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              廚房設(shè)備源頭廠家

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              行業(yè)資訊

              11-142018

              綠色發(fā)展 食品包裝機(jī)械應(yīng)走在環(huán)保前端_食品包裝機(jī)械,環(huán)保,綠色

              概要:   導(dǎo)讀:當(dāng)前,我國(guó)的整體經(jīng)濟(jì)向環(huán)保方面發(fā)展,保護(hù)全球資源成為我們共同努力的目標(biāo),資源的循環(huán)使用成為企業(yè)為之努力的方向,為積極響應(yīng)國(guó)家政策,食品包裝機(jī)械行業(yè)下的各類包裝機(jī)設(shè)備都在努力向綠色環(huán)保方面
              綠色發(fā)展 食品包裝機(jī)械應(yīng)走在環(huán)保前端_食品包裝機(jī)械,環(huán)保,綠色
              關(guān)鍵詞:  
                導(dǎo)讀:食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。


              食品添加劑市場(chǎng)混亂 “望聞問(wèn)切”教你慧眼識(shí)別
                
              我國(guó)在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)中將食品添加劑分為23種:酸度調(diào)節(jié)劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、面粉處理劑、甜味劑、抗結(jié)劑、著色劑、被膜劑、增稠劑、消泡劑、護(hù)色劑、水分保持劑、食品用香料、抗氧化劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品工業(yè)用加工助劑、漂白劑、酶制劑、防腐劑、膨松劑、增味劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、其他。

              慧眼識(shí)別:望、聞、問(wèn)、切
                
              望——顏色

              超市里顏色鮮艷的糖果、果凍、碳酸飲料、都是用色素裝扮自己吸引孩子們的眼球:過(guò)于白凈的銀耳、蘑菇肯定是使用了漂白劑“美容”;還有那些看上去鮮艷無(wú)比的火腿大多是用亞硝酸鹽來(lái)防腐的;當(dāng)碰上那些過(guò)于美麗的顏色,大家要多看看,這個(gè)十有八九離不開(kāi)食品添加劑的功勞。要是沒(méi)有它們,食品在加工過(guò)程中往往很難保持原有的顏色,但是使用色素、漂白劑就可以解決這些難題。

              聞——氣味

              氣味也可以判斷食品中是否添加了添加劑,我們知道方便面湯里有牛肉的可能性不大,即便有也少得可憐,但沖泡出來(lái)后絕對(duì)是牛肉味十足,沒(méi)有牛肉味香精和增香劑這是很難做到的。我們喝得很多飲料中,都是用香精來(lái)提供美味的,象雪碧里的檸檬味,其實(shí)就是檸檬香精的功勞。

              問(wèn)——價(jià)格

              “一分錢一分貨”這樣的生活真理往往在超市遇到特便宜的食物的時(shí)候被大家忘記。當(dāng)你購(gòu)買廉價(jià)的醬油、面包、牛肉丸的時(shí)候,有沒(méi)有想過(guò)為什么這么便宜?牛肉多少錢一斤?一則可能食物要到期了,更多的情況是傳統(tǒng)工藝和原材料正被廉價(jià)的添加劑代替,節(jié)約了人力、時(shí)間和材料,能不便宜嗎?

              切——看標(biāo)簽配料表

              《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定:食品配料表中的食品添加劑可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱,也可以標(biāo)功能類別并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼。各配料應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列,也就是說(shuō),最前面的就是含量最高的,而加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。

              看到這里有的人該問(wèn)了,食品添加劑寫具體名字我們也不認(rèn)識(shí)的,下面教大家點(diǎn)小竅門,記住了,你就能更好的識(shí)別了。

              帶有“色、”或者顏色在名字中的,例如:焦糖色、胭脂紅、亮藍(lán)等

              帶有“甜、蜜、糖”的,例如:糖精鈉、甜蜜素、甜菊糖等

              使用外語(yǔ)譯名的,例如:卡拉膠、阿斯巴甜等

              標(biāo)有使用目的的,例如:酸度調(diào)節(jié)劑、香料、凝固劑等

              在括號(hào)里標(biāo)示使用目的的,例如:山梨酸鉀(防腐劑)、甘草(甜味劑)等

              在食品添加劑普及的現(xiàn)代,我們要正確的認(rèn)識(shí)添加劑,客觀的接受食品添加劑,正確的選擇食物。我們要盡量選擇配料表短的,食品添加劑項(xiàng)目少的食品。不要一味地鐘情于那些加工食品,最美味、最安全的永遠(yuǎn)是自己家廚房烹飪出來(lái)的食物。
                
              相關(guān)知識(shí):
                
              1.食品添加劑到底是什么?食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì),如糕點(diǎn)中的防腐劑、酸奶里的增稠劑等。凡是不在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)名單中的物質(zhì)都不是食品添加劑,如鴨蛋中的蘇丹紅、奶粉中的三聚氰胺等,這些都屬于對(duì)人體有害的違規(guī)添加物。

              2.哪些情況下可以使用?使用食品添加劑一般有以下幾種目的:①保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如高鐵醬油里的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;②作為某些特殊食品的必要配料或成分,如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鉀;③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,如食用油中的抗氧化劑;④改進(jìn)食品感官特性,如冰淇淋中的乳化劑;⑤便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏,如水果罐頭里的防腐劑。

              3.為什么一種食品要用到多種食品添加劑?這意味著要達(dá)到生產(chǎn)工藝和口感的要求,這種食物需要多種食品添加劑。從另一個(gè)角度說(shuō),各大食品企業(yè)的研發(fā)部門都在竭盡所能尋找最合理的配方,既滿足工藝需要,符合消費(fèi)者的口味需求,又能控制成本,而添加多種食品添加劑是實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的的重要因素。

              4.使用多種食品添加劑是否安全?“劑量決定毒性”,食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品種多不多沒(méi)有必然聯(lián)系。只要符合標(biāo)準(zhǔn),食品添加劑的安全性是有保障的。實(shí)際上,多種食品添加劑的復(fù)合使用,往往產(chǎn)生事半功倍的“協(xié)同效應(yīng)”,會(huì)大大降低食品添加劑的總使用量。

              5.我國(guó)的食品添加劑品種比國(guó)外多嗎?我國(guó)大概有2000種左右的食品添加劑,是品種相對(duì)較少的國(guó)家,美國(guó)有4000種左右,日本也比我們多。并且我國(guó)的食品添加劑里有一多半是香料,而很多國(guó)家不把香料當(dāng)食品添加劑管理。我國(guó)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是比較接近的。

              6.為什么一些外國(guó)禁用的食品添加劑在我國(guó)可以用?無(wú)論哪個(gè)國(guó)家、哪種食品添加劑,批準(zhǔn)使用前都經(jīng)過(guò)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。至于某個(gè)國(guó)家讓不讓用、如何用,那只是管理上的取舍。我國(guó)有些食品添加劑的限量是嚴(yán)于國(guó)際組織或發(fā)達(dá)國(guó)家的,比如我國(guó)果凍中使用山梨酸鉀(防腐劑)的限量是每千克0.5克,而歐盟的限量是每千克1克。還有一些食品添加劑是國(guó)外允許使用的,而我國(guó)并未批準(zhǔn)使用,比如過(guò)氧化苯甲酰(面粉增白劑)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及美國(guó)、加拿大標(biāo)準(zhǔn)中都可以使用,而我國(guó)已經(jīng)禁用。

              7.純天然食品添加劑比化學(xué)合成的更安全?無(wú)論天然的還是人工合成的食品添加劑,其安全性都要接受風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。只要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,獲得批準(zhǔn)并按規(guī)范使用,其安全性并無(wú)高低之分。廠家選擇天然來(lái)源或人工合成,更多的是取決于成本。

              8.為什么有很多食品添加劑沒(méi)有檢測(cè)方法?從原因上可以大致分為兩類:一類是香料,它們的使用量極微,而且用多了還破壞食品感官和口感,所以不需要檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)。另一類是酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等,它們的安全性高,無(wú)需限量。