中央廚房產(chǎn)品適合的采用的微生物指標(biāo)

目前中央廚房的產(chǎn)品主要有冷藏調(diào)制食品，冷凍調(diào)制食品，還有就預(yù)包裝冷藏膳食3 類。前2類大家都知道有部頒發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，最后一類其實(shí)在中央廚房的產(chǎn)品里數(shù)量最多，論壇里有個(gè)朋友一直在追問(wèn)我中央廚房產(chǎn)品的微生物指標(biāo)，我在此截圖發(fā)布，這其實(shí)是上海的地標(biāo)，DB312025-2014里的內(nèi)容所以基本上中央廚房的產(chǎn)品需要各類指標(biāo)的，參照SBT10648-2012，SBT10379-2012,以及DB312025-2014，這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里的指標(biāo)就好了。