在北京市幾家不同檔次的酒店和駐京辦飯店了解到,國慶期間全市婚宴市場較火爆,價格大部分都在每張2000元以上,有的高檔酒店的最低價格每桌超過5000元,并收取10%至15%不等的服務費。其中多家高樓酒店負責婚宴的工作人員表示,宴席價格沒有上限。
高檔酒店
設限最低價預訂仍火爆
在長富宮飯店、建國酒店、陶然花園酒店、歌華開元大酒店四家星級酒店和順峰酒店后發(fā)現(xiàn),這些酒店婚宴價格不菲。
長富宮飯店為5星級酒店,負責婚宴銷售的李先生稱,該酒店婚宴價格最低為5180元一桌,沒有上限,共八個冷菜和八個熱菜,每桌還會收取15%的服務費用。“5180元是今年的最低價格,由于預估明年物價會上漲,明年婚宴價格也會上調。”李先生稱。
在同為5星級酒店的歌華開元大酒店,婚宴價格最低為每桌4380元,也收取每桌15%的服務費。“10月6日就有一場36桌的婚禮在這里舉辦。”酒店領班郭先生稱,國慶假期婚宴市場很火爆,除許多人選擇在假期舉辦婚禮外,也有很多人來該酒店預訂明年的婚宴。
3星級的陶然花園酒店,婚宴價格最低為每桌2688元,收取10%的服務費,價格沒有上限。該酒店負責人介紹,國慶期間酒店幾乎每天都有婚宴,如果以現(xiàn)金結賬且不開發(fā)票,酒店還可免服務費。
昨日中午,順峰酒店總店的前臺工作人員介紹,國慶期間該酒店婚宴已全部訂滿。該服務員稱,該酒店共提供八種規(guī)格的喜宴,價格從每桌2380元到5880元不等,“也可以讓廚師配菜,但不能低于2380元。如果訂10桌以上免收服務費。”
在5880元一桌的菜單上,共有15種菜,有鮑參翅、龍蝦、龍俐魚等。服務員透露,近幾天預訂的婚宴價格都較低,“有一家是讓廚師按照最低標準配的菜。”
中檔酒店
2000元左右檔次不算低
金百萬烤鴨店興盛國際店的相關負責人稱,該店婚宴價格從每桌1088到3888元不等,“如果嫌檔次太低,可以讓廚師配菜。”該負責人稱,該店以面向工薪階層為主,1688元一桌的規(guī)格算是店內比較好的了。
大鴨梨烤鴨店順義店的前臺工作人員介紹,該店最低的價格為每桌1688元,沒有上限。她稱,國慶期間大鴨梨的婚宴訂單較多,從10月4日到6日每天都有。不過由于地段不同,每家大鴨梨婚宴的最低價格都有區(qū)別,但最低標準都在2000元以內,“來這里辦婚禮的人主要以工薪階層為主。”
“受當前餐飲經(jīng)濟放緩影響及順應餐飲業(yè)食品安全和環(huán)保節(jié)能的發(fā)展需求趨勢,中央廚房正受到前所未有的重視。”在9月25日,中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在京舉辦的“中央廚房標準化生產(chǎn)中食品安全風險控制和節(jié)能環(huán)保新技術應用研討會”上與會專家認為。
據(jù)了解,中央廚房是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營模式,它體現(xiàn)了集團化采購、標準化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運營和科學化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已受到業(yè)界一致認可。
在活動現(xiàn)場,四川旅游學院盧熊敏教授分析:未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉移,方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過建立食品統(tǒng)一加工配送中心,發(fā)展連鎖經(jīng)營,開發(fā)中式快餐等形式,進一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)?;?。中央廚房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài)。
中國烹飪協(xié)會專家陸生槐則表示,餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷上漲決定了環(huán)保和節(jié)能是中央廚房建設的主流趨勢。餐飲業(yè)在尋求新的運行模式,中央廚房有可能成為餐飲企業(yè)新的利潤源。
隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細分,中央廚房未來會升級成為專業(yè)化服務于餐飲企業(yè)的專業(yè)化工廠。中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長蔡永峰說,目前中央廚房正從快餐業(yè)逐步進入正餐業(yè),火鍋業(yè),產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大。從國外的發(fā)展規(guī)律看,這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇。
國慶黃金周臨近,在瓊海市萬泉河邊沙灘,觀光旅游的游客紛至沓來。海報集團全媒體中心記者張茂攝
海南省旅游企業(yè)出招迎考黃金周一批新產(chǎn)品新業(yè)態(tài)恭候游客
隨著國慶黃金周的臨近,海南省各大旅游企業(yè)紛紛推出旅游新產(chǎn)品攪熱市場。記者今天從省旅游協(xié)會發(fā)布的2013年國慶節(jié)“海南旅游消費指南信息”獲悉,盡管由于《旅游法》在國慶正式實施推高團隊旅游報價,但海南依然是國內熱門旅游目的地,一批旅游新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)尤其受自由行游客歡迎。
優(yōu)惠酒店價格同比下降10%
今年國慶黃金周,海南景區(qū)紛紛降低門票價格,為市民和游客推出多重優(yōu)惠套餐。
??谑芯皡^(qū)協(xié)會秘書長、海南熱帶野生動植物園總經(jīng)理助理陳震江表示,今年國慶黃金周,自駕游客、散客將有將一定幅度增長。如檳榔谷景區(qū)在10月1日至10月7日將旺季門票價格下調20%。在國慶節(jié)當天,持本人身份證,且身份證生日在10月1日出生的游客給予免票(隨團不享受優(yōu)惠);國慶期間,散客購買海南熱帶飛禽世界景區(qū)門票享8.5折優(yōu)惠,景區(qū)內CS彩彈野戰(zhàn)裝備費8折,并送飛禽世界門票。
為搶占“黃金周”市場,海南各大酒店提前啟動“掘金”計劃,酒店價格與去年同期相比下降10%左右,而且不少酒店推出一系列餐飲休閑促銷活動,以更加豐富客人的出行和度假選擇。
舉措推出豐富節(jié)日大餐
隨著國慶黃金周的臨近,三亞等地也將迎來一年中最美好也最忙碌的旅游黃金季節(jié)。記者今天獲悉,作為國內熱門旅游目的地,三亞在加大旅游市場環(huán)境整治的同時,為游客推出豐富節(jié)日大餐。
據(jù)了解,三亞經(jīng)核準備案的235家旅游飯店客房價格總體水平低于去年同期的10%以上;調整后的海鮮排檔海鮮品價格總體水平下降6.1%;繼續(xù)實施黃金周和旺季電召車服務,緩解旅游旺季交通壓力;將設立房車自駕車營地,將設立7個旅游咨詢點,為游客提供更加方便快捷的服務。
分析游客大多會選擇自由行
面對新法的實施,海南各大旅行社也在積極響應配合,針對新的法規(guī)也做出新的調整。不少旅行社推出“遵法旅游”產(chǎn)品:嚴格遵守《旅游法》接待服務標準,不增加自費景點,如有違約旅行社自罰賠付500元/人;絕不更換合同景點,如有違約旅行社自罰賠付500元/人;絕不增加購物點,如有違約旅行社自罰賠付500元/人。不少旅行社提前對導游員進行《旅游法》培訓。
業(yè)界分析,由于今年國慶《旅游法》正式實施后,取消了旅游購物和自費項目,將導致團隊游報價上漲,海南游提升幅度目前在600—1200元之間,游客大多會選擇“機票+酒店”的自由行。
食品安全餐飲企業(yè)分級管理
為給游客營造一個良好的用餐環(huán)境,三亞對海鮮排檔實行電子化管理,餐飲企業(yè)按照三個級別實行分級管理。
三亞物價、工商、旅游委、食品藥品監(jiān)督局等單位聯(lián)合行動,在為全市的海鮮排檔發(fā)放電子公平秤、實行電子點菜的基礎上,還加強對餐飲安全的可視化管理。
目前,三亞對餐飲企業(yè)實行分級管理,樹立了20多家餐飲服務安全示范單位和2條餐飲服務安全示范街,盡量確保市民和游客飲食安全。
潛水安全從業(yè)人員“兩證”上崗
潛水旅游市場關乎旅游安全,為規(guī)范、整頓該行業(yè),三亞實行重新審批準入,統(tǒng)一調整價格,制定潛水管理辦法,設定服務標準和等級評定制度。目前,三亞市所有的潛水從業(yè)人員需登記入冊,從業(yè)人員除持有專業(yè)資格證書外,還需持有三亞市文體局頒發(fā)的“三亞潛水行業(yè)許可證”,方可上崗。同時,一旦發(fā)現(xiàn)有從業(yè)人員將游客帶往黑潛水點的行為,三亞將對其撤銷資質,進行處罰。