǎn)品的企業(yè)寥寥無幾,這是我國干燥技術(shù)發(fā)展緩慢的重要原因。
干燥設(shè)備發(fā)展展望
干燥設(shè)備的研發(fā)主要在我國的幾十所高校、科研單位進(jìn)行,但大部分知識成果沒有有效地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。企業(yè)要成為技術(shù)創(chuàng)新的主體,應(yīng)直接與這些高校和科研單位以多種形式聯(lián)合,使資源得到合理的配置與利用,有效地培育和發(fā)展企業(yè)的創(chuàng)新能力。前景展望今后干燥設(shè)備行業(yè)競爭的焦點(diǎn)將主要集中在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)水平、售后服務(wù)和價(jià)格方面。在干燥設(shè)備類型上,將以熱風(fēng)加熱常壓干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備為主,其他諸如遠(yuǎn)紅外線干燥設(shè)備、微波干燥設(shè)備等特殊領(lǐng)域的用戶也將逐步擴(kuò)大應(yīng)用數(shù)量。在食品、藥品干燥方面,對真空冷凍干燥設(shè)備中的較大規(guī)格設(shè)備需求量將會增加,具有功能組合(如制粒-干燥、干燥-過濾)的設(shè)備需求量也將增多,高自動化干燥設(shè)備在一些應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑹艿綒g迎。另外,干燥設(shè)備外觀質(zhì)量將越來越受到重視,腐蝕性物料烘干設(shè)備的耐腐能力和可靠的使用性能,將會受到用戶特別關(guān)注。