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              行業(yè)資訊

              11-142018

              如何更換電子地磅傳感器_電子地磅傳感器,電子地磅,小地磅,地磅,汽車地磅

              概要:   電子地磅傳感器所占有的分量也是不可言語的。地磅作為一種大型稱重儀器,應該被廣泛應用于眾多領域。就地磅自身而言,也在不斷的創(chuàng)新與發(fā)展之中。      一、打開傳感器(損壞的)上方蓋板,用千斤頂
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              關鍵詞:  
                導讀:伴隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,我們肉類加工業(yè)也由小到大,不斷的發(fā)展壯大。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,到去年年底,肉類加工規(guī)模以上的企業(yè)現(xiàn)在達到了3270多家,營業(yè)收入將近1萬億。在行業(yè)里面從事的就業(yè)人員超過90萬人,特別是近幾年大力的優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,豐富產(chǎn)品結構,強化技術進步,我國肉類加工業(yè)進入了一個轉型提升的新的階段。



              肉類工業(yè)由低級初加工向高級產(chǎn)業(yè)轉變
                
                調理肉制品成未來選擇
                
                “豬肉產(chǎn)品在百姓餐桌上可謂必不可少,假如工作太忙,沒時間進入菜市場,你會選擇怎么辦?”近日,筆者采訪四川高金食品股份有限公司科技成果轉化項目時,公司投資發(fā)展部部長黃敏拋出這樣一個問題開啟了我們之間的談話。
                
                “工作太忙,即使有時間,面對菜市場上琳瑯滿目的豬肉產(chǎn)品,應該怎么選擇,回家后怎么加工?這是當前80后在生活方面都會面臨的問題。”對于當前80后生活中的這一難題,黃敏提出了她的建議:“對于現(xiàn)在大中城市的上班族,超市中的預調理肉制品是最好的選擇,這樣可以更加方便省時,即營養(yǎng)方便又節(jié)約時間。”
                
                黃敏所說的調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料,配以某些輔料,經(jīng)預加工調理(如洗切、攪拌、滾揉、成型或加熱等),以包裝或散裝的形式在冷藏(4℃以下)或冷凍(-18℃)條件下儲藏、流通和銷售,可直接食用或經(jīng)簡單烹飪處理即可食用的肉制品。“調理肉制品不僅能滿足消費者的飲食需求,而且大大縮短了消費者的備餐時間,因此備受生活節(jié)奏較快的消費群體的青睞。”
                
                肉類加工由“市場需求”變“生產(chǎn)需求”
                
                80后生活方式發(fā)生悄然轉變,而高金公司早在5年前就捕捉到這一“商機”,并通過科技創(chuàng)新和成果轉化將“市場需求”變?yōu)?ldquo;生產(chǎn)需求”。
                
                2008年,高金公司與成都大學開始實施“富營養(yǎng)預調理冷保鮮肉制品加工技術研究及產(chǎn)品開發(fā)”項目,就調理肉制品生產(chǎn)、加工、包裝、儲藏、流通及銷售等環(huán)境的關鍵技術開展研究。在2年多的時間里,雙方共同在預調理冷保鮮肉制品加工技術方面展開探索:開展產(chǎn)品配方、工藝設計研究,進行參數(shù)篩選;開展特定貯運條件及消費終端產(chǎn)品貯運保鮮特性研究;設計產(chǎn)品風味控釋技術研究,調香料、強化料與主料互作及其對產(chǎn)品風味等特性的影響研究……
                
                “隨著多項關鍵技術的攻克,為調理肉制品的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定了堅實基礎。”黃敏告訴筆者,調理肉制品開發(fā)中存在兩大難題,首先是保存期短,如果采用凍結貯藏,隨著保存期的延長,肉料與調料相互作用,活性風味物質與其他食品成分反應,對鮮味造成不良影響。“一些揮發(fā)性香料香味逐步消失或異化而失去天然風味,或香味轉移到包裝物中,導致預調理肉制品類型及調料選擇上受到很大限制。”
                
                其次是肉制品多以高蛋白、高脂肪為特點,隨著生活水平的不斷提高,人們越來越關注天然和健康,要求在保證高蛋白的同時,減少脂肪,增加食物纖維,盡可能含人體必需多肽、氨基酸、維生素等全價養(yǎng)分。“因此通過應用現(xiàn)代技術解決上述關鍵問題,開發(fā)新型富營養(yǎng)肉制品,推動肉類工業(yè)由低級的初加工向高級產(chǎn)業(yè)轉變具有重要意義。”
                
                調理肉制品實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)
                
                2010年,高金公司正式將該技術運用到調理豬肉制品的實際生產(chǎn)中,成功實現(xiàn)了研發(fā)技術的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。截至目前,該項目已經(jīng)實現(xiàn)直接經(jīng)濟效益3億元以上,相關產(chǎn)業(yè)增收2億元。
                
                “富營養(yǎng)預調理冷保鮮肉制品加工技術研究及產(chǎn)品開發(fā)”項目,通過對預調理冷保鮮肉制品產(chǎn)品理化、微生物及工藝特性研究,特定貯運條件及消費終端產(chǎn)品貯運保鮮特性研究,提出應用微膠囊香料制備、骨肽提取,膳食纖維、多肽、谷維素、茶多酚強化等技術開發(fā)富營養(yǎng)預調理冷保鮮肉制品的可行途徑,可以說是實現(xiàn)了一個理論創(chuàng)新。
                
                在技術創(chuàng)新方面,該項目通過技術創(chuàng)新,有效解決了肉類加工現(xiàn)有技術難以解決的工藝特性難題,與其他在冷保鮮肉制品中香味傳遞及營養(yǎng)強化方法相比較,可使用較少的香料及強化劑獲得較好的效果;與傳統(tǒng)方法比較更能長期保持接近天然的風味;調香料通過微膠囊化將具有反應活性的風味物質隔離保護起來,有效地避免了活性風味物質與其他食品成分反應,又避免了食品加工貯運過程中釋放,能防止香味轉移到包裝物中,而在解凍后調制及攝取食物時才釋放出來,也大大擴大了將菜肴工業(yè)化制作為預調理冷保鮮產(chǎn)品的選擇范圍,開發(fā)的產(chǎn)品具有新穎性。
                
                肉類加工業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展態(tài)勢
                
                我國現(xiàn)在處于工業(yè)化和城鎮(zhèn)化發(fā)展的重要階段,我們的城鎮(zhèn)化率每年都在提高一個百分點左右,這樣我們每年大概有兩千萬左右的人口,從原來的生產(chǎn)者變?yōu)橄M者,我們每年還凈增人口700萬人,這種社會需求呈一種剛性的增長態(tài)勢。
                
                另外一方面,隨著我國城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和消費方式的轉變,我們國家現(xiàn)在食物消費的結構處在加快變化的階段。對于加工食品的需求顯著上升,從我們農產(chǎn)品加工業(yè)近十年的發(fā)展思路可以看到,我們年均增長幅度達到20%,今年在世界經(jīng)濟不景氣的情況下,我們國內有關行業(yè)經(jīng)濟增速趨緩,在這種背景下肉類加工業(yè)都保持高速的增長,農產(chǎn)品加工業(yè)增長19%,肉類加工業(yè)增長了21%。
                
                但是從現(xiàn)在國家肉類加工業(yè)的產(chǎn)量來看,我們肉類加工制品占肉類總產(chǎn)量的比例還非常低,據(jù)我們統(tǒng)計核算只有15.6%,而發(fā)達國家達到40%以上的水平。所以我預計在需求的強力拉動下,我國肉類加工在相當長的時期內將保持快速發(fā)展的勢頭,所以前景很好。
                
                我們的畜牧業(yè)面臨著比較大轉型,增長速度可能會趨緩,三十年的發(fā)展速度很快,這些年受制于疫病和運輸成本等等這些因素,畜牧業(yè)的發(fā)展面臨很多問題。但是我們肉類的加工業(yè),無論畜牧業(yè)是增長,還是減少,我們加工業(yè)是快速發(fā)展的,肉類加工在整個肉類產(chǎn)量中的比重快速提高。
                
                產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢
                
                隨著我國居民對營養(yǎng)、健康、方便食品消費需求的增加,肉類產(chǎn)品的結構正在向多元化、優(yōu)質化、功能化的方向發(fā)展,產(chǎn)品的細分程度在加大,深加工產(chǎn)品的比例在上升。目前從肉制品可以看出來,我們冷鮮肉的比重大幅度在提高,冷鮮肉與熱鮮肉基本上是三分天下。隨著我們組織工業(yè)化的發(fā)展,我們廚房設備化的推進,我們的調味食品、休閑食品、傳統(tǒng)食品、特色食品,以及多功能的肉制品會快速增加,產(chǎn)品的結構會進一步的趨向多元化。
                
                技術裝備水平快速提高

                
                尤其是在肉制品方面,通過引進消化吸收和再創(chuàng)新,實現(xiàn)了規(guī)模化、自動化、標準化、國際化,極大的促進了我國肉類加工業(yè)產(chǎn)品質量的提高,也形成了一批自己的品牌產(chǎn)品,也帶動了我們國家屠宰、加工設備的技術進步?,F(xiàn)在在肉類加工行業(yè),我們國產(chǎn)化的肉類基地日益增多,市場份額在不斷擴大。目前全國有一定規(guī)模,有一定行業(yè)影響力的肉類機械制造企業(yè)已經(jīng)達到60多家,許多我們原來依賴于進口的技術裝備。比如說我們的自動灌腸機、自動包裝機、煙熏爐等我們現(xiàn)在全部能自主生產(chǎn),并且很多產(chǎn)品出口到歐美和東南亞市場。所以我國肉類加工和技術裝備,正在逐步實現(xiàn)由進口為主向自主研發(fā)和自主生產(chǎn)轉變,這也是一個重要的標志。

                總結:2013年上半年,我國畜禽屠宰及加工業(yè)總體保持穩(wěn)步增長。未來我們應該繼續(xù)核心技術關鍵設備的研發(fā),重視基地的建設,以及技術的推廣方面進一步加大工作力度,引導我國肉類加工企業(yè)快速健康的發(fā)展。