導讀：食品安全法將食品機械歸類于食品相關(guān)產(chǎn)品，屬于“用于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的工具、設(shè)備，”——食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。食品機械作為食品相關(guān)產(chǎn)品的一個重要方面，國家在食品安全法及其實施條例中均對食品生產(chǎn)設(shè)備做出了要求。
　　
　　近日，江蘇常州檢驗檢疫局連續(xù)檢出兩批進口的食品加工器械重金屬溶出量超標。據(jù)了解，這兩批加工器械均是國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)從國外進口用于食品生產(chǎn)的不銹鋼刀具，分別為不銹鋼絞肉機和不銹鋼刀頭。       “重金屬溶出量，指的是將不銹鋼制品放在特定溶液中，檢測其重金屬的溢出量。”如果溶出量超標，就意味著這些食品加工器械在使用過程中，可能有重金屬滲入食物中，產(chǎn)生食品安全問題。近年來，人們關(guān)注食品安全的同時，也越來越多地關(guān)注到了食品包裝的安全，卻忽視了食品加工機械、器具。事實上，與食品包裝相比，食品加工機械、器具的衛(wèi)生安全對食品安全的影響范圍和數(shù)量更大，因為它可能多批次、大量的持續(xù)污染食品，威脅食品的安全。
　　
　　為此，檢驗檢疫部門提醒相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)：要提高安全意識，重視食品加工機械、器具等在食品生產(chǎn)過程中直接接觸食品的器具的衛(wèi)生安全；要選擇合法供方，切不可為謀取利益而選擇低劣的食品加工器械；要積極配合檢驗檢疫部門對不符合要求的加工器具堅決予以退回，避免加重國內(nèi)食品安全隱患。
　　
　　安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對控制和工廠數(shù)據(jù)進行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
　　
　　基于全球性的食品安全日趨嚴峻，發(fā)達國家對食品機械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機械的設(shè)計制造做起達到食品加工的安全衛(wèi)生。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴格組織食品機械的設(shè)計、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是食品機械的機械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機械的設(shè)計與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗證等環(huán)節(jié)，這也是國際上食品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求。我們國家食品機械制造業(yè)擬與國際實現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術(shù)要求，它屬于目前食品機械與國際接軌的基本條件。
　　
　　食品工業(yè)作為朝陽工業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，而食品工業(yè)的發(fā)展很大程度上依賴于食品機械工業(yè)的發(fā)展。全世界食品機械現(xiàn)代化的程度是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展的重要標志。當代食品機械技術(shù)正朝著生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實用化方向邁進。在食品機械工業(yè)快速發(fā)展的今天，“質(zhì)量、安全”成為發(fā)展永恒的主題。
　　
　　“名以食為天，食以安為先”未來食品工業(yè)的發(fā)展需要我們所有的食品機械企業(yè)提供安全、可靠、衛(wèi)生的設(shè)備保證，讓我們攜手為消費者提供安全健康的產(chǎn)品而共同的努力！