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              廚房設(shè)備源頭廠家

              一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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              行業(yè)資訊

              11-142018

              中央廚房的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在哪些方面

              概要:所謂中央廚房,是與傳統(tǒng)的餐廳進(jìn)貨方式相對(duì)比而說(shuō)的??梢匀绱死斫猓醒爰泄芾?,不再像過(guò)去一樣的每個(gè)餐廳的食材每個(gè)餐廳負(fù)責(zé)采購(gòu),而是把所有的采購(gòu)都統(tǒng)一起來(lái),一次性
              中央廚房的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在哪些方面
              關(guān)鍵詞:  

              牙尖川菜以油爆著稱,是否加重了PM2.5負(fù)擔(dān)?專家解釋,油煙直接排放到空氣中,才會(huì)成為PM2.5的一個(gè)來(lái)源,而且,“通過(guò)對(duì)PM2.5來(lái)源分析可以看出,成都空氣是受到了烹飪影響,不過(guò)餐飲油煙塵占比為4.68%,比例并不大。”

              “中國(guó)人習(xí)慣的烹飪,對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)也不小,希望市民配合做好清潔空氣的工作”,日前,北京市外事辦主任趙會(huì)民“一句話激起萬(wàn)回復(fù)”。油爆川菜,會(huì)不會(huì)對(duì)PM2.5貢獻(xiàn)更大?成都網(wǎng)友調(diào)侃:需要全民吃涼拌菜或者是搖號(hào)來(lái)做飯?

              事實(shí)究竟如何?做飯對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)到底有多大?喜歡做油爆川菜的成都情況又是如何?對(duì)市民關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題,華西都市報(bào)記者向環(huán)保部門(mén)相關(guān)專家進(jìn)行了咨詢,“烹飪油煙是PM2.5的來(lái)源之一,據(jù)成都PM2.5源解析結(jié)果顯示,餐飲油煙塵占比不大,僅為4.68%”,一位環(huán)保專家介紹道,“硫酸鹽、揚(yáng)塵、煤煙塵,才是成都PM2.5的三個(gè)主要來(lái)源。”

              數(shù)據(jù)/油煙占比僅4.68%直接排放才影響

              “煮飯還能影響PM2.5?靠不靠譜喲?”成都人小川覺(jué)得“有點(diǎn)扯”,他很好奇,“如果真有影響,那爆油爆炒的牙尖川菜造成的污染更重嗎?”

              “做菜時(shí),熱油爆炒產(chǎn)生油煙,在沒(méi)有凈化的情況下,比如油煙凈化裝置‘光安不用’、老房子沒(méi)煙道、抽油煙機(jī)老化等情況,油煙直接排放到空氣中,會(huì)成為PM2.5的一個(gè)來(lái)源”,一位環(huán)保部門(mén)的專家解釋道。“通過(guò)對(duì)PM2.5來(lái)源分析可以看出,成都空氣也受到了烹飪影響,餐飲油煙塵占比為4.68%,比例并不大。”

              “滿成都都是車(chē)在跑,難道煮個(gè)飯比機(jī)動(dòng)車(chē)還污染大?”一些市民提出疑惑,成都市的PM2.5,究竟誰(shuí)做了最大貢獻(xiàn)?

              三大空氣污染源尾氣揚(yáng)塵占大頭

              “硫酸鹽、揚(yáng)塵、煤煙塵是成都PM2.5的三個(gè)主要來(lái)源”,該專家介紹道,“其中硫酸鹽占比25.15%,是PM2.5 最主要的來(lái)源,其次是揚(yáng)塵和煤煙塵,分別占比19.35%、14.98%。”

              “成都市PM2.5主要是復(fù)合型污染,主要來(lái)源是燃煤污染、機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣污染和揚(yáng)塵污染”,該專家介紹道,“從數(shù)據(jù)上來(lái)看,機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣塵直接排放,占比達(dá)10.76%。而且,機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣還會(huì)造成二次污染,尾氣中含有大量氮氧化合物和碳?xì)浠衔铮咴诠庹兆饔孟?,?huì)再次生成二次顆粒物污染,而機(jī)動(dòng)車(chē)行駛,會(huì)帶起大量的揚(yáng)塵,也會(huì)貢獻(xiàn)PM2.5。”建議/油煙避免直接排放多渠道治理污染

              “老百姓烹調(diào)方式并不需要改變”,該專家說(shuō)道,“減輕餐飲油煙塵造成的PM2.5,需要加強(qiáng)對(duì)餐館油煙凈化裝置的制度化監(jiān)管,避免‘光安不用’的情況,對(duì)老百姓來(lái)說(shuō),盡量使用抽油煙機(jī),并定期維護(hù),減少?gòu)拇翱诘闹苯优欧拧?rdquo;

              成都市環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道,“要改善PM2.5,主要還是從機(jī)動(dòng)車(chē)這些問(wèn)題著手。”據(jù)介紹,成都市環(huán)保局等相關(guān)部門(mén),在持續(xù)開(kāi)展燃煤污染整治、揚(yáng)塵整治、機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染治理等工作,“比如說(shuō)老百姓關(guān)注的黃標(biāo)車(chē),2012年開(kāi)始就制定了黃標(biāo)車(chē)淘汰工作方案,2015年12月底前,將淘汰2005年以前注冊(cè)登記的營(yíng)運(yùn)黃標(biāo)車(chē)。”

              揭秘/ 8個(gè)國(guó)控監(jiān)測(cè)點(diǎn)采樣解析PM2.5構(gòu)成

              這些數(shù)據(jù)是如何得出的?“在梁家巷、三瓦窯、金泉兩河等8個(gè)成都國(guó)控監(jiān)測(cè)點(diǎn)位,相關(guān)工作人員用PM2.5空氣采樣器進(jìn)行了采樣”,成都市環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道,“然后,我們把樣品送到南開(kāi)大學(xué)國(guó)家環(huán)境保護(hù)城市空氣顆粒物污染防治重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,他們對(duì)PM2.5進(jìn)行成分特征及來(lái)源分析后,得出PM2.5解析結(jié)果”。