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　　導(dǎo)讀：進(jìn)入21世紀(jì)后，中國烘焙行業(yè)一直保持強(qiáng)勁的增長勢頭，當(dāng)前烘焙業(yè)的年產(chǎn)值已達(dá)千億。2013下半年，將迎來走親送友、旅游、婚慶等最佳時期，促使月餅、糕點(diǎn)、餅、糖果、蜜餞、巧克力、干果、面包、蛋糕、休閑食品等迎來銷售旺季，做伴手禮的最佳時間，同時烘焙設(shè)備迎來發(fā)展新機(jī)遇。

　　
　　烘焙機(jī)械市場前景廣闊
　　
　　烘焙機(jī)械是指月餅、蛋糕、糕點(diǎn)、面包、餅、休閑及膨化食品、糖果、巧克力等加工設(shè)備及器具、模具，烤箱、烤爐、餡料炒鍋、夾層鍋、打蛋機(jī)、速凍隧道，包裝機(jī)械、噴碼機(jī)、打碼機(jī)、金屬探測設(shè)備、檢測設(shè)備，咖啡廳生產(chǎn)設(shè)備等的統(tǒng)稱。
　　
　　我國烘焙機(jī)械行業(yè)已經(jīng)有20年的發(fā)展歷史，并且已經(jīng)具有相當(dāng)大的品牌影響力及市場規(guī)模，這對我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展有著巨大的推動作用，同時在諸多烘焙機(jī)械企業(yè)得到大發(fā)展的情況下，產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷國外市場。我國烘焙機(jī)械行業(yè)在各個方面都經(jīng)過了從無到有，從弱到強(qiáng)的階段，且有一些頗具實(shí)力的烘焙機(jī)械企業(yè)已經(jīng)掌握了世界先進(jìn)技術(shù)。
　　
　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過去的幾年我國烘焙機(jī)械行業(yè)發(fā)展迅速，銷量及產(chǎn)值逐年增加。而從主要烘焙機(jī)械企業(yè)主要推出的產(chǎn)品看，烤箱無疑是最受歡迎的產(chǎn)品，烤箱市場的競爭也日益激烈，其年銷量近幾年也翻了幾番。
　　
　　科技創(chuàng)新激發(fā)行業(yè)發(fā)展
　　
　　伴隨著近十年來中國烘焙行業(yè)的高速發(fā)展，烘焙機(jī)械設(shè)備的發(fā)展日新月異，烘焙機(jī)械設(shè)備在行業(yè)發(fā)展中實(shí)現(xiàn)普及化、自動化，成為行業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵領(lǐng)域，與烘焙企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次、企業(yè)規(guī)模化發(fā)展等方面息息相關(guān)。
　　
　　我國烘焙機(jī)械行業(yè)必須在核心技術(shù)的研究上下功夫,政府須重視,企業(yè)要舍得花錢,關(guān)鍵環(huán)節(jié)要組織團(tuán)隊攻關(guān),才能提高國際競爭力,增加出口,擴(kuò)大內(nèi)需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月餅以外，種類繁多，許多焙烤食品還沒有專用的生產(chǎn)設(shè)備。
　　
　　中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)特邀專家認(rèn)為，烘焙機(jī)械企業(yè)應(yīng)當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),努力提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高技術(shù)水平;要注重設(shè)計、生產(chǎn)和供應(yīng)的成套性,以增強(qiáng)產(chǎn)品在國內(nèi)和國際市場中的競爭力。日本食品機(jī)械制造廠商很多,但生產(chǎn)相同設(shè)備的廠家?guī)缀鯖]有,每個廠商的產(chǎn)品都有自己的特色和優(yōu)勢,而且日本廠商之間大多具有一定的相互利益關(guān)系,相互占有對方5%~l0%的一小部分股份,這樣既避免了惡性競爭,同時又能互相促進(jìn)。
　　
　　總而言之，國內(nèi)烘焙食品的蓬勃發(fā)展，迅速拉動了烘焙機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，與此同時，海外市場的需求量也在逐步增加。我國烘焙機(jī)械將如何發(fā)展需要應(yīng)用新技術(shù)，需要加強(qiáng)科研工作，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要提高生產(chǎn)質(zhì)量和管理水平，需要重上游和下游產(chǎn)品的開發(fā)。