名  稱
中央廚房安全衛(wèi)生自檢管理辦法
編號：快餐部/中央廚房

1、目的：強(qiáng)化公司的細(xì)化管理，明確衛(wèi)生安全工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范員工操作。

2、范圍：適用于公司中央廚房生產(chǎn)和地下室、同國、欣生源餐廳現(xiàn)場服務(wù)員工。

3、內(nèi)容： 
   3．1自檢以表格簡化形式規(guī)定各班組的衛(wèi)生、廚房安全工作區(qū)域、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、自檢時間、責(zé)任人、稽核員。
   3．2自檢工作每日進(jìn)行，由領(lǐng)班自檢、主管或經(jīng)理巡檢（稽核）的方式進(jìn)行。各班組領(lǐng)班為班組衛(wèi)生和安全的第一責(zé)任人，組織本班組員工進(jìn)行衛(wèi)生、廚房安全工作，為本班組的衛(wèi)生、廚房安全達(dá)標(biāo)工作負(fù)責(zé)。
   3．3班次工作結(jié)束后，班組領(lǐng)班檢查本班組的衛(wèi)生、安全工作，達(dá)標(biāo)的，在表格內(nèi)簽名，不達(dá)標(biāo)的，立即督促本班當(dāng)班衛(wèi)生負(fù)責(zé)人員進(jìn)行整改，直到合格。
   3．4稽核員為本部門的主管、經(jīng)理，每日至少稽核一次，在規(guī)定的衛(wèi)生稽查時間內(nèi)對部門內(nèi)部各班組進(jìn)行稽核，每月初以數(shù)據(jù)反映上月的稽核結(jié)果，稽核結(jié)果將作為人事部對班組領(lǐng)班、員工晉升、加薪的依據(jù)之一。

4、月累計(jì)不達(dá)標(biāo)達(dá)三次的，對第一責(zé)任人進(jìn)行警告，達(dá)五次的記小過一次，罰款    元，達(dá)七次的，記大過一次，罰款  元，并免去領(lǐng)班崗位職務(wù)。

5、班組內(nèi)員工不服從領(lǐng)班合理分配衛(wèi)生、安全工作任務(wù)的，依公司《員工手冊》或相關(guān)的管理規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處罰。  

6、本辦法為部門內(nèi)各班組對班后收臺進(jìn)行衛(wèi)生、安全自檢和部門內(nèi)稽核，不代表公司稽核組的稽核工作，也不作為公司的稽核工作內(nèi)容，公司稽核工作按公司的原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

7、本辦法的安全衛(wèi)生自檢內(nèi)容祥見各《自檢表》。

8、本辦法經(jīng)公司高層管理簽發(fā)后生效