很多消費(fèi)者認(rèn)為雞蛋面更有營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市售的雞蛋面有名無(wú)實(shí)，大多雞蛋面配料中并沒(méi)有雞蛋，而多是用蛋黃粉。

記者在京客隆超市北苑店發(fā)現(xiàn)，面條區(qū)的雞蛋面品牌有近十個(gè)。但對(duì)比各品牌雞蛋面配料表后發(fā)現(xiàn)，多款雞蛋面中添加的不是雞蛋，而是蛋黃粉。有一款名為金沙河的雞蛋掛面，其配料表為小麥粉、水、食用鹽、雞全蛋粉等。同時(shí)各品牌中，雞蛋面中都沒(méi)有蛋含量標(biāo)注。

記者隨后致電某廠(chǎng)家客服，詢(xún)問(wèn)為何雞蛋面添加蛋黃粉時(shí)，該客服表示，蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)分離、噴霧、干燥等十多道工序制成的，是食品生產(chǎn)中常用的雞蛋替代品，所以在工業(yè)生產(chǎn)中較雞蛋有著更突出的優(yōu)越性。

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示，雞蛋面只是概念，目前國(guó)家沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，含不含、含多少都是企業(yè)說(shuō)了算。“現(xiàn)在雞蛋面中的蛋含量很低，不少雞蛋面中蛋含量比食鹽還低，其面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也不會(huì)高多少。同時(shí)，雞蛋面中的蛋黃粉，經(jīng)過(guò)多次高溫，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大受損失，所以煮‘雞蛋面’時(shí)，還是要加一兩個(gè)雞蛋。”