廚房是每一個(gè)家庭生活的必備空間，在這個(gè)空間里包含各種廚具。廚房的種類(lèi)很多，有普通的家庭廚房、酒店的專(zhuān)業(yè)廚房、企業(yè)的大型廚房和中央廚房。不同的廚房有不同的用途，普通家庭廚房用作平常家庭餐的烹飪，酒店廚房用于營(yíng)業(yè)性的各種烹飪，企業(yè)的大型廚房主要提供企業(yè)的日常食用餐。最大利用率最廣泛的廚房是中央廚房。

中央廚房

將菜肴利用冷藏車(chē)進(jìn)行統(tǒng)一的運(yùn)輸，多家直營(yíng)店進(jìn)行菜品的統(tǒng)一銷(xiāo)售和統(tǒng)一配上，一套完善的運(yùn)送系統(tǒng)。

從前的采購(gòu)方式

回顧過(guò)去，所有的新鮮蔬菜和一些不易儲(chǔ)藏的菜品都要到實(shí)體店進(jìn)行單一購(gòu)買(mǎi)，途徑多家菜店，但沒(méi)有一家菜店能夠?qū)⑺璨似穫潺R，不是缺少這樣就是缺少那樣。

中央廚房的操作空間

在使用中央廚房的配送方式過(guò)后能夠?qū)⒊杀竟?jié)約三分之一。中央廚房的操作空間極其大，每一道工序都有專(zhuān)門(mén)的人員負(fù)責(zé)。