色综合久久天天综合绕观看亚洲天堂在线视频播放/日本一区二区在线免费观看/亚洲色图综合在线/国产自一区/欧美国产亚洲一区/国产一区a

      
      

              廚房設(shè)備源頭廠家

              一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

              產(chǎn)品中心解決方案項(xiàng)目案例了解我們

              行業(yè)資訊

              11-142018

              高端餐飲刷卡消費(fèi)增速下滑 餐飲業(yè)向上發(fā)展

              概要:2012年12月4日,中央出臺(tái)了八項(xiàng)規(guī)定和六項(xiàng)禁令,要求厲行勤儉節(jié)約,嚴(yán)格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。此后,一種說(shuō)法甚囂塵上:因?yàn)榘隧?xiàng)規(guī)定,影響了餐飲業(yè)的發(fā)展。   八項(xiàng)規(guī)
              高端餐飲刷卡消費(fèi)增速下滑 餐飲業(yè)向上發(fā)展
              關(guān)鍵詞:  

              大眾化餐飲是滿足群眾日常生活必需餐飲服務(wù)的重要服務(wù)業(yè)態(tài),主要包括早餐、快餐、團(tuán)餐、特色正餐、地方小吃、社區(qū)餐飲、外賣(mài)送餐、美食廣場(chǎng)、食街排擋、農(nóng)家樂(lè)以及相配套的中央廚房、配送、網(wǎng)絡(luò)訂餐等服務(wù)形式。

                 目前,我國(guó)大眾化餐飲已占餐飲市場(chǎng)的80%。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費(fèi)觀念的改變,大眾化餐飲呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。 加快發(fā)展大眾化餐飲,是厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi),推動(dòng)餐飲業(yè)回歸理性消費(fèi)的客觀要求,是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)高端餐飲轉(zhuǎn)型、提升餐飲業(yè)發(fā)展水平的 有效途徑,是保障和改善人民生活、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要。我國(guó)大眾化餐飲仍存在著業(yè)態(tài)種類(lèi)不夠豐富、食品安全保障能力較弱、創(chuàng)新能力不足、服務(wù)質(zhì) 量亟待提升、現(xiàn)代化水平有待提高等矛盾和問(wèn)題,需要著力解決。
                為加快發(fā)展大眾化餐飲,現(xiàn)提出如下意見(jiàn):
                
                一、總體要求
               ?。ㄒ唬┲笇?dǎo)思想。
                 深入貫徹落實(shí)黨的十八大和十八屆二中、三中全會(huì)精神,堅(jiān)持發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的決定性作用和政府的調(diào)節(jié)作用,堅(jiān)持以人為本、服務(wù)民生的基本原則,以厲行餐 飲節(jié)約、反對(duì)食品浪費(fèi)為方向,以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)劃為保障,著力推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu),創(chuàng)新發(fā)展模式,提升服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)發(fā)展動(dòng)力,形成方便 快捷、衛(wèi)生安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)健康的大眾化餐飲服務(wù)體系,滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲服務(wù)需求。
               ?。ǘ┗驹瓌t。
                堅(jiān)持以人為本。順應(yīng)人民群眾對(duì)餐飲服務(wù)的新期待,按照餐飲業(yè)遏制鋪張浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新要求,豐富大眾化餐飲產(chǎn)品,保障餐飲食品安全,發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康餐飲,使人民群眾得到滿意的餐飲服務(wù)。
                堅(jiān)持突出重點(diǎn)。圍繞社區(qū)、商務(wù)區(qū)、人口流動(dòng)集中地區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域建設(shè)大眾化餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò),滿足不同層次的餐飲服務(wù)需求。
                堅(jiān)持分類(lèi)指導(dǎo)。針對(duì)大眾化餐飲的不同特點(diǎn),統(tǒng)籌協(xié)調(diào),分類(lèi)指導(dǎo),著力解決市場(chǎng)薄弱環(huán)節(jié)和企業(yè)發(fā)展中面臨的突出矛盾和問(wèn)題,營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境。
               ?。ㄈ┌l(fā)展目標(biāo)。
                 調(diào)動(dòng)社會(huì)資本參與大眾化餐飲服務(wù)體系建設(shè)的積極性,推動(dòng)高端餐飲加快轉(zhuǎn)型,實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展。力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間,使餐飲行業(yè)現(xiàn)代化水平大幅提高, 行業(yè)誠(chéng)信體系初步形成,服務(wù)質(zhì)量明顯改善,國(guó)際交流合作更加深入,大眾化餐飲服務(wù)體系更為健全,大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比重提高到85%以上,總體發(fā) 展水平與人民群眾餐飲消費(fèi)需求基本相適應(yīng)。

                二、構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系
                (四)健全大眾化網(wǎng)絡(luò)。
                 鼓勵(lì)高端餐飲企業(yè)發(fā)展大眾化餐飲網(wǎng)點(diǎn),推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。引導(dǎo)餐飲企業(yè)在社區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、辦公集聚區(qū)、商圈建設(shè)餐飲網(wǎng)點(diǎn),推動(dòng)餐飲服務(wù)便利化發(fā)展。 支持機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂和賓館飯店的餐廳向社會(huì)開(kāi)放,推動(dòng)餐飲服務(wù)的社會(huì)化發(fā)展。鼓勵(lì)有條件的城市根據(jù)消費(fèi)需求建設(shè)美食街、特色食品街等,推動(dòng)餐飲業(yè)的集聚 式發(fā)展。
               ?。ㄎ澹┌l(fā)展大眾化消費(fèi)。
                 引導(dǎo)餐飲企業(yè)根據(jù)不同群體的消費(fèi)需求,合理搭配食材,提供健康、營(yíng)養(yǎng)、適口的餐飲產(chǎn)品。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)中低檔家常菜肴和地方特色食品,調(diào)整高中低檔菜 品的比例,降低人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)先供應(yīng)大眾化餐飲服務(wù)品種。加快發(fā)展面向老年人、中小學(xué)生、病人等特定消費(fèi)群體的餐飲服務(wù)。大力發(fā)展社區(qū)餐飲、外賣(mài)送餐服 務(wù),滿足社區(qū)居民、辦公集聚區(qū)工薪階層的餐飲需求。規(guī)范食街排擋,滿足進(jìn)城務(wù)工人員餐飲需求。引導(dǎo)餐飲企業(yè)發(fā)展與商務(wù)餐飲、婚壽宴、家庭聚餐、旅游團(tuán)餐等 細(xì)分市場(chǎng)相適應(yīng)的業(yè)態(tài),滿足不同層次的大眾化餐飲需求。
               ?。┨岣叽蟊娀?yīng)能力。
                 鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建設(shè)中央廚房,完善統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送體系。支持企業(yè)建立原材料生產(chǎn)基地和采購(gòu)基地,做好農(nóng)餐對(duì)接。支持企業(yè)建設(shè)、改造食品加工 車(chē)間和流水生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)餐飲加工工業(yè)化和產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。支持企業(yè)建設(shè)冷鏈與配送系統(tǒng),配置冷藏、冷凍設(shè)施和冷鏈配送車(chē)輛,增強(qiáng)配送能力,向企業(yè)的連鎖門(mén) 店,以及機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校、醫(yī)院、便利店、超市等配送餐飲食品。
               ?。ㄆ撸﹦?chuàng)新大眾化服務(wù)模式。
                 鼓勵(lì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)模式,開(kāi)展線上線下融合,實(shí)現(xiàn)實(shí)體店與互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)通信以及微博、微信等社交媒體的合作,發(fā)展線上預(yù)訂、營(yíng)銷(xiāo)、團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)、餐廳索 引和評(píng)價(jià)服務(wù),開(kāi)發(fā)移動(dòng)支付功能,線下與快遞公司合作,及時(shí)提供送餐上門(mén)服務(wù),完善售后服務(wù)的在線服務(wù)模式,實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)化。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)發(fā)展外賣(mài) 成品和半成品餐、外燴等服務(wù),改造傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,改進(jìn)烹飪技藝。

                三、提升大眾化餐飲發(fā)展水平
               ?。ò耍┨岣吖芾硭?。
                鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建立信息化管理系統(tǒng),完善管理流程,增強(qiáng)管理能力,實(shí)現(xiàn)管理信息化。建立餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度,鼓勵(lì)專業(yè)人才參與餐飲企業(yè)管理。支持行業(yè)組織和餐飲企業(yè)加強(qiáng)人才培訓(xùn),提高行業(yè)從業(yè)人員的管理能力和服務(wù)水平。加強(qiáng)校企合作,建立各層次的餐飲人才保障機(jī)制。
               ?。ň牛┘訌?qiáng)誠(chéng)信建設(shè)。
                 推進(jìn)餐飲企業(yè)信用制度建設(shè),建立服務(wù)質(zhì)量考核和服務(wù)滿意評(píng)價(jià)體系,完善企業(yè)信用記錄,鼓勵(lì)符合條件的第三方信用評(píng)估服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)數(shù)據(jù)庫(kù),規(guī)范開(kāi)展企業(yè)信 用評(píng)價(jià)。加強(qiáng)信用監(jiān)督和管理,建立黑名單發(fā)布制度,建立健全守信激勵(lì)和失信懲戒機(jī)制。推進(jìn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范建設(shè),樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)典型,弘揚(yáng)誠(chéng)信文化,努力營(yíng)造良 好的社會(huì)消費(fèi)環(huán)境。
                (十)強(qiáng)化餐飲服務(wù)安全。
                 結(jié)合行業(yè)管理職能,配合相關(guān)監(jiān)管部門(mén)做好餐飲食品安全工作。引導(dǎo)餐飲企業(yè)認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全的法律法規(guī),做好餐飲食品安全宣傳教育。配合衛(wèi)生監(jiān)督 管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)管,建立健全餐飲經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范。配合有關(guān)部門(mén)做好餐飲場(chǎng)所燃?xì)獍踩珜m?xiàng)治理工作,按照要求切實(shí)落實(shí)好商務(wù)主管部門(mén)的工 作職責(zé),組織餐飲場(chǎng)所開(kāi)展燃?xì)馐褂冒踩圆楣ぷ鳎鲃?dòng)消除隱患,督促餐飲企業(yè)與合法供氣企業(yè)簽訂安全供用氣合同。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)進(jìn)行廚房衛(wèi)生系統(tǒng)改造。
               ?。ㄊ唬┌l(fā)展健康餐飲。
                 加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)搭配和膳食平衡知識(shí)的普及和培訓(xùn),推廣膳食結(jié)構(gòu)多樣化的健康消費(fèi)模式,全面提高行業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)早餐和快餐食品集中生 產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售體系建設(shè),推動(dòng)健康餐飲科學(xué)發(fā)展。鼓勵(lì)健康營(yíng)養(yǎng)型餐廳發(fā)展,通過(guò)宣傳健康飲食知識(shí),合理搭配營(yíng)養(yǎng)菜肴贏得市場(chǎng)。
               ?。ㄊ┘訌?qiáng)國(guó)際交流合作。
                 加快餐飲國(guó)際化進(jìn)程,鼓勵(lì)通過(guò)參加國(guó)際烹飪比賽、國(guó)際美食節(jié)等活動(dòng)吸收國(guó)外先進(jìn)的餐飲經(jīng)營(yíng)理念和技術(shù),提升中餐國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。借鑒國(guó)外餐飲企業(yè)科學(xué)管理、 節(jié)約集約、綠色環(huán)保方面的成熟經(jīng)驗(yàn)和做法,創(chuàng)新商業(yè)模式,完善服務(wù)方式,增強(qiáng)餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。引導(dǎo)有實(shí)力的餐飲企業(yè)“走出去”,開(kāi)拓國(guó)際餐飲市 場(chǎng)。進(jìn)一步推動(dòng)將“中華烹飪”納入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

                四、貫徹厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)要求
                (十三)建立長(zhǎng)效機(jī)制。
                 貫徹落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定和《中共中央辦公廳 國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)<關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)>的通知》(中辦發(fā)[2014]22號(hào))精神,加強(qiáng)組織保障,明確分管領(lǐng)導(dǎo),完善工作制 度。強(qiáng)化厲行節(jié)約的監(jiān)督和約束機(jī)制,推進(jìn)厲行節(jié)約各項(xiàng)措施制度化、規(guī)范化、長(zhǎng)效化。加強(qiáng)督促檢查,層層落實(shí),推動(dòng)厲行節(jié)約工作的常態(tài)化管理。
               ?。ㄊ模┩晟乒ぷ髦贫取?/span>
                會(huì)同有關(guān)部門(mén)研究建立餐飲企業(yè)反對(duì)食品浪費(fèi)的獎(jiǎng)懲制度。鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)中注重節(jié)約、減少浪費(fèi)的行為給予獎(jiǎng)勵(lì)。規(guī)范餐飲企業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng),鼓勵(lì)企業(yè)在確保食品安全和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的前提下,打折銷(xiāo)售臨近保質(zhì)期的食品。
                (十五)樹(shù)立節(jié)約理念。
                 引導(dǎo)餐飲企業(yè)切實(shí)做好國(guó)內(nèi)公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)的用餐服務(wù),按照快捷、健康、節(jié)約的要求提供簡(jiǎn)餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食,主要提供家常菜和不同地域通用 食品,科學(xué)合理安排菜飯數(shù)量。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建立提醒提示制度,在店堂、菜單、餐桌等醒目位置使用餐飲節(jié)約有關(guān)標(biāo)識(shí);推行商務(wù)餐分餐制,發(fā)展可選擇套餐,多 提供小份菜;倡導(dǎo)一料多菜、一菜多味,物盡其用,避免浪費(fèi)食材;提高餐飲品質(zhì),制作合理膳食搭配菜單,配置不同規(guī)格盛具,為消費(fèi)者提供科學(xué)的飲食建議;餐 后主動(dòng)幫助打包,不設(shè)置最低消費(fèi),對(duì)節(jié)約用餐的消費(fèi)者給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。
               ?。ㄊ┙ㄔO(shè)節(jié)約型餐飲。
                鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié),自覺(jué)節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材、節(jié)地,加強(qiáng)資源綜合利用;推廣使用節(jié)能型設(shè)備,采用環(huán)保技術(shù),減少使用一次性餐具和用具。餐飲企業(yè)不得隨意處置餐廚廢棄物,應(yīng)按規(guī)定由具備條件的企業(yè)進(jìn)行資源化利用。

                五、保障措施
                (十七)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
                 各地商務(wù)主管部門(mén)要將發(fā)展大眾化餐飲作為落實(shí)中央精神、推動(dòng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一項(xiàng)重要任務(wù),長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈地抓緊抓好。要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),結(jié)合實(shí)際情況, 提出本地區(qū)加快發(fā)展大眾化餐飲的目標(biāo)任務(wù)和工作方案。推動(dòng)把發(fā)展大眾化餐飲作為本地服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的重點(diǎn),認(rèn)真研究推動(dòng)大眾化餐飲發(fā)展的政策措施,統(tǒng)籌做 好對(duì)餐飲業(yè)的宏觀指導(dǎo),為大眾化餐飲創(chuàng)造良好的法制環(huán)境、政策環(huán)境和輿論環(huán)境。
                (十八)健全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系。
                各地商務(wù)主管部門(mén)要結(jié)合本地區(qū)大眾化餐飲業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況出臺(tái)有關(guān)實(shí)施辦法。健全大眾化餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系,加大標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施力度。有條件的地區(qū)要建立餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、推廣、示范中心。
               ?。ㄊ牛┩晟拼龠M(jìn)政策。
                 各地商務(wù)主管部門(mén)要在認(rèn)真落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》(國(guó)發(fā)[2012]39號(hào))的基礎(chǔ)上,結(jié)合實(shí)際,創(chuàng)新改革措施,支 持大眾化餐飲發(fā)展。要將大眾化餐飲網(wǎng)點(diǎn)納入社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)配置的內(nèi)容,健全大眾化餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。要會(huì)同有關(guān)部門(mén),加快制訂支持大眾化餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、 金融政策,清理不合理收費(fèi),減輕企業(yè)負(fù)擔(dān),營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境。
               ?。ǘ┌l(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用。
                 各地商務(wù)主管部門(mén)要支持行業(yè)協(xié)會(huì)在加強(qiáng)行業(yè)自律、維護(hù)企業(yè)利益、加強(qiáng)業(yè)務(wù)交流、倡導(dǎo)餐飲節(jié)約、推廣先進(jìn)技術(shù)以及人員培訓(xùn)等方面開(kāi)展工作。行業(yè)協(xié)會(huì)要深入 研究市場(chǎng),加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)分析工作,積極用好統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),及時(shí)掌握大眾化餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài),總結(jié)大眾化餐飲發(fā)展情況和出現(xiàn)的問(wèn)題,幫助企業(yè)解決困難,協(xié)力推動(dòng)大眾化餐 飲的健康發(fā)展。
                (二十一)做好宣傳推廣。
                各地商務(wù)主管部門(mén)要不斷總結(jié)發(fā)展大眾化餐飲的成功經(jīng)驗(yàn)和做法,借助新聞媒體,推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)典型引導(dǎo),在全社會(huì)營(yíng)造支持大眾化餐飲發(fā)展的良好氛圍。

              商務(wù)部
              2014年5月27日