導(dǎo)讀:近年來,人們關(guān)注食品安全的同時(shí),也越來越多地關(guān)注到了食品包裝的安全,卻忽視了食品加工機(jī)械、器具。事實(shí)上,與食品包裝相比,食品加工機(jī)械、器具的衛(wèi)生安全對(duì)食品安全的影響范圍和數(shù)量更大,因?yàn)樗赡芏嗯?、大量的持續(xù)污染食品,威脅食品的安全。
食品機(jī)械行業(yè)也需謹(jǐn)守安全生命線 由于食品機(jī)械屬民生產(chǎn)品,在人們的生活中占有舉足輕重的地位,因此受金融危機(jī)的影響和沖擊較小。據(jù)分析,近年來食品機(jī)械行業(yè)之所以發(fā)展較快,市場(chǎng)銷勢(shì)如此迅猛,最主要受兩個(gè)方面的影響。一方面是新建酒店、餐館層出不窮,帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展;另一方面是人們現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,在外用餐已經(jīng)成為一種時(shí)尚的消費(fèi)習(xí)慣,也間接帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。
目前,我國的食品機(jī)械制造業(yè)基本處于國際先進(jìn)水平。但在食品安全方面卻暴露出一系列社會(huì)影響嚴(yán)重的事故問題。在這其中,除去少數(shù)企業(yè)為尋求私利以次充好之外,食品加工中,工藝流程上出現(xiàn)的食品加工機(jī)械間接污染也成為了嚴(yán)重影響國民身體健康的重要?dú)⑹帧?br />
食品機(jī)械作為在食品加工過程中與食品進(jìn)行多方面親密接觸的設(shè)備,其安全可靠性卻長期以來受到社會(huì)忽視。一是不及時(shí)消毒。對(duì)生產(chǎn)線上的機(jī)械進(jìn)行徹底清洗消毒必然要使生產(chǎn)作業(yè)停止,是很多企業(yè)所不愿意的;另外食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)不合理,不利于清洗,存在死角也是一方面很重要的原因。二是,某些食品機(jī)械本身材質(zhì)不耐高溫,易腐蝕,穩(wěn)定性差,容易在長期的使用過程中分化出有害物質(zhì)融入到食品中。
我國早在09年就頒布了包括國家標(biāo)準(zhǔn)的《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》在內(nèi)的相關(guān)法律法規(guī),對(duì)食品機(jī)械的材質(zhì)選用、設(shè)計(jì)、制造、配置等方面制定了專業(yè)、細(xì)致的要求。但以今天的形勢(shì)看來,這些法律法規(guī)并沒有扼制重大食品安全事故的產(chǎn)生。究其原因,除了其中監(jiān)管不力以外,我國食品行業(yè)存在許多行業(yè)默認(rèn)的“潛規(guī)則”,這些“潛規(guī)則”往往扎根頗深,想要一時(shí)除凈恐怕很難辦到,要想徹底扭轉(zhuǎn)這個(gè)局面,除了在生產(chǎn)工藝上的改良,還需要將食品機(jī)械安全的要求提升到人文、環(huán)保的高度。
安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費(fèi)者的健康,是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在,而機(jī)械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此,設(shè)備的每一個(gè)部件都必須達(dá)到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物,并易于清潔的標(biāo)準(zhǔn),這是消除微生物危害的唯一途徑。同時(shí),在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施,也是重要的安全保證。必要時(shí),必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤,應(yīng)對(duì)控制和工廠數(shù)據(jù)進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
食品機(jī)械產(chǎn)品并非單純的機(jī)電產(chǎn)品,與食品生產(chǎn)息息相關(guān),其重要性與食品安全不相上下。食品機(jī)械是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中直接與食品相接觸的載體,且非一次性生產(chǎn)用具,它的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)等方面的衛(wèi)生性、環(huán)保性等因素將會(huì)直接影響到食品的安全,間接關(guān)系著人們的生命健康。食品機(jī)械是食品工業(yè)發(fā)展的重要組成部分,也是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障,其所涉及的安全、衛(wèi)生等因素將會(huì)直接關(guān)系到食品本身的質(zhì)量與安全,從而影響到食品工業(yè)的快速、健康發(fā)展。
中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為,食品機(jī)械行業(yè)需要加強(qiáng)自身對(duì)食品安全的責(zé)任感,加強(qiáng)管理,謹(jǐn)守行業(yè)的安全生命線。否則,一旦公眾信心崩塌,品牌受損被擠出市場(chǎng)也并非不可能。