第一類是烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。
隨著廚房革命的進程,各種經(jīng)濟、節(jié)能、高效、環(huán)保與衛(wèi)生的工具開始普及。
如商用電磁灶、電飯鍋、微波爐、微波烤箱等。炒灶5臺,湯灶2臺,蒸飯柜1臺(雙門),海鮮蒸柜1臺,大鍋灶1臺。根據(jù)不同配置:預計費用20-50萬元。
第二類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。預計4-10萬元
第三類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。預計1-5萬元
第四類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。預計1-5萬元
第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。預計1萬元