很多人對(duì)于廚房的理解還停留在小型家庭廚房的概念中，還是停留在私房菜和媽媽菜的習(xí)慣中。實(shí)際上，現(xiàn)在的很多廚房已經(jīng)不再是原先的那種小型廚房了，很多大型的酒店和小資廚房的誕生已經(jīng)將這種比較狹隘性的廚房觀念大大拓寬了，再加上中央廚房的出現(xiàn)，更是一個(gè)質(zhì)的飛躍。很多人也非常好奇，那些有中央廚房的餐廳在飯菜的美味程度上，還有飯菜的制作速度上都是非?？斓?，比那些小店快了不止一點(diǎn)點(diǎn)。
其實(shí)，這就和中央廚房設(shè)備的廣泛應(yīng)用密不可分了。中央廚房設(shè)備作為大型的、專業(yè)的廚房設(shè)備，不僅在衛(wèi)生上有著很高的品質(zhì)，在制作美食的時(shí)候都是成批量的，而且還有專業(yè)的保溫保鮮設(shè)備，讓美食保質(zhì)保量?？焖?。顧客等待的時(shí)間短，餐廳也更節(jié)省時(shí)間和成本，一舉兩得的餐飲好幫手。
