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確保按迎賓服務(wù)的程序迎接客人和標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)話。
操作程序
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之:迎賓服務(wù)操作流程。
1. 迎賓每日上班要化淡妝,衣著干凈、精神飽滿、面帶微笑。
2. 兩手自然下垂交叉于身前,挺胸、平視地站在咨客臺(tái)旁,準(zhǔn)備迎接賓客。
3. 賓客到時(shí),迎賓主動(dòng)邁前一步,有禮貌的向客人問(wèn)好(熟客就盡量以客人的姓氏稱(chēng)乎對(duì)方)例: 先生/小姐早上好,歡迎光臨,請(qǐng)問(wèn)您幾位,請(qǐng)問(wèn)有座位(或有訂臺(tái))嗎?如有訂臺(tái),帶客人到相應(yīng)的座臺(tái)。如沒(méi)有訂臺(tái),應(yīng)對(duì)客人說(shuō):“請(qǐng)問(wèn)你需要廳房,還是大廳?”廳房則告訴客人“先生/小姐,我們的廳房最低消費(fèi)是 ”(一些熟客則不用說(shuō))坐大廳則說(shuō):“請(qǐng)問(wèn)您要坐吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)?”并根據(jù)需要將客人帶到相應(yīng)的座臺(tái)。
4. 帶客時(shí),站在客人左前方,距離不超過(guò)1米,走路速度適中,不要太快或太慢,需不時(shí)向后看客人是否跟上。
5. 詢問(wèn)客人姓氏,寫(xiě)于卡底及訂臺(tái)本上。