一直低迷的餐飲行業(yè)，進(jìn)入夏季后終于開(kāi)始扭轉(zhuǎn)局勢(shì)。近日福建省統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，上月我省餐飲銷售同比增長(zhǎng)了9.8%，是今年初以來(lái)最大的增幅，環(huán)比增長(zhǎng)幅度超過(guò)15%。業(yè)內(nèi)人士稱，餐飲業(yè)回暖是因?yàn)槲沂〔惋嬣D(zhuǎn)型成效開(kāi)始顯現(xiàn)，大眾餐飲漸成為市場(chǎng)主流。

小王是福州金山一家小酒樓的廚師，作為酒樓的主廚，他主要是負(fù)責(zé)晚上的菜品烹飪。他告訴記者，他們酒樓是今年初才開(kāi)張的，進(jìn)入夏季來(lái)，酒樓晚上的生意越來(lái)越好，一般情況下他在傍晚5點(diǎn)左右就得開(kāi)始忙，很多時(shí)候都會(huì)忙到晚上十一二點(diǎn)。

“晚上的客群主要有兩波，一波是晚餐的，另一波是夜宵的。從上個(gè)月開(kāi)始，夜宵的營(yíng)業(yè)額占比越來(lái)越大。”小王說(shuō)，他們酒樓菜品多數(shù)是二三十元一份，特色的也僅三四十元，因?yàn)閮r(jià)格不高，所以很受周邊社區(qū)居民和寫(xiě)字樓白領(lǐng)的歡迎，生意越來(lái)越好。

記者了解到，不僅是該酒樓，其周邊很多餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)也都是如此，這種良好態(tài)勢(shì)也從福建省統(tǒng)計(jì)局最近公布的數(shù)據(jù)得到證實(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年6月份，我省餐飲收入達(dá)90.2億元，同比增長(zhǎng)了9.8%;今年上半年，全省餐飲收入497.66億元，同比增長(zhǎng)8.1%。

據(jù)了解，今年初以來(lái)我省餐飲行業(yè)銷售最差是在4月份，當(dāng)月全省餐飲收入僅68.28億元，同比僅增長(zhǎng)5.9%。不過(guò)，從今年5月開(kāi)始，我省餐飲銷售又開(kāi)始回升，當(dāng)月全省餐飲收入78.19億元，而上月又環(huán)比增長(zhǎng)了15.3%，同比增幅則是年初以來(lái)最大的。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布的今年上半年餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告表明，經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)一年多的轉(zhuǎn)型調(diào)整期，我國(guó)餐飲業(yè)終于出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。相較一季度，二季度增速重新回至兩位數(shù)。限額以上餐飲企業(yè)收入也一改去年以來(lái)持續(xù)的負(fù)增長(zhǎng)頹勢(shì)。該報(bào)告分析認(rèn)為，這表明限額以上餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型成效開(kāi)始顯現(xiàn)，同時(shí)得到政策支持的大眾化餐飲服務(wù)將是未來(lái)拉動(dòng)餐飲業(yè)增長(zhǎng)的主流。

福州大眾餐飲對(duì)整個(gè)行業(yè)的拉動(dòng)更明顯，福州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)局的監(jiān)測(cè)顯示，今年前5個(gè)月，快餐經(jīng)營(yíng)收入累計(jì)同比增加16.86%，而正餐經(jīng)營(yíng)收入累計(jì)同比減少13.29%。從整體看，福州餐飲業(yè)累計(jì)經(jīng)營(yíng)收入同比仍增長(zhǎng)6.93%，較去年同期增幅高14.7個(gè)百分點(diǎn)。另外，雖然正餐銷售下降明顯，但與一季度比，降幅又是收窄趨勢(shì)。

這也使得越來(lái)越多的投資者看好大眾或者是特色的餐飲，像元洪城，很多大眾餐廳又在裝修中，準(zhǔn)備在近期開(kāi)業(yè);還有福州中央第五街相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，餐飲是他們綜合體最主要的業(yè)態(tài)，將占到整體的40%以上。