牙尖川菜以油爆著稱，是否加重了PM2.5負(fù)擔(dān)？專家解釋，油煙直接排放到空氣中，才會(huì)成為PM2.5的一個(gè)來(lái)源，而且，“通過(guò)對(duì)PM2.5來(lái)源分析可以看出，成都空氣是受到了烹飪影響，不過(guò)餐飲油煙塵占比為4.68%，比例并不大。”

“中國(guó)人習(xí)慣的烹飪，對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)也不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作”，日前，北京市外事辦主任趙會(huì)民“一句話激起萬(wàn)回復(fù)”。油爆川菜，會(huì)不會(huì)對(duì)PM2.5貢獻(xiàn)更大？成都網(wǎng)友調(diào)侃：需要全民吃涼拌菜或者是搖號(hào)來(lái)做飯？

事實(shí)究竟如何？做飯對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)到底有多大？喜歡做油爆川菜的成都情況又是如何？對(duì)市民關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，華西都市報(bào)記者向環(huán)保部門(mén)相關(guān)專家進(jìn)行了咨詢，“烹飪油煙是PM2.5的來(lái)源之一，據(jù)成都PM2.5源解析結(jié)果顯示，餐飲油煙塵占比不大，僅為4.68%”，一位環(huán)保專家介紹道，“硫酸鹽、揚(yáng)塵、煤煙塵，才是成都PM2.5的三個(gè)主要來(lái)源。”

數(shù)據(jù)/油煙占比僅4.68%直接排放才影響

“煮飯還能影響PM2.5？靠不靠譜喲？”成都人小川覺(jué)得“有點(diǎn)扯”，他很好奇，“如果真有影響，那爆油爆炒的牙尖川菜造成的污染更重嗎？”

“做菜時(shí)，熱油爆炒產(chǎn)生油煙，在沒(méi)有凈化的情況下，比如油煙凈化裝置‘光安不用’、老房子沒(méi)煙道、抽油煙機(jī)老化等情況，油煙直接排放到空氣中，會(huì)成為PM2.5的一個(gè)來(lái)源”，一位環(huán)保部門(mén)的專家解釋道。“通過(guò)對(duì)PM2.5來(lái)源分析可以看出，成都空氣也受到了烹飪影響，餐飲油煙塵占比為4.68%，比例并不大。”

“滿成都都是車(chē)在跑，難道煮個(gè)飯比機(jī)動(dòng)車(chē)還污染大？”一些市民提出疑惑，成都市的PM2.5，究竟誰(shuí)做了最大貢獻(xiàn)？

三大空氣污染源尾氣揚(yáng)塵占大頭

“硫酸鹽、揚(yáng)塵、煤煙塵是成都PM2.5的三個(gè)主要來(lái)源”，該專家介紹道，“其中硫酸鹽占比25.15%，是PM2.5 最主要的來(lái)源，其次是揚(yáng)塵和煤煙塵，分別占比19.35%、14.98%。”

“成都市PM2.5主要是復(fù)合型污染，主要來(lái)源是燃煤污染、機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣污染和揚(yáng)塵污染”，該專家介紹道，“從數(shù)據(jù)上來(lái)看，機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣塵直接排放，占比達(dá)10.76%。而且，機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣還會(huì)造成二次污染，尾氣中含有大量氮氧化合物和碳?xì)浠衔铮咴诠庹兆饔孟?，?huì)再次生成二次顆粒物污染，而機(jī)動(dòng)車(chē)行駛，會(huì)帶起大量的揚(yáng)塵，也會(huì)貢獻(xiàn)PM2.5。”建議/油煙避免直接排放多渠道治理污染

“老百姓烹調(diào)方式并不需要改變”，該專家說(shuō)道，“減輕餐飲油煙塵造成的PM2.5，需要加強(qiáng)對(duì)餐館油煙凈化裝置的制度化監(jiān)管，避免‘光安不用’的情況，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，盡量使用抽油煙機(jī)，并定期維護(hù)，減少?gòu)拇翱诘闹苯优欧拧?rdquo;

成都市環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道，“要改善PM2.5，主要還是從機(jī)動(dòng)車(chē)這些問(wèn)題著手。”據(jù)介紹，成都市環(huán)保局等相關(guān)部門(mén)，在持續(xù)開(kāi)展燃煤污染整治、揚(yáng)塵整治、機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染治理等工作，“比如說(shuō)老百姓關(guān)注的黃標(biāo)車(chē)，2012年開(kāi)始就制定了黃標(biāo)車(chē)淘汰工作方案，2015年12月底前，將淘汰2005年以前注冊(cè)登記的營(yíng)運(yùn)黃標(biāo)車(chē)。”

揭秘/ 8個(gè)國(guó)控監(jiān)測(cè)點(diǎn)采樣解析PM2.5構(gòu)成

這些數(shù)據(jù)是如何得出的？“在梁家巷、三瓦窯、金泉兩河等8個(gè)成都國(guó)控監(jiān)測(cè)點(diǎn)位，相關(guān)工作人員用PM2.5空氣采樣器進(jìn)行了采樣”，成都市環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，“然后，我們把樣品送到南開(kāi)大學(xué)國(guó)家環(huán)境保護(hù)城市空氣顆粒物污染防治重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，他們對(duì)PM2.5進(jìn)行成分特征及來(lái)源分析后，得出PM2.5解析結(jié)果”。