5月16日，北京市環(huán)保局發(fā)布關(guān)于征求北京市地方標準《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》（二次征求意見稿）（以下簡稱《標準》）和《餐飲業(yè) 油煙顆粒物的測定 手工稱重法》（征求意見稿）意見的函，受到的餐飲業(yè)內(nèi)人十的關(guān)注。
《標準》規(guī)定，餐飲服務(wù)單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應(yīng)通過集排氣系統(tǒng)收集后經(jīng)凈化設(shè)施處理后達標排放，污染物無組織排放視同超標。
在油煙凈化方面，北京市環(huán)保局稱，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前市場少數(shù)大型餐飲企業(yè)采用運水煙罩、水噴淋、撞擊流等濕式油煙凈化器。而80%以上的餐飲企業(yè)則使用靜電式油煙凈化器，應(yīng)用最為廣泛。但在其使用過程中仍存在一些問題，使得餐飲油煙排放不達標：設(shè)備選型不當(dāng)，油煙凈化設(shè)備缺乏定期的運行維護等。
新型撞擊流式油煙凈化設(shè)備的核技術(shù)，是通過煙罩反應(yīng)箱中的撞擊式水幕，對經(jīng)過水幕的油煙進行氣液接觸式截留。該設(shè)備油煙凈化效率可達95%以上，可去除油煙中的異味達80%以上。該設(shè)備的核心反應(yīng)箱中無機械動力設(shè)備和控制設(shè)備，是一種無故障、免維護的氣液接觸裝置。
